基于层次-关联度和主成分分析的无核鲜食葡萄品质评价

沈甜 牛锐敏 黄小晶 许泽华 陈卫平

沈甜, 牛锐敏, 黄小晶, 许泽华, 陈卫平. 基于层次-关联度和主成分分析的无核鲜食葡萄品质评价[J]. 食品工业科技, 2021, 42(3): 53-60,67. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040174
引用本文: 沈甜, 牛锐敏, 黄小晶, 许泽华, 陈卫平. 基于层次-关联度和主成分分析的无核鲜食葡萄品质评价[J]. 食品工业科技, 2021, 42(3): 53-60,67. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040174
SHEN Tian, NIU Ruimin, HUANG Xiaojing, XU Zehua, CHEN Weiping. Quality Assessment of Seedless Table Grapes Based on Hierarchy-relation and Principal Component Analysis[J]. Science and Technology of Food Industry, 2021, 42(3): 53-60,67. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040174
Citation: SHEN Tian, NIU Ruimin, HUANG Xiaojing, XU Zehua, CHEN Weiping. Quality Assessment of Seedless Table Grapes Based on Hierarchy-relation and Principal Component Analysis[J]. Science and Technology of Food Industry, 2021, 42(3): 53-60,67. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040174

基于层次-关联度和主成分分析的无核鲜食葡萄品质评价

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040174
基金项目: 

农业部国家葡萄产业体系贺兰山东麓试验站项目(CARS-29-24)。

详细信息
    作者简介:

    沈甜(1990-),女,硕士,助理研究员,研究方向:葡萄栽培生理研究,E-mail:1097781520@qq.com。

    通讯作者:

    陈卫平(1970-),男,博士,研究员,研究方向:葡萄栽培与生理研究,E-mail:nature06chen@163.com。

  • 中图分类号: TS255.1

Quality Assessment of Seedless Table Grapes Based on Hierarchy-relation and Principal Component Analysis

  • 摘要: 通过对银川引种的10个无核鲜食葡萄果实品质的综合评价,筛选出品质优良品种,为宁夏地区鲜食葡萄发展提供可开发资源的科学依据。对供试品种的14个基本品质指标进行观察测定,应用层次-关联度和主成分分析综合评价了无核鲜食葡萄品质,并根据综合得分进行排序。结果表明,在层次-关联度分析中,建立了3个层次,分别是目标层、准则层、指标层,目标层即为果实综合品质,准则层分为外观品质和内在品质,内在品质权重值为0.6,外观品质权重值0.4,指标层香味、风味权重赋值最高,分别是0.1535和0.1413,而单粒重和单穗重是影响外在品质的重要因素,权重值是0.1087和0.1062,‘瑞峰无核’的外观品质表现最好,加权关联度是0.7477,‘爱神玫瑰’的内在品质表现最好,加权关联度是0.9131,综合品质表现最优是‘爱神玫瑰’,其次是‘无核翠宝’,然后是‘夏黑’,加权关联度依次是0.8006、0.7732、0.7291;主成分分析法提取了4个主成分,累积贡献率达到86.332%,第一主成分的总酸、固酸比、糖酸比、风味和香味起主要影响;第二主成分的果皮厚度、果粒整齐度、单穗重和果穗紧密度对其影响大;第三主成分的单粒重、可溶性固形物、可溶性总糖和风味对其的影响大;第四主成分的着色一致性和维生素C含量对其的影响大,综合得分最高的是‘无核翠宝’,其次是‘夏黑’,然后是‘爱神玫瑰’,得分依次是1.31、1.17、1.02,综合得分最低的是‘无核白鸡心’,得分为-2.11。两种分析方法综合得分排名前三的均是‘无核翠宝’、‘爱神玫瑰’和‘夏黑’,排名末位的均是‘无核白鸡心’,可作为今后优良品种区试推广的理论依据。
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  • 收稿日期:  2020-04-16

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