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2018年第7期(技术文摘)

      
研究与探讨
*柠檬烯对铜绿假单胞菌的抑菌活性及其机理
*不同粒径青香蕉粉的粉体特性
*不同破碎方法对大米品质的影响
*原料米对广东客家黄酒发酵及产γ-氨基丁酸的影响
*非晶态辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构与理化性质关系研究
*桑叶粉中钙的含量测定及生物利用
*菊糖对不同筋度面粉的粉质特性和凝胶质构特性的影响
*基于主成分小米-小麦混合粉面团流变学特性综合评价
*茶树油复合多种天然产物对樱桃的保鲜作用研究
*不同脱除剂对暂养紫贻贝体内重金属Cd2+的脱除效果
*米糠大豆酸奶发酵条件的优化
*黑木耳中多糖和类黄酮的隔氧提取及其协同抗氧化作用
*脉冲强光对副溶血性弧菌的杀菌效果及动力学
*微生物发酵对牛肉调味基料的增香作用
生物工程
*酸乳发酵中优良共生酵母菌的筛选
*芝麻香型丢糟酒生产过程中糖化酶应用
*融合蛋白Trx-T4 DL可溶性表达、纯化与其生物活性应用
*贝酵母ADR1基因的克隆和生物信息学分析
*发酵法制取刺梨果渣膳食纤维工艺优化及其特性分析
*乳苣不同溶剂提取物对α-淀粉酶的抑制作用及光谱研究
*植物乳杆菌微胶囊化研究
*鹰嘴豆纳豆液态发酵高产蛋白酶的培养基及发酵条件优化
*瑞士乳杆菌对契达干酪成熟期间品质的影响
*高浓度壳聚糖溶液酶解条件优化
工艺技术
*海蜇胶原蛋白肽的酶解制备工艺
*微波辅助提取橄榄苦苷及其抗氧化性能研究
*响应面法优化石上柏穗花杉双黄酮提取工艺
*青钱柳叶饼干配方的优化
*不同干燥方法对黄精干燥特性和品质的影响
*响应面法优化普鲁兰多糖-卡拉胶软胶囊囊皮配方
*酶解牡丹籽粕蛋白制备抗氧化肽的工艺优化
*黄秋葵超微粉多糖提取工艺的优化及其抗氧化活性测定
*玛咖多肽的制备及抗氧化活性研究
*响应面优化超声-微波协同提取紫米原花青素工艺
*酶解制备猪小肠粘膜蛋白粉工艺条件优化
*低钠复合腌制剂对干腌咸肉品质的影响
包装与机械
*包装材料对贮藏期荔枝汁品质及非酶褐变的影响
食品添加剂
*预制鸡丁复合保鲜剂配方优化及保鲜效果研究
食品安全
*北京市部分超市销售食品的铅含量分析
分析检测
*加热温度对牦牛肉肌原纤维蛋白与葡萄糖或果糖美拉德反应挥发性成分的影响
*毛细管电泳法测定不同体细胞数的原料乳的蛋白组成及含量
*沟帮子熏鸡主体风味成分分析
*电子鼻技术对猪肉挥发性盐基氮的预测研究
*红枣白兰地中香气成分的顶空固相微萃取条件优化
*近红外光谱结合偏最小二乘法快速测定糖果中水分含量
*山奈酚-铜配合物的合成、表征及其抗氧化活性的研究
*食品中单核细胞增生李斯特氏菌两种定量检测方法的比较
贮运保鲜
*低温减压贮藏对“川中岛”蜜桃保鲜效果的影响
*茉莉酸甲酯处理对采后苹果果皮活性氧相关代谢的影响
*不同气调包装对菠菜冷藏保鲜效果的影响
*电子束辐照对冷鲜鸡相关品质的影响研究
*不同包装方式对捻转贮藏过程中品质变化的影响
营养与保健
*植物甾醇酯对高脂饮食大鼠结肠内容物短链脂肪酸的影响
*低聚异麦芽糖调节肠道菌群及润肠通便作用的研究
*植物乳杆菌KLDS 1.0318对小鼠免疫调节作用初步研究
专题综述
*新剂型香精及其包埋技术的应用
*食品级皮克林乳液的稳定机制及稳定性研究进展
*植物黄酮醇提取方法研究进展
*食源性致病菌RPA检测技术研究进展
*伏马毒素的危害及防控技术研究进展
*壳蛋品质质量分级技术的研究进展和发展趋势
*等离子体活化水在食品工业中应用研究进展
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展会总结
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