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2017年第11期(技术文摘)

      
研究与探讨
*丝胶抗冻肽在马铃薯冷冻馒头中的应用研究
*响应面法优化多汁乳菇多糖提取工艺及抗氧化活性研究
*明胶α亚基和美拉德反应对明胶-海藻酸钠复合膜性质的影响
*电刺激对宰后牦牛肉成熟过程中肌钙蛋白-T和肌间线蛋白及嫩度的影响
*脱胚玉米与加酶和不加酶挤压脱胚玉米淀粉颗粒结构和热特性研究
*芋头与卡拉胶复配体系对猪肉饼品质的影响
*不同干燥方式对蓝莓全粉香气成分的影响研究
*pH对蓝莓果化学组分影响研究
*热处理对Ca-乳清浓缩蛋白纳米纤维起泡性的影响
*植物多糖气凝胶的吸附性能研究
*催化式红外辐射预处理对糙米贮藏稳定性的影响
*马蹄湿淀粉微波干燥的实验研究
*离子交换树脂对山楂汁总酸与总黄酮的静态吸附动力学和热力学的影响
*原花青素对Glu-Asn体系中丙烯酰胺的抑制作用研究
*马铃薯淀粉汁水中Patatin的纯化及结构研究
生物工程
*二维电泳技术对脉冲电场处理哈密瓜汁中酿酒酵母的蛋白质组学研究
*一株乳酸乳球菌的分离鉴定及其发酵豆汁工艺优化
*乳酸菌氧化锆珠破壁方法的优化及适用性研究
*基于DGGE方法分析低氯化钠浓度对发酵白菜原核微生物群落结构的影响
*基于混料试验设计的蓝莓白酒原料配比研究
*红曲水牛乳软质干酪成熟特性的研究
*出芽短梗霉产酸性多糖的CTAB法制备工艺优化及其与普鲁兰多糖的性质比较
*培养方式对灵芝酸合成的影响及固态发酵条件的优化
*热激处理罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)增强其抗逆性的研究
*红曲黄酒“三曲二酶”结合活性干酵母低温发酵的工艺研究
工艺技术
*不同漂洗方式对高白鲑肌肉蛋白劣变影响的研究
*干燥工艺对紫薯全粉理化性质及花色苷的影响
*响应面优化超声提取-原子吸收光谱法测定贝类中铅的含量
*超高压对鲜切胡萝卜硬度的影响及机制研究
*速熟绿豆加工工艺的优化
*基于模糊数学综合评价法优化水晶虾仁的浆液配方
*脉冲强光对枯草芽孢杆菌的致死工艺优化
*响应面优化超声辅助提取扫帚菜多糖工艺及其抗氧化性能
*枣仁酥工艺配方优化研究
*响应曲面法优化微波辅助提取人参须根粉中人参皂苷Rg5的工艺研究
*超微粉碎与超声波组合辅助胃蛋白酶水解乳清蛋白效果研究
*青柠檬蛋糕的研制
*响应面法优化超声波辅助提取猕猴桃果皮多酚工艺研究
*牡蛎壳制备柠檬酸钙的工艺研究
*压热-酶解法制备青芒果抗性淀粉
*响应面法优化苦水玫瑰精油提取后废弃物中总黄酮分离纯化工艺及抗氧化活性研究
*聚乙二醇-硫酸铵双水相体系萃取松花粉中总黄酮的工艺研究
*响应面法优化超声辅助离子液体提取籽瓜果胶工艺的研究
包装与机械厂
*山梨酸钾对魔芋葡甘聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜的性能和抑菌效果的影响
食品添加剂
*高纯度Nisin的制备及工业生产条件的优化
分析检测
*电子舌与感官评定对咸度评价的比较
*佛手的1H-NMR指纹图谱研究
*新疆主栽品种马铃薯品质及其聚类分析
*安宁滇红和紫枝玫瑰精油的出油率和香气成分分析
*聚谷氨酸修饰电极测定食品中的麦芽酚
贮运保鲜
*模拟运输振动胁迫对宜宾茵红李生理生化变化的影响
*乙醇熏蒸对番木瓜采后品质和生理指标的影响
*不同储藏方式的熟化小米粉的氧化劣变分析
*不同冷藏处理对蟠桃生理品质的影响
*冷藏期间苹果果实能量和NADP-苹果酸酶及基因表达的变化
营养与保健
*一种含姜黄食品对去卵巢模型鼠骨组织的影响
*山东引种果桑果实氨基酸组分测定及营养评价
*黄秋葵水提物对2型糖尿病大鼠血尿酸及肾功能的影响
*蓝莓皮渣花色苷抑菌活性及抑制癌细胞增殖作用研究
*西兰花茎叶多肽的酶法提取及其增强免疫力功能研究
专题综述
*运输振动对水果贮藏品质影响的研究进展
*界面扩张流变学性质在食品组分相互作用中的研究进展
*多维液相色谱及其在活性肽分离纯化研究中的应用进展
*发酵蔬菜中腐败微生物及其防控的研究进展
*水果及其制品中展青霉素的研究进展
*基于信息技术融合的云服务平台在食品安全领域的应用研究进展
*大田软海绵酸及快速检测技术应用进展
*黑茶茶褐素的研究现状及进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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展会总结
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