EI
Scopus
食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
DOAJ
EBSCO
北大核心期刊
中国核心学术期刊RCCSE
JST China
FSTA
中国精品科技期刊
中国农业核心期刊
CA
WJCI
中国科技核心期刊CSTPCD
中国生物医学SinoMed
首页
本刊动态
关于期刊
期刊介绍
出版伦理
开放获取政策
投稿指南
期刊在线
优先发表
过刊浏览
当期目录
下载排行
被引排行
点击排行
高级检索
特邀专栏
F5000
双语工程
最具影响力论文
编委会
编辑委员会章程
主编简介
编辑委员会
青年编委会
企业编委会
审稿专家
招募通知
审稿专家
优秀审稿专家
学术热点
名企巡礼
企业巡礼
市场动向
企业创新奖
企业联办
论坛专题
考研调剂
云讲坛
广告业务
联系我们
English
所有
标题
作者
关键词
摘要
DOI
栏目
地址
基金
中图分类号
PACS
EEACC
首页
本刊动态
关于期刊
期刊介绍
出版伦理
开放获取政策
投稿指南
期刊在线
优先发表
过刊浏览
当期目录
下载排行
被引排行
点击排行
高级检索
特邀专栏
F5000
双语工程
最具影响力论文
编委会
编辑委员会章程
主编简介
编辑委员会
青年编委会
企业编委会
审稿专家
招募通知
审稿专家
优秀审稿专家
学术热点
名企巡礼
企业巡礼
市场动向
企业创新奖
企业联办
论坛专题
考研调剂
云讲坛
广告业务
联系我们
English
栏目
选择全部
食育:亟待制定的国策(下)
施宝华
2015(02):17-20.
摘要
PDF
(
)
乳业洞察分析:易消化性成为释放中国酸奶市场庞大潜力的关键
2015(02):42-44.
摘要
PDF
(
)
HPLC法测定绞股蓝中5种皂苷成分的含量
史美荣
,
李华
,
白鸽
,
肖娅萍
2015(02):49-51.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.001
摘要
PDF
(
)
多元素分析判别奶粉产地来源研究
谭凯燕
,
梁晓琳
,
缪璐
,
黎德勇
,
李全阳
2015(02):52-56.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.002
摘要
PDF
(
)
正山小种红茶挥发性成分分析
卢艳
,
杜丽平
,
肖冬光
2015(02):57-60.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.003
摘要
PDF
(
)
实时荧光聚合酶链式反应法检测食品中狗源性成分
高晓丽
,
杨昕霆
,
薛晨玉
,
王丹
,
赵琳娜
,
侯彩云
2015(02):61-64.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.004
摘要
PDF
(
)
乙醇体系中酶抑制法检测氨基甲酸乙酯的研究
张佳佳
,
刘丽斌
,
刘智钧
,
黄秋婷
,
黄惠华
2015(02):65-69.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.005
摘要
PDF
(
)
UPLC-MS/MS与HPLC测定茶叶中10种氨基甲酸酯类农药残留的比较
仲伶俐
,
胡莉
,
郭灵安
,
雷绍荣
,
毛建霏
,
付成平
2015(02):70-74.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.006
摘要
PDF
(
)
康砖茶中儿茶素、咖啡因、没食子酸HPLC-DAD分析
李建华
,
齐桂年
,
陈盛相
,
朱明珠
2015(02):75-78.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.007
摘要
PDF
(
)
双波长比色法测定不同产地和品种青稞中直链淀粉和支链淀粉的含量
谭亮
,
董琦
,
耿丹丹
,
胡风祖
2015(02):79-84.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.008
摘要
PDF
(
)
高压结合热处理对猪肉色泽的影响
黄甜
,
严成
,
黄业传
,
孙娟
2015(02):85-89.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.009
摘要
PDF
(
)
温度对调和油品质的影响
李丹
,
李杨
,
梁婧
,
张超然
,
马文君
,
齐宝坤
,
江连洲
,
隋晓楠
,
曹亮
2015(02):90-94.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.010
摘要
PDF
(
)
白酒抗氧化性的初步研究
石亚林
,
范文来
,
徐岩
2015(02):95-97.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.011
摘要
PDF
(
)
食盐对面粉糊化特性及面条品质的影响
陈霞
,
王文琪
,
朱在勤
,
顾瑞霞
2015(02):98-101.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.012
摘要
PDF
(
)
槟榔提取物不同部位的抗氧化性比较及成分研究
张丹
,
李丹
,
许启泰
,
康文艺
2015(02):102-104.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.013
摘要
PDF
(
)
灵芝深层发酵产物抗氧化活性物质与抗氧化能力分析
谢丽源
,
甘炳成
,
彭卫红
,
黄忠乾
,
谭伟
2015(02):105-109.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.014
摘要
PDF
(
)
提取方法对3种坚果油脂理化性质及氧化稳定性的影响
朱振宝
,
刘梦颖
,
易建华
2015(02):110-113.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.015
摘要
PDF
(
)
羧甲基纤维素与魔芋葡苷聚糖复配溶胶研究
唐蓓
,
罗学刚
2015(02):114-117.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.016
摘要
