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2017年第24期(技术文摘)

      
研究与探讨
*鲍鱼不同部位肌肉的成分和热特性
*预处理工艺对芝麻酱风味成分的影响
*苋菜芽生长中相关酶及抗氧化活性的变化
*黄原胶/溶菌酶体系相转变及其DSC分析
*罗非鱼皮明胶酶解物及其模拟消化产物的抗氧化活性
*γ射线辐照对生湿面条杀菌效果及品质的影响
*反复冻融对速冻油条品质的影响
*辅酶Q0的抑菌作用及稳定性研究
*超微粉碎对木薯淀粉老化特性的影响
*藜麦淀粉理化特性研究
*不同色谱柱对37种脂肪酸甲酯的分离条件优化及分离效果比对
*蔗糖和葡萄糖对南极磷虾虾肉糜介电特性的影响
*表儿茶素在模拟生理条件下对人血清蛋白糖基化反应的影响
*蛹虫草固态发酵豆渣的功能性成分与抗氧化活性
*自由基氧化对中国对虾肌原纤维蛋白的影响
生物工程
*Thermus thermophilus分支酶的重组表达及其在抗性糊精制备中的应用
*两步酶法提取裂壶藻油的工艺优化
*镜鲤鱼鱼糜肠发酵过程中品质特性及凝胶特性的变化
*小红豆抗菌蛋白的分离纯化及其功能活性
*杏鲍菇重组漆酶对不同酚类污染物的降解研究
*一株植物乳杆菌体外抗氧化和耐药性的研究
*酒醅中高产纤维素酶菌株的筛选及其酶学性质
*青蛤凝集素CSL对酿酒酵母细胞形态的影响
*雅致放射毛霉添加量对牦牛霉菌奶酪品质的影响
*基于高水解度的罗非鱼下脚料产脂肽基质的酶解条件优化
*脱氧雪腐镰刀菌烯醇的环七肽模拟表位筛选
*嗜酸乳杆菌zrx02的plnD基因克隆及生物信息学分析
工艺技术
*交联辛烯基琥珀酸大米淀粉酯的制备及其糊化性能
*富硒平菇水溶性蛋白提取及抗氧化活性
*卡拉胶酶固体酶制剂的喷雾干燥制备工艺优化
*喷雾干燥法制备微胶囊化大豆胚芽油粉末油脂
*国槐种子蛋白质提取工艺优化及其抗氧化活性
*响应面法优化青钱柳速溶茶的酶解工艺条件
*响应面分析法优化牛肉糜保水工艺中无磷保水剂配比
*鱼油微胶囊的制备工艺优化及其稳定性
*响应面法优化鸡蛋清中蛋白质的超声-微波协同提取工艺
*冰温真空干燥压力对猕猴桃切片干燥品质的影响
*调理牛排腌制液配方的响应面优化及其品质测定
*响应面法优化马铃薯泥面包的加工工艺
*微波辅助碱溶酸沉法提取芡实蛋白的工艺优化及其抗氧化性
*椪柑果酒澄清工艺优化
*水提铵沉法提取蜂王浆水溶性蛋白的工艺优化
包装与机械
*脉冲电场对玉米淀粉成膜性能的影响与优化
分析检测
*酰化高丝氨酸内酯对巨噬细胞模型影响初探
*主成分分析和聚类分析法研究刺玫果黄酮类成分HPLC指纹图谱
*SERS技术应用于食品中罗丹明B的快速检测
*基于可见-近红外光谱及随机森林的鸡蛋产地溯源
*超声辅助溶剂棒微萃取-液相色谱法快速测定婴儿配方奶粉中的双酚A
*纳米金/石墨烯修饰电极测定食品中的诱惑红
*高效液相色谱-串联质谱法测定猪肉中氯霉素和五种磺胺类药物的残留量
*电位滴定法测定葡萄酒中的抗坏血酸
*正相高效液相色谱法同时测定腌腊肉制品中13-HODE和9-HODE含量
*超高效液相色谱-串联质谱法测定运动饮品中的叶酸
*肉制品中6种人工合成色素的快速测定
贮运保鲜
*赤霉素处理对南果梨贮藏品质的影响
*超声波改性膨润土涂膜在芒果采后保鲜中的应用
*1-MCP处理对不同采收期阿克苏红富士苹果贮藏品质的影响
营养与保健
*诺丽果粉增强免疫力功能实验研究
*牡蛎内脏多糖抗氧化活性及对四氯化碳所致小鼠急性肝损伤的影响作用
专题综述
*儿茶素EGCG抗肿瘤及其作用机制研究进展
*农产品质量安全现状及其检测与追溯技术研究进展
*天然保鲜剂在采后浆果保鲜中应用的研究进展
*树莓籽与树莓叶副产物的开发进展
*常见浆果气调贮藏保鲜技术的研究进展
*静电纺丝纳米纤维在食品领域中的应用进展
*水产品中土臭味素和2-甲基异冰片及其检测技术研究进展
*橄榄营养成分和生物活性物质研究进展
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