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2018年第2期(技术文摘)

      
研究与探讨
*香菇多糖积累规律与特性比较
*罗非鱼与海水鱼制备混合鱼糜的凝胶特性研究
*吸湿对不同干制方式下枸杞粉活性成分及色泽变化的影响
*番茄果胶和半纤维素抗氧化活性分析
*脆肉鲩鱼片加工过程中风味变化的研究
*加工方式对添加复合脂肪替代物生鲜鸡排品质的影响
*红枣色素的抗脂质过氧化作用
*富硒青钱柳多糖对α-葡萄糖苷酶及HepG2细胞葡萄糖消耗的影响
*沙棘叶绿体对葡萄酒中亚硫酸盐清除条件的筛选及感官品质的影响
*芝麻菜种子萌发过程中芽苗生长和硫苷代谢
*高速射流对结构和性能的影响
*绿茶、洋葱皮水提物对面团粉质特性、面条保鲜效果、蒸煮特性及抗氧化性能的影响
*核桃仁皮不同极性提取物的体外抗氧化活性分析
*黑菊芋加工过程中成分变化研究
*不同干燥工艺对捻转品质和挥发性风味成分的影响
生物工程
*pH控制策略及pH反馈流加培养法提高罗氏产碱杆菌的聚羟基丁酸产量
*响应面法优化木瓜蛋白酶嫩化牛肉工艺
*蚕蛹蛋白的酶法水解工艺及其口服液的制备
*双歧杆菌与乳酸克鲁维酵母共发酵对酸奶品质及风味的影响
*晚熟桃采后褐腐病致病菌的分离鉴定及拮抗菌对其防治效果的研究
*基于单分子实时测序技术的3个当阳鲊广椒样品细菌多样性研究
*丙酮酸钠促进S-腺苷蛋氨酸和谷胱甘肽联合高产及其生理机制
*基于宏基因组学技术分析“泡菜老汤”发酵甘蓝原核微生物群落结构
*低频静电场辐射对酿酒酵母生长代谢的影响
*酶解辅助乙醇提取牡丹果皮木犀草素的研究
*菌酶协同下的低温压榨菜籽粕抗氧化肽制备工艺研究
*具高乙醇耐受力酵母菌的选育及其在猕猴桃果酒中的应用
*副干酪乳杆菌FM-LP-4菌株在泡菜和酸奶发酵中的应用初探
*培养条件和果汁种类对脂环酸芽孢杆菌生长的影响
工艺技术
*响应面法优化桂皮胶的提取工艺
*双孢菇废弃菇柄多糖的超声波提取及其体外抗氧化活性
*云南苦荞茶传统与微波冲泡工艺的响应面优化及比较
*大豆复合植物蛋白饮料配方优化及其理化性质
*响应面法优化曲拉的预脱水工艺
*蒸汽爆破对豆渣膳食纤维的影响及在韧性饼干中的应用
*响应面优化化橘红柚皮苷超声辅助提取工艺
*分子蒸馏纯化薰衣草精油主要成分的HS-SPME-GC分析
*豆渣超微粉制备工艺优化及其特性分析
*铁皮石斛快繁体系多糖积累的研究
*甜柿果实多酚类物质提取工艺的优化及其抗肺癌细胞生长的活性研究
*脱氟南极磷虾虾糜与大豆分离蛋白双螺杆挤压重组工艺研究
*河蚬多肽螯合亚铁的制备工艺研究
*响应面法优化新疆芜菁多糖提取工艺及体外抗氧化活性研究
包装与机械
*茶多酚对脱脂豆粕膜性能及抗氧化性的影响
分析检测
*环介导恒温扩增快速检测植物油中掺假地沟油方法的建立
*基于高光谱成像技术的鸡蛋哈氏单位快速无损检测
*基于近红外高光谱成像技术的宁夏羊肉产地鉴别
*应用多重实时荧光PCR检测蜡样芽胞杆菌毒力基因
*固相微萃取-气相色谱-质谱联用法分析6个食用玫瑰品种的芳香成分
*液相色谱—原子荧光光谱法分析测定水产动物及其制品中不同形态汞的含量
贮运保鲜
*不同温度场响应对西葫芦采后贮藏品质的影响
*基于LF-NMR及成像技术分析牛肉贮藏水分含量变化
*不同保鲜剂结合微冻技术对虹鳟鱼块在贮藏期间品质的影响
*茶多酚对冷藏鲈鱼鲜度变化及肌原纤维蛋白氧化的影响
营养与保健
*基于高通量测序的壳寡糖-Zn2+配合物对衰老模型小鼠肠道菌群结构的影响
*华南地区近江牡蛎营养成分分析及评价
*我国北方三省(区)几种常见野生食用菌营养成分分析
专题综述
*荧光标记免疫层析技术在食品安全检测中的应用研究进展
*核酸适配体在海洋微生物及海洋生物毒素识别鉴定中的应用研究进展
*大蒜加工废水处理技术研究进展
*食品中PCDD/Fs和dl-PCBs的检测方法研究进展
*基于碳纳米管富集净化作用和电化学特性的真菌毒素检测方法研究进展
*双酚S的毒理学效应及其作用机制的研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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展会总结
  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
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