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2016年第3期(技术文摘)

      
研究与探讨
*香蕉茎秆汁液抑制晚期糖基化终末产物活性评价
*青稞β-葡聚糖凝胶热特性、动态粘弹性及微观结构研究
*远东拟沙丁鱼蛋白多肽(Sardinops sagax polypeptide)的制备及其对酪氨酸酶的抑制作用
*金丝小枣低聚糖的制备及其体外活性研究
*樟树籽仁蛋白的组成及功能性质研究
*高压脉冲电场技术改变抗氧化活性肽MMCTN的二级结构的实验研究
*没食子酸对高蛋白中间水分食品品质的影响
*桔梗糖蛋白的组成分析和对·OH的清除作用的研究
*DHPM处理下β-乳球蛋白与油酸相互作用对其功能性质的影响
*麦麸超微粉-淀粉混合体系理化特性研究
*三种红花茶油品质的研究
*7种淀粉凝胶应力松弛特性研究
*氯化钾、氯化钙和氯化镁部分替代食盐腌制对风鸡品质影响的研究
*pH变换腌制对牛胃平滑肌嫩度、保水性及微观结构的影响
*三斑海马水提物抗氧化活性研究
*新疆野生樱桃李枝、叶不同萃取部位抗氧化活性研究
*青砖茶提取物不同极性部位对三种细菌的抑制作用研究
*黄酒饮用条件的偏好性研究
*草酸侵蚀马铃薯回生淀粉制备晶种促进玉米淀粉回生的研究
生物工程
*鲜切生菜致腐霉菌的分离鉴定
*产天冬氨酸酶菌株大肠杆菌HY-05C发酵培养基及培养条件的优化
*辽西传统发酵食品中抗单增李斯特菌乳酸菌的筛选与鉴定
*四川传统发酵肉中乳酸菌的分离及发酵特性研究
*高产γ-氨基丁酸乳酸菌菌株的诱变选育与鉴定
*产凝乳酶解淀粉芽孢杆菌的诱变选育
*重组猕猴桃果胶甲酯酶抑制剂发酵条件优化
*一株产蓝色素菌株的筛选及初步鉴定
*姬松茸发酵条件的优化及其动力学分析
*植物乳杆菌发酵对大豆分离蛋白功能性质影响研究
*酸胁迫条件下嗜酸乳杆菌菌体细胞酶调节应答反应研究
工艺技术
*桔梗糖蛋白超临界辅助提取工艺及对α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究
*米黑毛霉酶凝干酪素生产工艺参数的优化研究
*解淀粉芽孢杆菌Z16的产酶条件优化及应用
*果胶酶澄清枇杷果汁工艺的优化研究
*木瓜蛋白酶酶解牦牛血红蛋白制备氯化血红素关键工艺研究
*板栗壳鞣质提取及其对DPPH自由基清除活性的研究
*八宝粥原料淀粉特性及其冻伤改善的研究
*响应面法优化红树莓花色苷超声辅助提取工艺的研究
*姜油树脂中β-倍半水芹烯的分离纯化
*高静压技术生产方便湿面条的工艺研究
*“冻脆肉鲩鱼片”生产工艺的设计
*南果梨汁响应面复合酶法制取工艺优化
*CCD响应面设计优化米曲霉产果糖基转移酶的发酵工艺
*预处理对气流膨化干燥黄桃丁品质的影响
*外源过氧化氢酶对液态发酵红茶色素的影响
*青荚叶多酚超声波辅助提取工艺及抗氧化活性研究
*响应面法优化牛骨制备骨多肽工艺的研究
*牦牛骨免疫活性肽的酶解制备研究
*正交试验法优化屈曲花总黄酮的超声波辅助提取工艺
包装与机械
*食品包装迁移物双酚类物质稳定性与转化规律的研究
食品添加剂
*添加酪蛋白酸钠对低脂乳化香肠食用品质的影响
*低钠猪肉风味复合剂的研究
食品安全
*基于可拓理论的食品安全状态评价及在出口食品安全监管中的应用
分析检测
*水产品中甲基汞测定方法的优化
*近红外光谱-人工神经网络的模型优化用于银耳产地识别研究
*五种DNA提取方法对酸奶及菌粉中益生菌DNA提取效果比较
*核壳型色谱柱-反相高效液相色谱-蒸发光散射检测法同时测定饮料中5种人工合成甜味剂
*基于GC-MS的粳稻谷糙米大米挥发性成分差异性研究
贮运保鲜
*银杏叶提取液对冰藏鲳鱼品质变化的影响
*不同方式预煮过程中仿刺参的品质变化
*60Coγ辐照处理对鲜切莲藕采后贮藏品质的影响
营养与保健
*豆豉对小鼠吸收镉的影响及相关机制的初步探究
*北极茴鱼肌肉营养成分分析
*棕榈酸与油酸影响肝细胞功能的比较研究
*基于氨基酸和脂肪酸的藏羊肉质量评价
*黄秋葵水提物对2型糖尿病大鼠糖脂代谢的影响
*七种养殖淡水鱼类肌肉营养组成及对比研究
专题综述
*食品防腐中群体感应及其抑制剂的研究进展
*水产品中汞的形态分析研究进展
*利用微藻提取类胡萝卜素方法研究进展
*玉米储藏过程中生理代谢与品质变化机理研究进展
*壳寡糖制备和生理活性的研究进展
*高光谱成像技术在食品品质无损检测中的应用
*鸡蛋过敏原表位研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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展会总结
  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
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