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2018年第6期(技术文摘)

      
研究与探讨
*柘树植物酵素中氨基酸分析及抗氧化性能研究
*罗非鱼与四种海水鱼混合鱼糜的凝胶特性
*不同酯化度的柑橘果胶对Pb2+的吸附作用影响及其机理研究
*新疆褐牛不同部位牛肉肌纤维类型及品质差异研究
*不同煮制时间对水煮鸡蛋质构及蛋黄脂质成分的影响
*脉动压力对新疆风干牛肉腌制过程传质动力参数影响
*发芽对黑大麦游离氨基酸及其他营养成分的影响
*NaCl对猪肉干燥过程中质构特性的影响
*小米粉在水和牛奶中稳定性参数及糊化特性的探究
*三种粗粮粉体外调节肠道菌群的作用研究
*超微化雷竹笋膳食纤维对火腿肠品质的影响
*花生衣粉与洋葱粉提高面包抗氧化功能的对比
*燕麦麸皮添加量对面团流变特性及面筋蛋白结构的影响
*不同干燥方式对橘皮精油和黄酮的影响
*永昌蘑菇羊与甘南藏羊肉品质比较
生物工程
*重组大肠杆菌制备副溶血弧菌噬菌体内溶素Lys qdvp001 CHAP域及诱导条件初步优化.
*麦芽品种DNA指纹图谱构建的研究
*凝结芽孢杆菌13002的益生特性
*短梗霉筛选鉴定及溶氧对其发酵的影响
*响应曲面法优化酶解豆粕蛋白制备降糖肽的工艺
*基于柑橘的多酵母协同发酵料酒的制备
*溶氧对耶氏解脂酵母油脂积累和柠檬酸分泌的影响
*一株高产木聚糖酶菌株的筛选鉴定及酶学特性研究
*沙棘红曲酒发酵工艺的优化
*生鲜食品中蜡样芽孢杆菌毒力基因及耐药性研究
*棘孢木霉液体发酵条件优化
工艺技术
*超声波辅助提取石榴根皮总黄酮及其抑制亚硝化反应活性
*响应面法优化糙米微波改性工艺
*响应面法优化树莓-藕复合果丹皮加工工艺及活性成分分析
*豌豆蛋白挤出物制备抗氧化肽工艺优化及其分离
*香橼多酚提取工艺优化
*甲壳素清洁生产过程中柠檬酸钙回收工艺研究
*羧甲基魔芋葡甘露聚糖/海藻酸钠的微囊制备及拉伸性能研究
*猪血红蛋白超声提取工艺响应面优化及超声对其结构的影响
包装与机械
*基于空气(普通包装)和真空包装条件下鲈鱼片脂肪氧化指标建立鲈鱼货架期预测模型
分析检测
*母乳挥发性成分固相微萃取-气质联用检测条件的优化及测定
*高效液相色谱法检测乳中β-内酰胺酶抑制剂他唑巴坦
*超声辅助萃取-液相色谱-串联质谱法同时检测水产品中11种有机磷酸酯类阻燃剂
*红树莓发酵前后香气成分变化分析
*银白色葡萄球菌实时荧光PCR快速检测方法的建立
*离子液体单滴微萃取-超高效液相色谱联用测定食品塑料包装材料中5种邻苯二甲酸酯的研究
*饮用水中亚硝酸盐高通量检测微孔板法的研究
*高效液相色谱法测定甘蓝泡菜发酵过程中的有机酸
*基于顶空-固相微萃取的茉莉花茶茶叶蛋香气成分测定
*婴幼儿奶粉中阪崎肠杆菌双重荧光PCR快速检测方法的建立
贮运保鲜
*低温贮藏对蚕豆鲜荚品质的影响
*快递包装下采收成熟度对樱桃品质的影响
*真空包装结合低温处理对鲜切菠萝贮藏品质的影响
*蛋黄粉中关键香气活性物质分析及其在储藏过程中的香气变化
*草莓真空预冷理论分析及实验研究
*不同贮藏条件对高白鲑鱼片品质变化的影响
*厚皮甜瓜果实对链格孢侵染抵抗能力的差异
*海藻糖类抗冻保水剂对冻藏南美白对虾(Litopenaeus vannamei)品质的影响
营养与保健
*不同产地莲藕下脚料中主要营养成分的分析与评价
*紫果西番莲和其它5种水果中氨基酸组分分析
专题综述
*茶叶多糖的药理活性研究进展
*生物保鲜剂在果蔬保鲜中的应用研究进展
*纳米氧化银的制备及应用研究进展
*罗非鱼片发色新技术研究进展
*多糖分析方法研究进展
*植物蛋白饮料稳定性及其分析方法研究进展
*鸢乌贼资源综合利用技术研究现状
*香菇脆片加工技术的研究进展
*从“海底捞”事件谈我国食品安全风险交流
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