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2018年第1期(技术文摘)

      
研究与探讨
*明胶-壳聚糖-海藻酸钠凝胶包埋木瓜蛋白酶的研究
*油炸对马铃薯淀粉特性的影响
*漂洗次数对鳊鱼鱼糜风味物质的影响
*糖基化方法对于大豆7S球蛋白糖基化反应及产物的影响
*黑果枸杞花青素微胶囊的稳定性及靶向释放特性
*黑枸杞提取物对HBV的抑制作用及抗氧化能力测定
*基于主成分、因子和聚类分析淡水鱼品种对速冻青稞鱼面品质的影响
*三种马铃薯复合变性淀粉对马铃薯面条的物性及品质的影响
*酶法制备大豆肽的相对分子量分布及降压作用研究
*红心火龙果果酒生产过程中的褐变机理探究
*斯皮诺素磷脂复合物的制备及表征
*柠檬桉树皮单宁的提取纯化及抗氧化活性
生物工程
*乙型副伤寒沙门氏菌在鲜切黄瓜中的生长行为及预测模型建立
*草苁蓉环烯醚萜苷含药血清诱导人肝癌SMMC-7721细胞凋亡中PI3K/Akt通路的作用
*美极梅奇酵母抑制芒果炭疽菌的拮抗机理初探
*西藏灵菇中两株产胞外多糖单胞酿酒酵母菌发酵性能及其发酵乳的流变学特性
*乳铁蛋白水解物修饰物的分离纯化及其抗大肠杆菌活性
*生防菌株洋葱伯克氏菌对草莓果实采后病害控制及安全性评价
*发酵法制备刺梨果渣可溶膳食纤维的工艺优化
*黑曲霉所产α-L-鼠李糖苷酶酶学性质及其在异槲皮素制备上应用
*红树林植物阔苞菊内生真菌硒富集工艺优化
*发酵条件对桑椹果酒中挥发酸的影响
*一株塔宾曲霉的分离鉴定及其在地沟油鉴别中的应用
*牛栏山二锅头酿造过程中的真菌多样性分析
*传统发酵乳制品中微生物多样性研究
工艺技术
*基于质构品质变化的芒果果粒加工工艺优化
*沙棘原浆冷冻浓缩工艺的响应面优化
*响应面法优化超声波提取南瓜皮叶黄素的工艺研究
*响应面法优化微波辅助米渣蛋白糖基化改性工艺
*谷氨酰胺转氨酶对山杏仁蛋白凝胶特性的影响
*微波辅助提取牡丹籽粕多糖工艺优化及其体外抗氧化活性
*响应面法优化海鲜菇中多糖提取工艺
*黄豆荞麦固态饮料配方的优化
*芒果皮渣多糖脱蛋白和脱色工艺研究
*分段碱调“无金属添加”水晶鸡皮蛋的控制技术
*响应面法优化c湿豆制浆工艺
*响应面法优化龙胆草多糖的脱色工艺
*方竹笋营养配方粉优化和理化分析
*薰衣草残渣中黄酮的超声辅助提取工艺及其抗氧化活性
*响应面法优化百合果冻配方
*舞花姜根总皂苷的提取工艺及其抗氧化活性
*超声辅助提取灰灰菜多糖工艺优化及其体外抗氧化活性
*五味子糖蛋白的纯化及其抗氧化活性
食品添加剂
*D-最优混料设计优化油炸牛肉饼中食用胶的添加量
分析检测
*中国传统豆制品中异黄酮的超高效液相色谱-紫外检测器快速定量法
*不同甲酯化方法对裂壶藻产油脂肪酸的影响及GC-MS分析
*豆浆中挥发性成分顶空固相微萃取条件的优化
*毛细管电泳电化学发光法快速分离检测水果中的精胺
*金电极循环伏安法检测生乳尿素掺杂
*基于性状特征和有效组分含量的变化综合评价熏硫对党参药材品质的影响
贮运保鲜
*贮藏条件对草莓浆理化成分和品质变化的影响
*半干鲐鱼片冷风干燥工艺优化及货架期预测
*不同浓度1-MCP对罗勒保鲜效果的影响
*运输条件对鲜食青棒豆货架期品质的影响
营养与保健
*不同地区成年牦牛肉营养成分比较
*纳米硒桔梗多糖复合物对CCl4致小鼠肝损伤的保护作用
*体外评估十株乳杆菌对免疫细胞活性的影响
专题综述
*群体感应系统及其在乳酸菌生物膜形成中的作用
*食物蛋白源降血脂肽的研究进展
*水苏糖生产、功能及其应用简述
*天然产物抗应激活性成分研究进展
*可食性果蔬膜包装材料研究进展
*燕麦在乳制品中的应用及其研究进展
*谷物中γ-氨基丁酸(GABA)富集工艺的研究进展
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