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2017年第21期(技术文摘)

      
研究与探讨
*甘肃牧区风干牦牛肉加工过程中的品质变化
*方格星虫提取物的抗氧化活性及成分分析
*番木瓜叶不同溶剂提取物的抗氧化性能
*猴头菇醇提物及其不同极性部位的体外抗氧化活性
*姜黄素超分子包合物的结构鉴定及其抗氧化活性
*卤煮时间对酱卤鸡腿品质的影响
*枸杞复合糖果储藏稳定性研究
*垫状卷柏总黄酮的抗氧化和抗肿瘤活性
*索氏法提取和测定油茶籽油的条件优化
*虾夷扇贝生殖腺凝胶状酶解物的流变特性
*三种玉米淀粉对微波复热鸡米花品质特性的影响
*冷冻南极磷虾(Euphausia superba)肌肉的理化性质及蛋白的加工特性
*水力空化对果胶粘度的影响及其凝胶色谱表征
*不同配方制备紫檀芪纳米乳液及其稳定性
*黄秋葵多糖提取及其絮凝性能
*热风微波联合干制对香菇品质及风味的影响
*增塑剂改性明胶膜的制备与表征
*浸泡条件对燕麦发芽过程中酶活性的影响
生物工程
*乳酸菌复合发酵大蒜风味、活性成分和微生物种群变化分析
*基因组改组快速提高日本小球藻脂肪产量
*异养小球藻藻渣产沼气研究
*单一干酪乳杆菌KL1发酵益生菌酸奶工艺条件的研究
*甜菜碱对单针藻Monoraphidium sp.QLY-1油脂积累的影响
*凝结芽孢杆菌13002高密度培养
*蟹酱发酵期间理化指标与感官特性的相关性分析
*酿酒黄水对枯草芽孢杆菌的抑菌机制研究
*超声波辅助复合酶法制备藏系绵羊胎盘肽的工艺优化
*一株野生弯柄灵芝的鉴定与多糖、三萜含量的研究
*Saccharomyces cerevisiae对浓香型白酒发酵的影响
*肉桂醛对荧光假单胞菌生物膜形成的抑制作用
工艺技术
*橡子粉酶法制备低聚异麦芽糖的工艺研究
*响应面法优化百香果的酶解工艺
*乙醇提取生姜姜辣素的工艺优化
*响应面法优化克氏原螯虾虾壳中乙酸钙的提取工艺
*清咽润喉双华李凉果的研制及功效评价
*超滤膜法提取水相中茶皂素的研究
*超高压提取核桃分心木总黄酮工艺及动力学模型研究
*造粒芝麻工艺的优化
*芸香苷-羧甲基-β-环糊精包合物的制备及其表征
*醋粉喷雾干燥工艺的优化
*响应面法优化腊肉酶解工艺条件
*黄心猕猴桃果酒主发酵工艺参数的优化
*β-环糊精包合蛋黄卵磷脂工艺的研究
*海藻植物发酵液饮料的研制
*超声-微波协同提取庐山石耳多糖条件优化及其功能活性研究
包装与机械
*魔芋葡甘聚糖基成膜乳液的微观结构研究
分析检测
*高速逆流色谱法分离制备金银木叶中芦丁
*应用电子鼻和GC-MS比较牛肉不同部位的挥发性物质组成
*基于模糊感官评价对大米感官品质分析
*高效液相色谱法测定益之康胶囊中总蒽醌(大黄素和大黄素甲醚)的含量
*基于近红外光谱的橄榄油理化指标快速检测模型研究
*八种不同酵母发酵对馒头品质的影响
贮运保鲜
*可见/近红外技术与感官评价信息融合预测冷藏条件下罗非鱼TVB-N的研究
*热空气处理对西葫芦采后低温贮藏生理的影响
营养与保健
*新疆红花蜜成分分析
*不同产地宁夏枸杞主要化学成分分析
*常规食用调味面制品对青年志愿者肠道菌群多样性影响
专题综述
*牛磺酸改善糖代谢的量效分析
*紫化茶的化学成分及功能活性研究进展
*番茄红素提取纯化及稳定性改善技术的研究进展
*蛹虫草纤溶酶研究进展
*火麻仁油的药理功能及安全性研究进展
*光照对高等真菌生长发育影响的研究进展
*胃肠道消化过程中脂质氧化的影响因素、健康危害及控制研究进展
*膳食蛋白、机体抗氧化调节与健康的关系研究进展
*植物叶蛋白提取及脱色研究进展
*杏鲍菇多糖研究进展
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