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2016年第10期(技术文摘)

      
分析检测
*运用DNA条形码技术分析市售鱼类及制品的物种真实性
*基于稀土元素指纹分析技术的紫菜产地溯源
*不同品种桑椹香气成分的主成分分析
*SD-PMA-ddPCR检测食品中沙门氏菌的研究
*新型与市售平菇香气成分的GC-MS分析与比较
*HPLC法测定10个引自北美蓝莓品种果实中的糖酸组分及含量
*气相色谱结合主成分分析和聚类分析用于裸燕麦脂肪酸标准指纹图谱的建立
*减肥类保健食品中蒽醌类成分及非法添加化学药物的测定
*QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定蔬菜中6种植物生长调节剂
*利用GC-C-IRMS技术追溯食醋的来源与制作工艺
*固相微萃取-气质联用分析玉米煎饼的挥发性风味物质
研究与探讨
*灰色聚类评估法对冷冻鱼糜品质分析
*不同鸡种和浸烫温度对宰后鸡肉品质的影响
*核桃青皮果蔬酵素的成分组成及体外抗氧化活性研究
*基于酶促酯交换的含亚麻酸巧克力的制备及其性质研究
*人工培养冬虫夏草胞外多糖的分离纯化及组成分析
*云南中蜂与意蜂石榴蜜理化性质及体外抗氧化差异性研究
*酸降解法制备褐藻寡糖抗氧化性的研究
*姜黄精油的抗氧化活性研究
*NH4HCO3和NaHCO3处理对膨化鸭胸肉品质的影响
*山茱萸美拉德反应产物的超滤分离及其体外抗氧化活性
*五株嗜热链球菌抗药性研究
*鲍鱼壳煅烧物抗菌活性初步研究
*芒果果肉抗氧化成分测定及其对自由基清除能力的研究
*硒化大米蛋白抗氧化性活性研究
*亨氏马尾藻醇提取物及其不同溶剂萃取物的抗氧化活性研究
*紫薯红外干燥特性与数学模型
*贮藏期发酵剂对发酵乳流变特性的影响
*甘草不同溶剂提取物对AChE、ACE以及α-葡萄糖苷酶的抑制活性和对亚硝酸根清除活性的研究
生物工程
*植酸酶在米糠谷蛋白提取中应用的研究
*不同酶水解对鸡蛋清蛋白降解和潜在致敏性的影响
*罗非鱼下脚料酶解液特定腐败菌的分离和鉴定
*α-淀粉酶基因在肠膜明串珠菌基因表达中的应用
*西藏羊八井地区牦牛酸乳中乳酸菌菌种鉴定
*水塔老陈醋大曲酵母的分离鉴定及产乙醇和乙酸乙酯特性
*釜间连接管保温处理对双釜蒸馏樱桃白兰地挥发性物质和蒸馏特性的影响
*高产β-果糖基转移酶的米曲霉菌株的筛选及其产酶条件优化
*酵母发酵改善麸皮食用品质的研究
*基于响应曲面法的中老年营养米粉酶解工艺优化研究
*基于高通量测序对宜宾芽菜中细菌群落结构分析
*凤凰单丛茶内生拮抗细菌的筛选与鉴定
*低温碱性脂肪酶型时间-温度指示剂的研究
*香肠乳杆菌(Lactobacillus farcimini)FM-MM4产细菌素发酵条件和培养基优化
*腐败杨梅中两株细菌的分离与鉴定
工艺技术
*亚临界萃取技术提取肉豆蔻的工艺研究
*紫薯花色苷的超滤和树脂联用纯化工艺
*虎杖冷冻、微波及冷冻微波联合干燥工艺研究
*响应面法优化苹果酸淀粉酯工艺参数
*无花果果脯生产中褐变糖液的脱色实验
*神秘果种子多糖的响应面优化提取及其抗氧化活性研究
*高速逆流色谱法分离纯化艾叶中的异绿原酸A
*板栗花黄酮的提取工艺及其抑菌活性研究
*微波膨化白茅根工艺的优化
*多棘海盘车体壁脱钙工艺的研究
*响应面法优化盐酸降解小麦麸皮中植酸研究
*聚乙烯吡咯烷酮/K2HPO4双水相体系分配α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的研究
*响应面法优化丁香叶总皂苷提取工艺
包装与机械
*真空包装牛肉冷藏过程理化和微生物变化
*HDPE瓶对乳酸菌饮料感官品质的影响研究
贮运保鲜
*气调储藏对接种酵母菌鲜榨桔汁变质过程的影响
*低功率微波处理对香菇采后生理及品质的影响
*预冷结合气调对荷兰豆冷藏期间品质的影响
*蓝桉叶精油对砂糖橘的保鲜效果
营养与保健
*荞麦对高脂膳食大鼠肝脏中脂代谢相关酶及血清中蛋白的影响
*阿魏侧耳胞外多糖对小鼠巨噬细胞的激活作用
*由虾壳制备的蛋白水解物-柠檬酸钙的复合钙粉的生物利用率研究
*原花青素对营养肥胖模型大鼠肠道消化酶活性的影响
专题综述
*微生物油脂结构分析及安全性的研究进展
*高压静电场解冻技术在食品中的研究进展
*金属硫蛋白体内抗氧化功能研究进展
*GABA茶的生理功能及富集技术研究进展
*α-亚麻酸的生理功能及开发研究进展
*乳酸菌素分离纯化和特性及在食品领域的应用研究进展
*黑果腺肋花楸营养物质与功效的研究进展
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本刊动态
  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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展会总结
  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
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