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2017年第14期(技术文摘)

      
分析检测
*HPLC法测定四种食用坚果种子中还原型谷胱甘肽(GSH)和蛋白巯基(P-SH)含量
*多指标综合评价风干牛肉品质的研究
*聚色氨酸修饰玻碳电极测定动物性食品中己烯雌酚
*北虫草中虫草素的NIR快速定量测定
*黄蜀葵种子中资源性化学成分分析与利用价值探讨
*高效液相色谱-串联质谱法同时测定枸杞中31种农药残留
*烯醇及其衍生物和玉米赤霉烯酮
研究与探讨
*鳕鱼皮明胶-Ca2+复配止血粉的止血活性研究
*刺槐豆胶/瓜尔豆胶复合体系的流变学性质研究
*枸杞叶黄酮提取物的组成及初步结构表征
*NaCl对鸭胸肉糜凝胶特性的影响
*发芽糙米和羟丙基甲基纤维素对面包品质的影响
*不同产地稻米中元素含量特征及其产地判别研究
*牛油氧化对牛肉风味形成的影响
*两种不同方法制备南极磷虾富脂蛋白的对比研究
*苦荞中D-手性肌醇的纯化及其抗氧化活性研究
*一卤鲜鲈鱼加工过程中蛋白质结构变化及安全性的研究
*乙醇-异丙醇-水体系中莱鲍迪甙A的溶解度与介稳区的测定
*微波杀菌对卤鹅挥发性风味成分的影响研究
生物工程
*亚硝酸还原酶基因克隆、表达与纯化
*利用干酪乳杆菌YQ336制备酸浆豆腐凝固剂的发酵条件优化
*凝结芽孢杆菌RY237 β-半乳糖苷酶酶学性质研究
*超声对木瓜蛋白酶酶解产物分子量分布的影响
*红枣白兰地发酵过程中酒醅氨基酸和有机酸的变化分析
*响应面法优化拟威尔嗜杀酵母Cyberlindnera mrakii WM1代谢产嗜杀因子的发酵条件
*中度嗜酸放线菌YY21液体发酵产纤溶酶条件的研究
*发酵豆渣中低聚糖对益生菌增殖的研究
*传统发面面肥中乳酸菌的分离与鉴定
*紫色红曲霉液态发酵产糖化酶的工艺研究
*富硒对蛹虫草菌丝干重及胞内酶活性的影响
*利用纤维素酶降解琼脂糖的条件优化
*四种蛋白酶酶解对桦褐孔菌多糖的α-葡萄糖苷酶抑制活性影响
*超声波辅助酶法提取骨明胶研究
*诺丽果、种子和叶提取物抑菌活性及复合植物抑菌液配方筛选
工艺技术
*响应面法优化坛紫菜中镉的脱除工艺及其营养品质变化
*番木瓜籽蛋白质的提取工艺及其功能性质
*牡丹花中三种活性成分的快速分离
*杏鲍菇残渣膳食纤维在酥性饼干中的应用
*酥脆薯条的加工工艺与风味特征研究
*海带降血压活性肽面条的工艺优化
*微波辅助提取花牛苹果幼果多酚的工艺优化
*姬松茸深层发酵多糖提取工艺优化及抗氧化活性
*响应面法优化超滤提纯梅花鹿角盘多肽工艺
*超声辅助提取黑果枸杞花色苷的工艺优化
*超声波辅助碱处理增溶米渣蛋白工艺优化
*大米胚芽锌多糖制备及其抗氧化活性
*三氯蔗糖-6-乙酸酯醇解制三氯蔗糖及结晶工艺优化
包装与机械
*气调包装材料对厚皮甜瓜采后呼吸途径的影响
食品添加剂
*α-生育酚对河蟹蟹黄油氧化的抑制效果
贮运保鲜
*不同贮藏方法对鸭汤营养成分和感官品质的影响
*紫苏醛-海藻酸钠复合涂膜抗花生黄曲霉菌研究
*青虾离水后15 ℃贮藏温度下品质的变化
*不同包装对冷藏和货架期黑布朗李果实品质及乙烯释放速率
*贮藏温度对全脂羊奶粉品质稳定性的影响
营养与保健
*硒蛋白Se-76P对STZ诱导的小鼠糖尿病肾病模型肾功能及生化指标的影响.
*罗非鱼下脚料营养成分的分析及评价
*姜黄素对秀丽隐杆线虫降脂及抗氧化保护作用
*桑葚粗提液对壬基酚诱导大鼠焦虑行为的干预作用及其机制
*5’-核苷酸对慢性酒精中毒诱导大鼠结肠功能损伤的影响
*不同花生品种制作花生芽及营养成分分析
专题综述
*葡萄酒风味物质研究进展
*β-1,3-葡聚糖酶的结构与催化性质研究进展
*酚类化合物与食品大分子互作代谢研究进展
*杂粮多酚功能活性研究进展
*糖苷水解酶第3家族β-葡萄糖苷酶的研究进展
*糖基化反应改善植物蛋白乳浊液稳定性的研究进展
*噬菌体展示技术在食品安全分析中的应用
*甘露糖蛋白在葡萄酒酿造过程中的应用研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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展会总结
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