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2016年第8期(技术文摘)

      
食品安全
*预制调理食品中的常见微生物及其防控
分析检测
*傅里叶近红外光谱法快速检测魔芋葡甘聚糖中掺假羧甲基纤维素含量
*不同产地普洱茶主要化学成分含量的差异分析
*基于电子舌技术3个地区产腌制大头菜滋味品质评价
*溶藻弧菌实时荧光定量PCR快速检测方法的建立
*MALDI-TOF质谱法分析与鉴定骆驼乳中的磷酸肽
*基于HiCapt Benzo固相萃取前处理的HPLC-FLD法检测油茶籽油中苯并(a)芘
*气相色谱质谱法测定食用油中16种邻苯二甲酸酯类增塑剂
*UPLC-MS/MS法同时测定动物源性食品中8种多肽类抗生素
*质构仪质地多面分析法检测马铃薯块茎质地参数
*基于电子舌技术的大豆肽区分及苦味评价
*电子鼻对荔枝成熟过程中理化参数的表征
研究与探讨
*不同热处理条件下大豆分离蛋白的红外光谱分析
*红枣片远红外辐射干燥的干燥特性及Vc变化
*黑灵芝水溶性膳食纤维的理化性质及抗氧化活性
*红酵母红素对氧化应激细胞PC12细胞的保护机制
*不同产地稻谷近红外技术建模效果的比较
*大豆皂苷Ⅱ与人血清白蛋白相互作用机制研究
*60Co辐照对卵清蛋白结构和抗氧化性的影响
*蛋白橘皮果胶胶体制备、表征及对红景天苷体外释放研究
*离子强度对大豆分离蛋白结构及表面疏水性的影响
*反应条件对葡萄糖-甘氨酸模拟美拉德反应体系中α-二羰基化合物生成的影响
*两株嗜酸乳杆菌体外降解粘蛋白能力的研究
*黄参籽可溶性酯结合酚和糖苷结合酚的组成及其抗氧化活性
*不同制备方法对β-胡萝卜素微胶囊制品颜色、异构体及水分散粒径的影响
*壁材种类及浓度对高载量紫苏籽油微胶囊特性的影响
*添加胡萝卜纤维素对喷雾干燥荔枝果粉特性的影响
*镉在企鹅珍珠贝组织器官中的分布及其存在形态研究
*鼠李糖乳杆菌发酵南瓜汁过程中挥发性物质的变化
生物工程
*响应面法优化蛹虫草菌丝液体发酵产虫草素培养基
*弱酸胁迫提升富硒产朊假丝酵母性能及其作用机理
*响应面法优化林蛙皮中透明质酸的提取工艺
*青藏高原牦牛酸奶中具高抗氧化能力乳酸菌的筛选
*乌鳢酶水解物螯合钙的制备及其结构分析
*复合酶辅助浸提绿茶多酚工艺条件优化
*胰酶酶解珍珠贝分离蛋白制备低苯丙氨酸寡肽制品
*黑曲霉内切菊粉酶基因在毕赤酵母中的表达及应用研究
*黄腐酸对雨生红球藻(Haematococcus pluvialis LUGU)虾青素积累的影响
*枯草芽孢杆菌液态发酵豆粕的种子培养基和发酵培养基优化研究
*老鹰茶对搅拌型酸奶品质的影响
*嗜热地衣芽孢杆菌植酸酶的原核表达及酶学性质研究
*氨基酸对出芽短梗霉发酵生产聚苹果酸的影响
工艺技术
*响应面法优化超声波辅助水酶法提取牡丹籽油工艺研究
*大孔树脂分离纯化文冠果落果总黄酮的工艺研究
*牡蛎肽锌螯合物的制备工艺研究
*高取代度羧甲基玉米淀粉制备工艺的研究
*高铁含量猪血红蛋白的提取纯化及特性研究
*物理处理玉米皮渣对酶法提取阿魏酰低聚糖的影响
*苦荞海带挤压湿面条研制及其抗氧化性
*真空解冻工艺对罗非鱼片品质的影响
*基于响应面法的闪式提取桦褐孔菌多糖工艺优化
*月桂叶黄酮的微波提取及抗氧化性能的细胞模型法评价
*鱼腥草多酚的超声波辅助提取及抗氧化性研究
*小茴香总多酚的显色条件及微波辅助提取条件的优化
食品添加剂
*黄原胶的流变性及与魔芋胶等的协效性研究
贮运保鲜
*流化冰超冷却对养殖大黄鱼贮藏保鲜效果的影响
*肉桂油对大菱鲆荧光假单胞菌腐败能力的抑制作用
*储藏条件对花生的氨基酸和脂肪酸组成及风味的变化影响
*二氧化氯处理对猕猴桃采后部分生理指标的影响
*臭氧水对鲜切胡萝卜贮藏品质的影响
*海鲈鱼鱼糜冻藏过程中流变特性及凝胶结构的变化规律
营养与保健
*白藜芦醇对小鼠脾淋巴细胞免疫调节活性的影响
*桑叶总黄酮对2型糖尿病模型大鼠肝脏的保护作用
*液体发酵的桑黄多糖对小鼠免疫功能的影响
*泥鳅肉骨泥对小鼠体内抗氧化能力的影响
专题综述
*超声波灭酶机制及其在食品加工中的应用
*腌制鱼类中内源性酶类对制品品质影响的研究进展
*天然抗氧化剂在抑制水产品贮藏过程中脂质氧化的研究进展
*乳酸菌中乳酸脱氢酶的研究进展
*我国黄酒酿造微生物的研究进展
*膳食纤维的制备、性能测定及改性的研究进展
*黄酒中生物胺的形成与控制研究进展
*天麻的活性成分及功能性研究进展
*文冠果主要功效成分研究进展
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本刊动态
  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
文章检索
  《食品工业科技》杂志每期一百余篇科技文章,一年上千篇内容,您需要哪一篇?阅读文摘要是个不错的选择。
展会总结
  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
政策法规
  法治社会最重要的是依法办事,了解国家各项法律法规才能有章可循,“政策法规”能够帮助您!
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