PDF
(
)
多粮型白酒酒糟成分分析研究
胡伟
,
陈豫
2015(02):118-120.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.017
摘要
PDF
(
)
乳化油脂与罗非鱼肌原纤维蛋白复合凝胶质构性质的研究
贾丽娜
,
庞杰
,
吴云辉
,
简文杰
2015(02):121-125.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.018
摘要
PDF
(
)
基于不同数学模型的魔芋水分吸湿等温线模拟
吴绍锋
,
彭桂兰
,
邱兵涛
,
王彩霞
2015(02):126-128.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.019
摘要
PDF
(
)
葡萄枝条提取物的抑菌活性及其在红地球葡萄防腐保鲜上的应用研究
孙玉霞
,
蒋锡龙
,
史红梅
,
管雪强
,
王恒振
2015(02):129-132.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.020
摘要
PDF
(
)
热处理和调节pH改性乳清蛋白浓缩物对搅打稀奶油加工性质的影响
孙颜君
,
莫蓓红
,
郑远荣
,
石春权
,
朱培
,
焦晶凯
,
刘振民
2015(02):133-137.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.021
摘要
PDF
(
)
超高压处理对冷却牛肉色泽稳定性的影响
王璐
,
韩衍青
,
杨伯冰
,
李兴民
,
徐宝才
,
戴瑞彤
2015(02):138-142.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.022
摘要
PDF
(
)
不同腌制条件对草鱼湿腌传质动力的影响
闫瑾
,
卞欢
,
诸永志
,
吴海虹
,
王道营
,
徐为民
,
丁武
2015(02):143-148.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.023
摘要
PDF
(
)
添加剂和光照对合浦珠母贝肉酶解液抗氧化活性的影响
吴燕燕
,
王晶
,
李来好
,
杨贤庆
,
胡晓
,
周婉君
2015(02):149-156.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.024
摘要
PDF
(
)
黑米花色苷的分离纯化及其抗氧化性的研究
王巧娥
,
谢丹
,
钱洁
,
任海毅
,
董银卯
2015(02):157-160.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.025
摘要
PDF
(
)
醋浸蚕豆主体挥发性风味成分分析
刘春菊
,
王海鸥
,
李大婧
,
刘春泉
2015(02):161-166.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.026
摘要
PDF
(
)
新疆野生羊肚菌物种多样性研究
武冬梅
,
许文涛
,
谢宗铭
,
李全胜
,
祝建波
,
沈海涛
,
罗云波
2015(02):167-172.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.027
摘要
PDF
(
)
共表达纤维素酶菌株发酵条件研究
刘默洋
,
唐自钟
,
晋海军
,
孙蓉
,
陈惠
,
韩学易
2015(02):173-176.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.028
摘要
PDF
(
)
LEA-motif对胰岛素在低温干燥过程中活性保护的研究
张燕
,
李代禧
,
郭柏松
,
翟振
,
刘立
,
杨春生
,
余华星
2015(02):177-180.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.029
摘要
PDF
(
)
不同乳酸菌纯种发酵萝卜过程中品质的动态变化
侯晓艳
,
陈安均
,
罗惟
,
董维
,
牛凯莉
,
彭易涛
2015(02):181-185.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.030
摘要
PDF
(
)
黑小麦麸皮戊聚糖的酶法提取工艺条件优化与理化性质分析
孙元琳
,
仪鑫
,
王锋
,
宋昱
,
张陇清
2015(02):186-189.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.031
摘要
PDF
(
)
燕麦浊汁酶解工艺及其水溶性β-葡聚糖含量变化研究
朱转
,
杨金芹
,
沈群
,
陈燕卉
2015(02):190-194.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.032
摘要
PDF
(
)
地衣芽孢杆菌TJ-101发酵制备β-甘露聚糖酶的过程优化
尤生萍
,
韩健
,
齐崴
,
苏荣欣
,
何志敏
2015(02):195-198.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.033
摘要
PDF
(
)
四种酵母甘露聚糖合成与释放特性的比较
刘金龙
,
倪靖岳
,
赵国群
,
李志敏
2015(02):199-202.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.034
摘要
PDF
(
)
具有共生关系的乳酸菌和酵母菌的筛选
郭倩茹
,
贺银凤
2015(02):203-206.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.035
摘要
PDF
(
)
企鹅珍珠贝肉蛋白酶解及酶解产物的抗氧化活性
侯睿
,
易美华
,
钟秋平
,
冯永勤
2015(02):207-211.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.036
摘要
PDF
(
)
双菌发酵黄浆水制备豆腐凝固剂培养条件优化
吕博
,
黎晨晨
,
刘宁
,
李健
2015(02):212-216.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.037
