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中国精品科技期刊2020

3种食品天然植物包材的抗氧化活性成分对比研究

汤晓 翟佳敏 葛晓峰 邱从平

汤晓,翟佳敏,葛晓峰,等. 3种食品天然植物包材的抗氧化活性成分对比研究[J]. 食品工业科技,2021,42(14):86−92. doi:  10.13386/j.issn1002-0306.2020110284
引用本文: 汤晓,翟佳敏,葛晓峰,等. 3种食品天然植物包材的抗氧化活性成分对比研究[J]. 食品工业科技,2021,42(14):86−92. doi:  10.13386/j.issn1002-0306.2020110284
TANG Xiao, ZHAI Jiamin, GE Xiaofeng, et al. Comparative Study on Antioxidant Active Components of Three Natural Plants for Food Packaging[J]. Science and Technology of Food Industry, 2021, 42(14): 86−92. (in Chinese with English abstract). doi:  10.13386/j.issn1002-0306.2020110284
Citation: TANG Xiao, ZHAI Jiamin, GE Xiaofeng, et al. Comparative Study on Antioxidant Active Components of Three Natural Plants for Food Packaging[J]. Science and Technology of Food Industry, 2021, 42(14): 86−92. (in Chinese with English abstract). doi:  10.13386/j.issn1002-0306.2020110284

3种食品天然植物包材的抗氧化活性成分对比研究

doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2020110284
基金项目: 浙江省教育厅2020年度科研计划项目(Y202043610);浙江省教育2020年度高校访问工程师“校企合作项目”(FG2020045)
详细信息
    作者简介:

    汤晓(1981−),女,硕士,副教授,研究方向:植物有效成分的提取与应用,E-mail:laymantang@126.com

  • 中图分类号: TS201.2

Comparative Study on Antioxidant Active Components of Three Natural Plants for Food Packaging

  • 摘要: 为分析箬叶、芦苇叶、荷叶这3种食品包装天然植物材料的抗氧化活性成分及其抗氧化功能,利用超声提取法提取活性成分,测定植物提取物的总酚、总黄酮含量,·OH清除能力、${\rm{O}}_2^-\cdot $清除能力、DPPH·清除能力、ABTS+·清除能力、总抗氧化性以及还原能力,分析抗氧化功能与抗氧化活性成分的相关性,以及活性成分的结构对抗氧化功能的影响。结果表明,超声提取时,荷叶中的总酚、总黄酮含量高于箬叶、芦苇叶,差异显著(P<0.05)。3种植物的总酚含量与·OH清除能力、${\rm{O}}_2^-\cdot $清除能力、DPPH·清除能力、ABTS+·清除能力、总抗氧化性、还原能力存在极显著相关性(P<0.01);总黄酮含量与总抗氧化性、还原能力存在极显著相关性(P<0.01),与ABTS+·清除能力存在显著相关性(P<0.05)。异槲皮苷是箬叶、芦苇叶中含量较高的多酚类化合物,木犀草素-6-C-葡萄糖苷是芦苇叶、荷叶中含量较高的多酚类化合物,这些成分中含有4-羰基、2, 3-双键、B环邻二羟基等结构。箬叶、芦苇叶、荷叶中含有多种多酚类化合物,这些活性成分具有较强的自由基清除等抗氧化功能。
  • 图  1  标准品HPLC图谱

    Figure  1.  HPLC spectrum of the standards

    图  2  3种植物抗氧化活性成分的HPLC分析

    Figure  2.  HPLC analysis of antioxidant components of three plants

    注:A. 箬叶;B. 芦苇叶;C. 荷叶。

    图  3  3种植物的·OH清除率

    Figure  3.  ·OH scavenging activity of three plants

    注:不同字母表示有显著性差异,P<0.05;图4~图8同。

    图  4  3种植物的${\rm{O}}_2^-\cdot $清除率

    Figure  4.  ${\rm{O}}_2^-\cdot $ scavenging activity of three plants

    图  5  3种植物的DPPH自由基清除率

    Figure  5.  DPPH· scavenging activity of three plants

    图  6  3种植物的ABTS+自由基清除率

    Figure  6.  ABTS+· scavenging activity of three plants

    图  7  3种植物的总抗氧化性

    Figure  7.  Total antioxidant activity of three plants

    图  8  3种植物的还原能力

    Figure  8.  Reducing activity of three plants

    表  1  超声提取容器对抗氧化活性成分浸出量的影响

    Table  1.   Effect of ultrasonic extraction container on leaching amount of antioxidant active components

    有效成分含量箬叶-瓶箬叶-袋芦苇叶-瓶芦苇叶-袋荷叶-瓶荷叶-袋
    总酚浸出量(μg/g)413.97±13.78f677.19±18.03e3845.89±48.56d5625.46±152.49c8720.00±425.26b11717.78±523.00a
    总黄酮浸出量(mg/g)15.49±0.09d18.21±0.35c9.92±0.07e14.97±0.54d100.11±2.95b124.46±3.44a
    注:同行上标不同字母表示有显著性差异(P<0.05)。
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    表  2  HPLC标准曲线

    Table  2.   Standard curves of HPLC

    标准品曲线方程R2
    山奈酚-3-O-α-L-芸香苷y=288597x−406550.9992
    槲皮素-3,4'-二-O-葡萄糖苷y=269417x−814930.9992
    芦丁y=371915x−690710.9995
    橙皮苷y=301891x−444090.9997
    木犀草素-6-C-葡萄糖苷y=351808x−807530.9996
    异槲皮苷y=285699x−779340.9991
    槲皮素y=431328x−658070.9996
    芹菜素y=336582x−592080.9996
    木犀草素y=258907x−409530.9993
    咖啡酸y=240677x−409130.9998
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    表  3  3种植物抗氧化活性成分的定量分析 (μg/mL)

    Table  3.   Antioxidant components contents in three plants(μg/mL)

    咖啡酸山奈酚-3-O-
    α-L-芸香苷
    槲皮素-3,4'-二-O-
    葡萄糖苷
    芦丁橙皮苷木犀草素-6-
    C-葡萄糖苷
    异槲皮苷木犀草素槲皮素芹菜素
    箬叶9.41±0.47eB15.92±0.99bB15.52±0.50bB14.16±0.86cC9.29±0.36eC25.51±1.01a7.99±0.32f8.50±0.05efB10.78±0.43dB
    芦苇叶5.40±0.35eC7.81±0.77dC3.34±0.43fC24.18±1.11aB16.01±1.71cB16.95±1.89b4.87±0.57eC2.45±0.10fC
    荷叶15.89±1.01iA167.66±5.57dA100.15±4.12f154.09±1.18eA66.10±0.91hA367.18±2.23bA224.61±3.30c89.74±0.98gA433.98±8.58aA
    注:同行不同小写字母表示有显著性差异(P<0.05);同列大写字母表示有显著性差异(P<0.05)。
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    表  4  抗氧化功能与活性成分的相关性

    Table  4.   Correlation between antioxidant function and antioxidant components

    项目·OH清除能力${\rm{O}}_2^-\cdot $清除能力DPPH·清除能力总抗氧化性ABTS+·清除能力还原能力
    总酚0.882**0.915**0.879**0.914**0.964**0.954**
    总黄酮0.5750.6310.5760.990**0.748*0.979**
    注:**表示极显著相关(P<0.01),*表示显著相关(P<0.05)。
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出版历程
  • 收稿日期:  2020-11-30
  • 网络出版日期:  2021-05-24
  • 刊出日期:  2021-07-07

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