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2016年第2期(技术文摘)

      
分析检测
*采用FCF染色法测定粮食破碎率
*狗牙腊梅鲜花精油香气组分鉴定与分析
*高效液相色谱串联质谱法同时测定9种龙虾中氨基糖苷类和四环素类抗生素残留
*反相离子对高效液相色谱法测定猪肉中呈味核苷酸
*超声辅助分散液液微萃取-高效液相色谱法测定蜂蜜中溴氰菊酯残留
*玛咖总生物碱检测方法的建立及提取优化
研究与探讨
*藜麦提取物体外抗氧化活性研究
*三种低氟南极磷虾肽的ACE抑制作用及抗氧化活性研究
*腰果蛋白的功能特性研究及其氨基酸组成分析
*聚集条件对罗非鱼皮Ⅰ型胶原自聚集动力学的影响
*四种天然植物源物质抑菌作用研究
*基于热重法的植物油氧化动力学研究
*阿魏菇子实体多糖的结构及其抗氧化活性研究
*粗制及精制蓝靛果花色苷的稳定性和抗氧化性研究
*影响米饭质构特性和感官的关键理化因素分析
*食品加工环境因素对双歧杆菌细菌素BB04抑菌作用的影响
*超声波处理对发芽糙米GABA积累及抗氧化能力影响的研究
*花生红衣乙醇提取物乙酸乙酯组分抑菌活性的研究
*番薯片热风与微波联合干燥特性及品质评价
*鱼种和亲水胶体对鱼糜制品凝胶性质的影响
*3种二苯乙烯类化合物的稳定性研究
*迷迭香提取物对水酶法提取的植物油抗氧化性的影响
*陈化进程中大米淀粉与谷蛋白的相互作用
*高压结合热处理对猪肉肌红蛋白的影响
生物工程
*利用高能混合粒子场诱变选育高产Monacolin K、低产桔霉素的红曲霉菌株
*四川泡豇豆原料表皮附生乳酸菌抗生素抗性及抗性基因污染分析
*响应面法优化酶解马铃薯淀粉工艺
*碱性β-葡萄糖苷酶产生菌株的筛选、鉴定及部分酶学性质研究
*高产信号分子AI-2乳酸菌的筛选及鉴定
*产果胶酶菌株的筛选鉴定及产酶条件优化
*毕赤酵母工程菌发酵木聚糖酶条件的响应面优化
*桂花鸭梨复合型果酒的酿造工艺研究
*添加小麦芽对啤酒发酵中化学物质变化的影响
*晋西北酸粥发酵过程中微生物基因组DNA提取方法的比较
*响应面优化复合酶法提取竹笋膳食纤维工艺
*氰戊菊酯降解菌的筛选与鉴定及其降解条件优化
*热处理辅助水酶法提取紫苏籽油的工艺优化
工艺技术
*不同条件下萃取花生蛋白前后AOT/异辛烷反胶束粒径与萃取率相互关系变化的研究
*超高压协同磷酸盐对虾蛄中肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
*基于文丘里管的水力空化降解壳聚糖的研究
*岩藻聚糖硫酸酯酶提取方法比较研究及响应面优化
*三种预处理法对酶解产大豆异黄酮苷元的影响
*微波干燥对芝麻品质特性的影响
*胭脂萝卜薄层干燥的动力学模型及工艺优化
*菠萝蜜果皮多酚超声微波协同提取工艺优化及抗氧化活性研究
*随机质心映射优化法(RCO)提取皮亚曼石榴皮黄酮类化合物
*星点设计-响应面法优化千斤拔黄酮-β-环糊精包合工艺
*不同澄清剂在龙眼果酒中的澄清效果及稳定性研究
*响应面法优化微波辅助提取平卧菊三七三萜的工艺研究
*基于响应面的零热量果冻粉配方优化
*DEAE-琼脂凝胶微球的制备及在R-PE和C-PC提取分离中的应用
*响应面法优化盘龙七中岩白菜素的提取工艺
*豆粕粉微胶囊技术工艺优化
食品添加剂
*黄酮对刺葡萄花色苷辅色稳定化效果的研究
*食盐添加量对滩羊肉蒸煮损失、嫩度及水分分布的影响
贮运保鲜
*真空充氮热处理对鲜切双孢蘑菇自由基和保护酶的影响
*羟自由基氧化系统对虾蛄盐溶蛋白结构和功能性的影响
*不同贮藏温度对南美白对虾中甲醛含量变化的影响
*丁香和青花椒精油在酱卤鸭肉保鲜中的应用
*两种货架温度下葡萄品质分析
营养与保健
*牡蛎酶解提取物对D-半乳糖致衰小鼠学习记忆的影响
*植物乳杆菌SCS1对高血糖模型小鼠的降血糖作用
*蝙蝠蛾拟青霉Cs-4提取物对糖尿病SD大鼠肾脏的保护作用
*虾青素及维生素E联用对急性酒精引起的氧化应激大鼠的影响
*功能性膳食补充对慢性情绪应激大鼠的影响
专题综述
*褐藻中岩藻聚糖硫酸酯生物学活性的研究进展
*豆渣品质改良技术研究进展
*牦牛乳与其他哺乳动物乳常规营养成分的比较分析
*基于不同抗氧化机制的黄酮类化合物构效关系研究进展
*石榴采后病害及贮藏保鲜技术研究进展
*复合果蔬肉制品研究与应用进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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