摘要
PDF
(
)
超声波辅助酶解制备猪肩胛骨降血压肽的工艺及酶解效果比较
陈昌琳
,
李诚
,
付刚
,
赖利
,
陈茂林
,
肖岚
,
杨勇
,
何利
,
胡滨
2015(02):217-221.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.038
摘要
PDF
(
)
甘草渣黄酮回流提取的工艺优化及预处理方法研究
徐春燕
,
张娜
,
韩爱荣
,
管翠萍
2015(02):222-226.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.039
摘要
PDF
(
)
筛选具有抑制引起腹泻致病菌黏附功能的益生菌
薛超辉
,
张兰威
,
张迎春
,
单毓娟
,
王淑梅
,
李洪波
2015(02):227-230.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.040
摘要
PDF
(
)
响应曲面优化柠檬酸淀粉清料发酵培养基
乔君
,
赵祥颖
,
马钦元
,
张家祥
,
韩延雷
,
刘建军
2015(02):231-234.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.041
摘要
PDF
(
)
芽孢杆菌弹性蛋白酶基因的克隆、表达及其大豆肽的制备能力鉴定
宋笛
,
刘艳芝
2015(02):235-237.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.042
摘要
PDF
(
)
大孔树脂法分离纯化荚果蕨总三萜
杨晓艳
,
马骥
,
彭飞
,
陆洋
,
马吉福
,
习伟佳
,
张婷
2015(02):238-242.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.043
摘要
PDF
(
)
柑橘皮渣水溶性膳食纤维的柠檬酸提取工艺优化
彭娅
,
彭荣
,
殷钟意
,
郑旭煦
2015(02):243-247.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.044
摘要
PDF
(
)
超声波辅助碱法提取玉米胚芽粕蛋白质工艺研究
薛颖
,
王联结
,
党艳妮
,
徐倩儒
2015(02):248-252.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.045
摘要
PDF
(
)
离子交换层析法分离猪股骨降血压肽的研究
舒一梅
,
李诚
,
郑丽君
,
潘姝璇
,
陈娜
,
郭威
,
王诗熠
,
付刚
2015(02):253-256.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.046
摘要
PDF
(
)
软包装水煮笋超高压杀菌工艺研究
袁龙
,
卢立新
,
唐亚丽
2015(02):257-260.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.047
摘要
PDF
(
)
发芽糙米煎饼的研制
唐明礼
,
王勃
,
刘贺
,
何余堂
,
惠丽娟
,
马涛
2015(02):261-266.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.048
摘要
PDF
(
)
猕猴桃汁射频杀菌工艺初探
吕晓英
,
王绍金
,
吴倩
,
李光辉
,
封雨晴
,
徐云凤
,
夏效东
2015(02):267-270.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.049
摘要
PDF
(
)
响应面优化纤维素酶法提取桂花多糖工艺及其抗氧活性研究
蒋德旗
,
黄利敏
,
王艳
,
李明星
,
邓恒泉
,
苏龙
2015(02):271-275.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.050
摘要
PDF
(
)
响应面设计优化川明参蛋白提取工艺
董红敏
,
牛小勇
,
沈丽雯
,
李路
,
秦文
2015(02):276-281.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.051
摘要
PDF
(
)
皱皮木瓜皮渣齐墩果酸和熊果酸提取工艺优化研究
蔡娟
,
刘世尧
,
韦正鑫
,
张丹
,
潘雪珍
,
卞京军
,
白志川
2015(02):282-285.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.052
摘要
PDF
(
)
响应面法优化丁香叶总酚酸提取工艺
吴燕
,
盛尊来
,
高凌飞
,
陈俭清
,
李艳华
2015(02):286-290.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.053
摘要
PDF
(
)
山楂黄酮超高压提取工艺研究
孙协军
,
李秀霞
,
冯彦博
,
张丽华
2015(02):291-295.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.54
摘要
PDF
(
)
火棘果渣黄色素微波提取工艺研究
蒋利华
,
熊海蓉
,
周夏禹
,
王锦
,
熊远福
,
王宇婷
2015(02):296-298.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.055
摘要
PDF
(
)
响应面法优化薄荷全草总黄酮的提取工艺
高丹丹
,
郭鹏辉
,
祁高展
,
温海超
2015(02):299-303.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.056
摘要
PDF
(
)
胡椒碱分离纯化工艺的研究
蒲立柠
,
柳中
,
陈光静
,
王莉莎
,
阚建全
2015(02):304-307.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.057
摘要
PDF
(
)
丙酸钙改性聚乙烯醇包装薄膜性能研究
蒋硕
,
杨福馨
,
张燕
,
黄志英
,
欧丽娟
,
杨辉
2015(02):308-312.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.058
摘要
