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2017年第1期(技术文摘)

      
研究与探讨
*草鱼皮明胶-可得然胶共混体系流变特性及作用机理的研究
*煎炸草鱼鱼块的电导率与品质变化相关性研究
*OSA变性淀粉的乳化特性及其对纳米乳液构建影响的研究
*变温烘烤工艺对广式香肠品质的影响
*琼脂糖磁性亲和介质对降血压肽的吸附性能研究
*预浸泡对桃金娘果汁中抗氧化物质和抗氧化活性的影响
*虾夷扇贝生殖腺酶解物-核糖美拉德反应产物抗氧化特性研究
*罐头涂料铁罐双酚A二缩水甘油醚及其衍生物迁移规律研究
*静电纺丝法制备小麦醇溶蛋白纳米纤维及条件优化
*南极磷虾(Euphausia superba)分离蛋白的成膜特性探究
*不同干燥方式对黄秋葵脆条品质及能耗的影响
*超高压处理对胡萝卜果肉饮料中果粒品质的影响
*大孔树脂法分离纯化大血藤中原花青素
*燕麦超微全粉对馒头品质的影响
*中草药型果蔬清洗剂去除果蔬农药残留的效果研究
*微波辐射对小麦种子微观结构的影响
*添加金属Fe3+对阿勒泰羊尾脂氧化初期脂肪酸的变化影响
*热风温度和热烫处理对油豆角丝热风干制特性的影响
生物工程
*市售纳豆产品中菌株的分离、鉴定及纳豆激酶活力比较
*一株高效降胆固醇嗜酸乳杆菌和木糖葡糖球菌对发酵香肠理化品质及有害生物胺的影响
*四株乳酸菌的加工性能
*肠道菌株单独及复合培养产雌马酚能力的评价
*基于磷脂脂肪酸分析技术的大曲微生物群落结构多样性研究
*产朊假丝酵母富硒及产谷胱甘肽的培养工艺
*泸型酒酿造期间酒醅中可培养细菌的分离鉴定及其种群演替规律研究
*基于NRPS功能基因筛选鉴定盐生海芦笋内生细菌的研究
*一种复合微生物发酵剂对发酵香肠品质的影响
工艺技术
*基于高效液相色谱法分析水力空化对蔗糖的影响
*鲍鱼性腺中甾醇类化合物的皂化分离工艺优化
*固体酸催化水解木聚糖制备低聚木糖的工艺条件优化
*双螺杆挤压条件对鲜切马铃薯复配大米米粉品质的影响
*琼胶寡糖的生物酶解制备工艺研究
*微波辅助提取龙胆果胶的工艺研究
*响应面法优化菠萝叶纤维多酚提取工艺
*响应面法优化蜜楝果实中生物碱的超声提取工艺研究
*石榴花浸提工艺优化及其红茶饮料的研制
*响应曲面法优化超声波提取玉竹总皂苷的工艺研究
*响应面法优化柑橘复合生物保鲜剂微胶囊工艺
*酸泡对芝麻粕木酚素抗氧化性的影响
*蒸制面条工艺优化的研究
*虾壳中虾青素的乙醇解吸-稀碱提取工艺优化
*杏鲍菇饼干的生产工艺及货架期预测
*“凤丹”牡丹种皮多糖提取工艺的研究
*不同加工工艺对燕窝产品唾液酸含量的影响
食品添加剂
*甜菜粉与亚硝酸钠复合对中式香肠品质的影响
分析检测
*野生鸡从脂肪油组成GC/MS比较分析
*基于聚类分析和主成分分析法的杨梅营养品质评价研究
*柴达木枸杞中17种氨基酸的测定与分析
*采用HPLC同时进行连花清瘟颗粒多成分含量测定及其指纹图谱研究
*基于DSP的便携式猪肉品质无损快速检测装置的研发
*杏仁油挥发性成分指纹图谱的构建及掺伪定量检测方法研究
*鸡蛋产品鉴伪技术的构建
*杜氏盐藻挥发性物质的HS-SPME-GC-MS分析
*基于近红外光谱技术(NIRS)对工夫红茶茶色素含量测定
*茶叶提取液的循环伏安电位测定及与总还原力的相关性
*玛卡及其制品的PCR方法鉴别研究
贮运保鲜
*PET瓶储条件对蓝莓酒颜色和酚类物质含量的影响
*迷迭香和绿茶提取物对25 ℃贮藏茄香酱汁品质的影响.
*采后蛋氨酸处理对桃果实青霉病及活性氧代谢的影响
*基于果形和穿刺测试的葡萄浆果质构特性分析
*荔枝皮结构及有机元素在贮藏过程中的变化研究
营养与保健
*不同品种黍子营养成分及功能活性成分差异化分析
*具有高抗胃肠道胁迫嗜酸乳杆菌的筛选及对肠炎小鼠的治疗作用
*紫山药提取物抗氧化与延长寿命作用的研究
专题综述
*大蒜多糖研究进展
*分子印迹荧光纳米探针在食品安全检测中的研究进展
*牛乳品质检测方法的研究进展
*水产品中化学污染物的快速检测技术研究进展
*代谢组学在个性化功能性食品研究中的应用
*巧克力专用油脂在烘焙和冰淇淋涂层食品中的应用与发展
*海洋蛋白源ACE抑制肽研究进展
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本刊动态
  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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展会总结
  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
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