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2016年第5期(技术文摘)

      
研究与探讨
*韧化及湿热处理对大米淀粉理化特性和微观结构的影响
*发酵对南酸枣饮料抗氧化性的影响
*分心木酸性多糖SJP-2的理化性质及其抗氧化活性研究
*羧甲基壳聚糖包覆薏苡仁油前体脂质体的稳定性研究
*β-胡萝卜素/酪蛋白纳米复合物的形成及β-CE的生物利用率
*羊肉香肠的发酵工艺优化及不同种类脂肪对其品质的影响
*淀粉对高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响
*泰州芋头营养成分及其淀粉性质的研究
*Scatchard-Hildebrand热力学模型在预测PE中有害物质迁移分配系数的应用
*卵转铁蛋白和乳铁蛋白的氧化稳定性的比较研究
*甘蔗叶生物炭粉对饼干感官品质和质构特性的影响
*山杏花总黄酮抗氧化活性及其对酪氨酸酶抑制作用的研究
*大豆分离蛋白、南美白对虾肉及虾粉蛋白对大米-玉米-小麦混合粉挤压膨化性能的影响
*小麦面筋蛋白酶解过程中功能性质的变化规律研究
*三种不同方法提取葵花油的性质比较
*香菇柄热风干燥特性及微粉性质研究
*酯化改性淀粉纳米晶稳定的Pickering乳液及其油脂氧化稳定性
*5种黑穗醋栗果实中糖酸组成与含量分析
生物工程
*高产虾青素红法夫酵母菌株的选育和发酵参数优化
*开菲尔粒中主要组成菌的分离鉴定及微囊化纯培养混合发酵指标分析
*扩展青霉拮抗菌的选育及抑菌机制初探
*乳杆菌产抑菌活性物质与酵母菌DNA相互作用研究
*过量表达葡萄糖脱氢酶对E.coli羟基脂肪酸合成能力的影响
*产抗氧化活性物质的海洋放线菌筛选与鉴定
*冰温贮藏中南美白对虾特定腐败菌的分离鉴定及其腐败能力分析
*复合菌系的构建及其对玉米秸秆预处理的研究
*多重胁迫对嗜盐四联球菌CGMCC 3792存活率及细胞成分的影响
*基于NMR纳米探针的生物传感器用于快速检测沙门氏菌
工艺技术
*加工工艺对马铃薯全粉面条品质影响的研究
*响应面分析法优化缬草中黄酮类化合物的提取工艺
*大海马ACE抑制肽制备及其抗氧化能力的测定
*胭脂萝卜废渣中提取萝卜硫素的酶解工艺优化
*辣木叶水溶性蛋白的超声-微波萃取及其性质研究
*西芹生鲜面工艺优化及其质构特性的研究
*响应面法优化菠萝蜜果皮黄酮提取工艺
*宣木瓜糯米酒发酵工艺优化
*微波法辅助提取碱蓬籽油的工艺研究
*超滤+纳滤回收甘薯淀粉加工废水中多糖的中试研究
*响应面法在紫薯韧性薄饼干研制中的应用
*纤维素酶法提取荸荠皮中多糖的工艺研究
*蛹虫草多糖的亚临界水萃取及其抗氧化活性研究
*响应面优化酶解法制备蒲公英籽蛋白抗氧化肽工艺
*内部沸腾法提取箬叶总黄酮的研究
*响应面法优化怀菊水溶性总多酚的超声提取工艺
*盐渍海蜇脱铝工艺的优化及对海蜇品质的影响
包装与机械
*羧甲基纤维素钠纳米抗菌复合膜的制备及其性能研究
食品安全
*食品企业经济利益驱动型掺假动机和原因分析
分析检测
*戊二胺高通量检测方法的研究
*基于高光谱图像技术的腊肠酸价含量检测
*应用电子鼻检测内源性脂肪酶作用猪肉风味的变化
*离子色谱-脉冲安培检测法测定原桃胶中的多糖含量
*8种纳豆挥发性香气成分的比较研究
*高通量快速检测母乳总蛋白、乳清蛋白和酪蛋白含量方法的比较研究
*基于近红外光谱技术(NIRS)对工夫红茶审评品质客观评价研究
*HPLC法同时测定党参中5种核苷和碱基
贮运保鲜
*冷冻处理对草莓质构、水分分布及果胶含量的影响
*基于初始pH变化预测真空包装冷藏过程中的牦牛肉质构
*一氧化氮对采后大五星枇杷常温贮藏下品质的影响
*日粮中添加牛至精油改善牛肉熟化过程中的肉品质
*减盐处理后猪肘肉的贮藏特性
*两种贮藏温度对鲤鱼肉感官品质影响的差异性分析
营养与保健
*蚕蛹虫草片剂对体液免疫和细胞免疫功能的影响
*茶花粉黄酮对α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究
*菊花蜂花粉多糖的分离纯化及其抗肿瘤活性研究
*喷雾干燥法制备牡蛎肽粉的体内抗氧化活性研究
专题综述
*电子鼻电子舌在咖啡风味研究中的应用
*美国红鱼保鲜技术的研究进展
*γ-生育三烯酚的生物活性及其作用机理研究进展
*动物源性食品中喹诺酮类残留前处理及分析方法的研究进展
*牛乳过敏原及加工技术对其致敏性的影响
*代谢组学在发酵食品有毒代谢产物分析中的研究进展
*离子液体在食品领域中的应用研究进展
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