PDF
(
)
谷朊粉与其改良面粉流变学特性的相关性研究
王六强
,
袁亚男
,
李晓娟
,
张春红
2015(02):313-317.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.059
摘要
PDF
(
)
生食金枪鱼肉冷藏过程鲜度的变化
包海蓉
,
程梅
,
王锡昌
,
赵晨
2015(02):318-322.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.060
摘要
PDF
(
)
D-SE处理对鲜切寒富苹果的保鲜效果
范林林
,
赵宏侠
,
冯叙桥
,
李萌萌
,
杨文晶
,
张蓓
2015(02):323-327.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.061
摘要
PDF
(
)
不同包装材料对草莓贮藏品质和保鲜期的影响
高欣
,
郑华艳
2015(02):328-330.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.062
摘要
PDF
(
)
采后剪柄和伤口密封对青辣椒冷藏品质变化的影响
陈娟娟
,
陶乐仁
,
赵月
,
顾超恒
,
张庆刚
2015(02):331-334.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.063
摘要
PDF
(
)
不同品种梨果实贮藏期间抗氧化活性及品质分析
侯玉茹
,
李文生
,
王宝刚
,
苗飞
,
杨军军
,
石磊
2015(02):335-338.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.064
摘要
PDF
(
)
油用牡丹丹皮提取液对青椒的保鲜效应
赵奇
,
杨玉珍
,
郭运宏
,
王国霞
,
李玉华
2015(02):339-342.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.065
摘要
PDF
(
)
热激处理对黄瓜低温贮藏特性的影响
沈丽雯
,
刘娟
,
董红敏
,
李慧妍
,
何靖柳
,
刘春燕
,
秦文
2015(02):343-348.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.066
摘要
PDF
(
)
四种五台山野生食用菌蛋白质营养价值评价
罗正明
,
刘秀丽
,
贾艳青
,
郝瑞林
2015(02):349-354.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.067
摘要
PDF
(
)
混合菌种发酵酸马乳的降血脂功能研究
武运
,
王璐
,
阎晓菲
,
郭佳佳
,
刘淑亚
,
王小标
,
苗森
,
包晓玮
,
刘武军
,
古丽娜孜
2015(02):355-357.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.068
摘要
PDF
(
)
不同石榴品种果实的营养成分比较分析
孙锐
,
孙蕾
,
赵登超
,
杨莉
,
刘宝发
,
郝薪云
2015(02):358-361.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.069
摘要
PDF
(
)
香蕉皮总黄酮对糖尿病及其并发症的影响
王妙飞
,
程庚金生
,
黄浩
,
罗国安
2015(02):362-363.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.070
摘要
PDF
(
)
荔枝汁对情绪应激大鼠血脂的影响
郭佑廷
,
欧阳俊彦
,
赖玉婷
,
杨童旺
,
陆灵婉
,
傅树宽
,
柳春红
,
胡卓炎
2015(02):364-367.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.071
摘要
PDF
(
)
抗肿瘤活性肽的研究进展
谢书越
,
穆利霞
,
廖森泰
,
邹宇晓
,
刘军
,
施英
,
王维民
2015(02):368-372.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.072
摘要
PDF
(
)
食用油天然抗氧化剂的研究与开发
李杰
,
赵声兰
,
陈朝银
2015(02):373-378.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.073
摘要
PDF
(
)
食品加工中超声波生物学效应的研究进展
王薇薇
,
孟廷廷
,
郭丹钊
,
马海乐
,
曹颖
,
王文秀
2015(02):379-383.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.074
摘要
PDF
(
)
茉莉酸甲酯的信号分子作用及其在鲜切果蔬中应用的研究进展
闫媛媛
,
胡文忠
,
姜爱丽
,
穆师洋
,
冯可
2015(02):384-387.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.075
摘要
PDF
(
)
黄酮化合物抗菌机理的研究进展
柯春林
,
任茂生
,
王娣
,
谢海伟
,
黄斌
,
赵阳
2015(02):388-391.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.076
摘要
PDF
(
)
部分微量元素对基因组结构稳定性影响
李成龙
,
刘淑贞
,
周才琼
2015(02):392-396.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.077
摘要
PDF
(
)
三种主要食物过敏原蛋白及其结构分析
张楠
,
布冠好
,
陈复生
,
朱婷伟
2015(02):397-400.
DOI:
10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.078
摘要
PDF
(
)
×
Close
导出文件
文件类别
RIS(可直接使用Endnote编辑器进行编辑)
Bib(可直接使用Latex编辑器进行编辑)
Txt
引用内容
引文——仅导出文章的Citation信息
引文和摘要——导出文章的Citation信息和文章摘要信息
×
Close
引用参考文献格式