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2018年第4期(技术文摘)

      
研究与探讨
暂无
研究与探讨
*香蕉果酱质构测试条件研究
*不同品种山药的营养成分分析及其水提物的体外抗氧化能力研究
*海蛾鱼提取物抗氧化及抗疲劳作用
*石榴籽多酚的体外抗氧化活性
*含不同粗粮粉面包的营养、质构特性、风味化合物
*天然菊粉对面团流变学及面条品质的影响
*紫甘蓝花色苷的热降解动力学研究
*基于主成分分析的糖尿病专用山药品种筛选
*香圆枳壳柚皮苷的提取及其对亚硝酸盐的清除作用
*不同食用油对番茄红素抗氧化活性的影响
*葡聚糖-大豆分离蛋白耦联接枝工艺优化及接枝产物理化特性研究
*中华鲟软骨II型胶原蛋白的结构分析
*鸽肉酶解液水解工艺优化及其体外抗氧化性研究
*抗冻蛋白对预发酵冷冻面团发酵流变特性和馒头品质的影响
*人参果多糖的分离纯化及体外抗氧化活性研究
*美拉德反应对泥鳅蛋白酶解产物抗氧化性能的强化研究
生物工程
*发酵温度波动对酸奶感官、质构和风味特性的影响
*真空冷冻喷雾干燥下川藏高原冰酒发酵菌剂复合保护剂的配方优化
*复合菌发酵腊豆的工艺优化
*逆流超声辅助酶解法制备大米ACE抑制肽
*响应面法优化无核白葡萄多酚氧化酶的提取工艺
*一株源自深海沉积物产中温α-淀粉酶菌株的鉴定及其酶学性质的研究
*响应面法优化微波辅助酶解制备α-葡萄糖苷酶抑制活性肽工艺
工艺技术
*松乳菇多糖提取工艺优化及抗氧化活性评价
*响应面分析法优化碱蓬多糖的脱色工艺
*响应面优化串叶松香草总黄酮的提取工艺及其抗氧化活性研究
*响应面法优化东北红松针总黄酮的超声辅助乙醇提取工艺
*菊粉花茶果冻制作工艺优化
*DEAE-52纤维素静态法分离纯化桦褐孔菌多糖的工艺优化
*微波辅助萃取罗非鱼鱼油工艺优化及脂肪酸分析
*响应面法优化紫果西番莲果胶多糖脱色工艺
*山西老陈醋喷雾干燥工艺及品质研究
*栉江珧粗多糖提取工艺优化、组成分析及其抗氧化活性研究
包装与机械
*弱酸性电解水冰衣和气调包装对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)虾仁品质的影响
食品添加剂
*不同稳定剂对凝固型牦牛酸奶在冷藏后熟过程中品质及风味的影响
食品安全
*6种清洗方法对果蔬中2种甲氧基丙烯酸酯类农药残留的去除效果
分析检测
*养殖大黄鱼挥发性成分分析
*高效液相色谱法测定红小丑鱼中虾青素和叶黄素含量
*基于高光谱技术的羊肉含水率无损检测
*电子鼻在掺假牛肉卷识别中的应用
*贵州喀斯特地区果梅果实游离氨基酸含量分析
*超高效液相色谱-串联质谱法同时测定蜂蜜中8种生物胺
*流式细胞技术检测酸性饮料中菌落总数的研究
*椰子粉中蔗糖和葡萄糖添加量的快速检测
*基于色谱质谱联用技术分析纽荷尔脐橙果汁及其果酒的香气成分和苦味物质
贮运保鲜
*LED光照处理对豇豆采后贮藏品质和生理特征的影响
*60Co-γ射线对草莓贮藏过程中色香味形的影响
*不同贮藏温度下鲐鱼生物胺变化的研究
*不同处理对生鲜电商模式下“徐香”猕猴桃常温品质变化的影响
*不同减菌预处理技术对辣椒品质影响的对比
*凡纳滨对虾在二氧化碳麻醉无水保活过程中呼吸代谢及免疫的变化
*氯化钠处理延缓鲜切粉葛褐化机理研究
营养与保健
*苦丁茶多酚提取物对四氯化碳诱导小鼠肝损伤的改善作用及机制研究
*羊栖菜营养成分分析与安全性评价
*利用燕麦麸脂肪模拟物制备的发酵香肠对大鼠脏器组织的影响
专题综述
*大豆萌芽影响因素研究进展
*蓝莓花色苷抗氧化功能及稳定性研究进展
*小麦、水稻和玉米胚芽的营养功能及胚芽食品的研究进展
*盐地碱蓬有效成分提取方法及工艺研究进展
*柑橘中类黄酮的前处理及检测技术研究进展
*果梅的化学成分及应用研究进展
*链格孢霉毒素的分析方法及其毒理机制研究进展
*防暑饮料的研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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展会总结
  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
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