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2016年第6期(技术文摘)

      
分析检测
*HPLC法测定野蔷薇中齐墩果酸和熊果酸的含量
*响应面法优化同时蒸馏法萃取熏马肠中挥发性风味物质的研究
*橡木桶陈酿处理对沙田柚蒸馏酒挥发性风味成分的影响
*HPLC法测定不同产地党参中党参炔苷和丁香苷的含量
*不同冷浸渍时间对贵人香葡萄酒品质影响的研究
*苯酚硫酸法测定萌发菌HL-003多糖方法的研究
*野生蝉花与发酵菌丝体挥发性化合物分析
*金花茶茶花HPLC指纹图谱的研究
*同步荧光光谱法测定橙汁中原果汁的含量
研究与探讨
*湿豆渣面包仪器质构与感官质构相关性分析
*不同干燥方式对金针菇菇根粉物理性质的影响
*不同光质对苦荞萌发过程中的黄酮类化合物及其抗氧化活性的影响
*扒鸡加工过程中主要营养成分的动态变化
*黄米-小麦混合粉流变学特性的研究
*苦荞挂面加工过程中黄酮含量及抗氧化活性变化研究
*不同分子量大豆可溶性膳食纤维对大米淀粉糊化及流变性质的影响
*体外模拟消化过程中大豆蛋白的荧光光谱分析及热处理的影响
*戊二醛改性明胶耐酶解条件的优化
*冷冻面团原料小麦粉的筛选及各指标的相关性分析
*红松松仁膜衣提取物体外抗氧化活性研究
*云南主产区夏黑果皮营养成分及抗氧化活性研究
*麦麸膳食纤维对乳化型香肠品质的影响研究
*一种蛹虫草多糖的结构特征及体外抗氧化活性
*琼脂的流变特性对饮用型酸奶稳定性的影响
*乳化盐强化对乳蛋白浓缩物加工性质的影响
*马铃薯淀粉和豌豆淀粉复配体系的流变与凝胶特性研究
*鱼肉蛋白肽在模拟胃肠消化吸收过程中的抗氧化活性和生物利用度
*菊糖与精氨酸的美拉德反应及其产物的抗氧化性能研究
生物工程
*NADH氧化酶表达对干酪乳杆菌LC2W胞外多糖产量的影响
*蓝莓中多酚氧化酶的酶学特性
*酶法制备黑小麦麸皮阿魏酰低聚木糖的工艺优化
*产酱香功能菌的筛选及其风味物质研究
*牛胰脂肪酶交连酶聚体的制备及性能研究
*保护剂对真空冷冻干燥酸马乳粉中乳酸菌的影响
*响应面法优化罗非鱼皮酶法脱脂工艺
*中心组合设计优化合生元酸马乳中乳酸菌的生长
*白鲢鱼头蛋白酶解工艺研究
*枯草芽孢杆菌QM11漆酶基因克隆表达及序列分析
*泡菜中优良乳酸菌筛选及特性的研究
*乳酸菌发酵提高麦胚可溶性蛋白和总酚含量及抑制脂质体氧化能力的研究
*食品来源副溶血性弧菌毒力基因分布及分子分型研究
工艺技术
*响应面法优化可食性鸡蛋清蛋白膜的磷酸化改性工艺
*接枝4,4’-二羟基查耳酮壳聚糖/硅胶吸附款冬花黄酮类化合物
*超声波辅助提取水酶法豆渣中植酸的工艺优化
*葡萄糖醛酸制备工艺中的糖化及发酵条件研究
*酶法制备沙漠果蛋白ACE抑制肽工艺的研究
*超声辅助半干法制备马铃薯阳离子淀粉工艺研究
*卡拉胶结合超高压处理对鸡胸肉糜品质的影响
*白苏叶黄酮的微波辅助提取及其纯化的研究
*响应面优化天然黑木耳纸的生产工艺及其物性研究
*响应面法优化土党参多糖的提取工艺及其神经营养活性研究
包装与机械
*果胶/黄原胶共混膜的制备工艺优化与表征
食品添加剂
*添加磷脂大豆分离蛋白复合物对冰淇淋品质的影响
贮运保鲜
*不同气体成分对橙汁胞贮藏品质的影响
*热处理对甜瓜的蔗糖和乳酸代谢网络通量的影响
*采前翠贝喷洒及采后壳聚糖涂膜对厚皮甜瓜低温贮藏期间冷害及品质的影响
*中间温度保鲜处理对鲜切淮山贮藏品质的影响
*低温贮藏结合SO2保鲜剂对无核白葡萄保鲜效果研究
*1-MCP对“贵长”猕猴桃模拟运输后货架品质影响研究
营养与保健
*两种养殖模式大黄鱼营养品质及其重金属含量分析
*红豆越橘提取物对小鼠慢性应激损伤的防护作用
*显齿蛇葡萄叶总黄酮对原发性高血压大鼠的降血压研究
*添加DHA的食用油对SD大鼠肝抗氧化活性的研究
专题综述
*我国国家标准和行业标准中黄曲霉毒素测定方法综述
*亲水胶体对淀粉理化性质影响的研究进展
*短梗五加各部位活性成分及其食药用价值研究进展
*美拉德反应制备蛋白质-多糖共价复合物的研究进展
*肠道菌群微生态平衡与人体健康的研究进展
*乳品加工中嗜热杆菌生物膜特性及其危害
*食品添加剂抗鲜湿方便米粉老化的研究进展
*刺五加主要活性物质及其药理作用的研究进展
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