不同温度、pH、光照条件下毛蕊花苷的降解动力学

张阿惜 连英竹 沈月峰 付桂明 万茵

张阿惜, 连英竹, 沈月峰, 付桂明, 万茵. 不同温度、pH、光照条件下毛蕊花苷的降解动力学[J]. 食品工业科技, 2020, 41(21): 48-52,66. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020171
引用本文: 张阿惜, 连英竹, 沈月峰, 付桂明, 万茵. 不同温度、pH、光照条件下毛蕊花苷的降解动力学[J]. 食品工业科技, 2020, 41(21): 48-52,66. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020171
ZHANG A-xi, LIAN Ying-zhu, SHEN Yue-feng, FU Gui-ming, WAN Yin. Degradation Kinetics of Verbascoside at Different Temperature,pH and Light[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(21): 48-52,66. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020171
Citation: ZHANG A-xi, LIAN Ying-zhu, SHEN Yue-feng, FU Gui-ming, WAN Yin. Degradation Kinetics of Verbascoside at Different Temperature,pH and Light[J]. Science and Technology of Food Industry, 2020, 41(21): 48-52,66. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020171

不同温度、pH、光照条件下毛蕊花苷的降解动力学

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020171
基金项目: 

国家自然科学基金资助项目(31160316)

南昌大学研究生创新专项资金项目(CX2018119)。

详细信息
    作者简介:

    张阿惜(1995-),女,硕士研究生,研究方向:食品科学与工程,E-mail:zhangaxizax@163.com。

    通讯作者:

    万茵(1976-),女,博士,教授,研究方向:食品化学、食品功能因子,E-mail:yinwan@ncu.edu.cn。

  • 中图分类号: TS201.2

Degradation Kinetics of Verbascoside at Different Temperature,pH and Light

  • 摘要:

    为了研究毛蕊花苷的稳定性,本文采用高效液相色谱法研究毛蕊花苷在不同温度(37、50、60、80、100 ℃)、不同pH(2、6、7、8)、光照/避光条件下的降解动力学。结果表明,毛蕊花苷在不同温度、pH和光照/避光条件下的降解反应均属于一级反应。对毛蕊花苷半衰期的计算结果表明,高温(60 ℃以上)、近中性环境(pH6~8)、光照均不利于毛蕊花苷的保存;毛蕊花苷在中低温(37、50 ℃)、低pH(2)及避光条件下更稳定,半衰期明显延长。本文分析了影响毛蕊花苷稳定性的主要因素,可为毛蕊花苷提取、纯化和活性分析等相关研究提供重要的参考。

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出版历程
  • 收稿日期:  2020-02-20
  • 刊出日期:  2020-11-12

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