植物单宁的生物活性研究进展

舒畅 赵韩栋 焦文晓 范新光 姜微波

舒畅, 赵韩栋, 焦文晓, 范新光, 姜微波. 植物单宁的生物活性研究进展[J]. 食品工业科技, 2018, 39(17): 328-334. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.055
引用本文: 舒畅, 赵韩栋, 焦文晓, 范新光, 姜微波. 植物单宁的生物活性研究进展[J]. 食品工业科技, 2018, 39(17): 328-334. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.055
SHU Chang, ZHAO Han-dong, JIAO Wen-xiao, FAN Xin-guang, JIANG Wei-bo. Research Progress on the Bioactivity of Plant Origin Tannins[J]. Science and Technology of Food Industry, 2018, 39(17): 328-334. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.055
Citation: SHU Chang, ZHAO Han-dong, JIAO Wen-xiao, FAN Xin-guang, JIANG Wei-bo. Research Progress on the Bioactivity of Plant Origin Tannins[J]. Science and Technology of Food Industry, 2018, 39(17): 328-334. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.055

植物单宁的生物活性研究进展

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.055
基金项目: 

公益性行业(农业)科研专项经费(201303075)。

详细信息
    作者简介:

    舒畅(1992-),男,博士研究生,研究方向:果蔬衰老机理与控制技术,E-mail:sinosc@126.com。

    通讯作者:

    姜微波(1963-),男,博士,教授,研究方向:果蔬衰老机理与控制技术、果蔬保健功能成分、饮食安全与健康,E-mail:jwb@cau.edu.cn。

  • 中图分类号: TS255.2

Research Progress on the Bioactivity of Plant Origin Tannins

  • 摘要: 单宁是一类高分子量水溶性多酚类化合物的总称,广泛分布于植物的各个部位,它以膳食多酚的形式被人体摄入。单宁分为水解单宁和缩合单宁(原花青素)两大类,具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、保护心脑血管等多种生物活性。本文综述了水解单宁和缩合单宁的吸收、代谢,以及其生物活性的研究进展,以期为植物单宁的研究提供一定参考。
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出版历程
  • 收稿日期:  2017-12-22
  • 刊出日期:  2020-11-17

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