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2017年第3期(技术文摘)

      
研究与探讨
*速冻终温对刺嫩芽水分结晶及质构的影响
*霜桑叶提取物对胰脂肪酶活性抑制作用的研究
*杂色蛤水煮液的营养和风味成分分析
*脱脂棉纳米微晶纤维素的制备及其作为海藻酸盐-淀粉复合薄膜增强剂的应用
*酶解-交联法制备多孔淀粉及其负载红景天苷研究
*‘金丝小枣’在生长与成熟过程中活性成分及抗氧化活性变化规律研究
*不同提取方法猴头菇粗多糖的表征及其抗氧化活性的比较
*鸡枞菌饮料的体外抗氧化特性研究
*干燥方法对细菌纤维素膜特性及结构的影响
*氯化钠浓度对僵直前高压处理兔肉中肌球蛋白凝胶保水性及其胶凝过程中分子特性和结构变化的影响
*低温胁迫小麦苗冰结构蛋白纯化的研究
*油橄榄果渣水不溶性膳食纤维结构表征及体外吸附性能研究
*玉米淀粉在离子液体中流变学特性的研究
*高粱糠乙醇提取物对4种植物油氧化稳定性的影响
生物工程
*嗜热链球菌在脱脂乳中发酵特性的研究
*新型食品添加剂γ-聚谷氨酸合成酶基因的克隆及表达
*耐高温蛋白酶产生菌的筛选及酶学特性的初步研究
*植物乳杆菌富硒培养条件的优化
*紫薯水溶性提取物对发酵乳性能的研究
*地衣芽孢杆菌BL-5产孢发酵条件优化
*姬松茸固态发酵对小麦多酚的影响
*创伤弧菌产铁载体菌株的筛选及其诱导条件的响应面优化
*内蒙古达茂旗牧区牛乳中乳酸菌的耐药性及gyrA基因分析
*金钗石斛脂溶性生物碱提取物诱导人结肠癌HT-29细胞凋亡
工艺技术
*发酵石榴酒澄清剂的筛选及澄清条件优化
*海参内脏酶解工艺条件的优化
*乳清分离蛋白对鲜榨黄冠梨汁澄清效果的研究
*玉米须中高含量植物甾醇的提纯工艺
*菌菇汤冻调味料制备与工艺优化
*田口设计优化解脂耶罗维亚酵母产油发酵培养基
*美味牛肝菌风味沙拉酱的研制
*双水相体系萃取蓝莓多糖的分配平衡研究
*从荒漠肉苁蓉分离苯乙醇苷产生的废弃液中结晶甘露醇
*扇贝柱预处理工艺优化及干燥过程中品质变化评价
*河蚬多肽的制备工艺
*英国红芸豆蛋白抗氧化肽酶解工艺的研究
*响应面实验优化红肉蜜柚果酒发酵工艺
*高湿挤压纤维状大豆蛋白仿真烤鸡工艺研究
*流化床干燥工艺对稻谷糊化特性的影响
*响应面优化工艺对白肉枇杷果酒发酵的影响及果酒质量标准建立
*膨化小米粉对挂面加工特性的影响
*低糖樱桃番茄果脯渗糖工艺研究及品质评价
食品添加剂
*离子对壳聚糖/果胶/阿拉伯胶PEC膜性质的影响
分析检测
*食用油脂过氧化值流动注射分析仪研制
*努格特啤酒花挥发性成分的气相色谱-质谱分析
*固相萃取-超高效液相色谱法检测榨菜中氯吡苯脲的研究
*红薯粉条中非法添加物石蜡指标性成分的检测方法研究
*粮谷中呕吐毒素管式化学发光免疫分析法的研究与应用
*酸水解-全自动氨基酸分析仪测定方格星虫中氨基酸
*离子色谱法测定诺丽果粉中常见有机酸和阴离子含量
*荧光定量PCR检测原料乳中鲁氏不动杆菌方法的建立
*反相高效液相色谱法测定牦牛乳中的B族维生素含量
*加工温度对鳗鲞挥发性成分影响的研究
贮运保鲜
*猪胴体预冷过程中雾化增湿与喷淋对干耗的影响差异性研究
*真空预冷澳芒及其对贮藏品质的影响
*不同储藏温湿度对玉米中蛋白质的影响
*不同保藏方式对酱鸭加工过程中肌肉质构和氨基酸组分的影响
*穿刺测试和fisher判别法在葡萄贮藏期间质地评价的应用
营养与保健
*蒙古扁桃药材正丁醇提取物降血脂作用的量效关系及其化学成分的研究
*革皮氏海参总皂苷提取物抗肿瘤作用研究
*香蕉低聚糖的通便功能评价
*蝇蛆肽对衰老小鼠的作用及机制的初探
*野生盾形木耳主要营养和活性成分分析
*慕萨莱思酒抑制烤肉自由基的研究
专题综述
*太赫兹光谱技术在食品质量安全检测中的应用研究进展
*膳食混合胶粒在胆固醇等脂类转运吸收中的作用的研究进展
*不同包埋技术构建的食品级运载体系负载β-胡萝卜素的研究进展
*食源性蛋白质自组装及其应用
*植物精油的提取、成分分析以及抗氧化活性研究
*大麦若叶苗粉研究进展
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