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2018年第9期(技术文摘)

      
研究与探讨
*菊苣多糖体外抗氧化能力及抗疲劳作用
*芋头淀粉纳米颗粒的制备及其表征
*超声预处理辅助酶解玉米胚芽ACE抑制肽的研究
*‘桂葡3号’葡萄皮渣蒸馏酒香气特征分析
*浸提时间对鲍鱼肌肉沸水浸提物组分的影响
*红枣粉对小麦面团特性以及微观结构的影响
*洋葱皮不同溶剂提取物的体外抗氧化、抑制α-糖苷酶活性研究
*不同pH、温度、金属离子对溶菌酶抗菌稳定性的初步研究
*金鲳鱼不同组织脂肪酸组成比较
*不同粒度区间小麦粉对半干面品质的影响
*压力水平及氯化钠浓度对兔肌球蛋白凝胶保水性及其胶凝过程中理化特性和结构变化的影响
*不同相对湿度环境条件下玉米醇溶蛋白膜的稳定性研究
*几种杂粮粉对速冻水饺品质的影响
*不同加热方法对牦牛肉中矿物质和维生素含量的影响
*泡酒肥肉浸制过程中脂肪氧化和脂肪酸组成的变化
生物工程
*高产几丁质酶菌株的诱变选育及发酵条件的优化
*高浓度培养乳酸菌发酵培养基的优化
*大蒜汁对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌食品分离菌株的生长和生物被膜形成的影响
*具有α-淀粉酶分泌活性而低产氨基甲酸乙酯的酵母菌构建
*3株非酿酒酵母在模拟葡萄汁中的生长特性与发酵香气
*肉桂精油蒸气对黄曲霉生长及其毒素B1合成的影响
*金枪鱼蒸煮液酶解工艺优化及风味海鲜调味汁的制备
*小麦淀粉加工废液制备葡萄糖浆的糖化工艺优化
工艺技术
*超声波辅助漂烫预处理对太阳能-热泵联合干燥南瓜片品质的影响
*响应面法优化草莓酵素的发酵工艺及其生物活性初探
*果梅绿原酸超声提取工艺及其抗氧化活性
*响应面法优化超声波-微波协同提取龙眼壳总黄酮
*响应面优化维吾尔调和茶提取工艺及抗氧化活性
*孜然乙醇提取物的工艺优化及对酪氨酸酶活性的抑制作用
*双水相法分离纯化灵芝中三萜的工艺优化
*羧甲基壳聚糖包裹椰子油脂质体制备的工艺优化
*咖喱牦牛肉方便菜肴生产工艺优化
*厚朴叶脱色及染色工艺的优化
*响应面法优化蚕豆多酚超声辅助提取工艺
*香蕉皮制备羧甲基纤维素
*葵花籽粕多肽酶解液的精制
*低温等离子体杀菌工艺的优化及其对梨汁品质和抗氧化活性
*内部沸腾法提取火龙果果皮多糖工艺优化
包装与机械
*普鲁兰多糖/槐糖脂抑菌保鲜膜的制备
食品添加剂
*复合保水剂对冻藏大黄花鱼持水性及质构特性的影响
分析检测
*LLE-UPLC-FLD法测定橄榄油中羟基酪醇和酪醇的含量
*基于电子鼻对不同发酵阶段蟹酱加热前后特征风味的分析
*花生油炸制油条香气物质的分析鉴定
*HPLC-ESI-Q-TOF-MS/MS法分析干姜中的姜辣素类化合物
*超临界CO2萃取阿萨伊油的工艺优化及GC-MS分析
贮运保鲜
*ASA处理对采后苹果霉心病控制及活性氧代谢的诱导
*南极磷虾粉贮藏过程中品质变化研究
*α-萘乙酸甲酯对马铃薯贮藏期营养品质的影响及残留动态研究
*复合涂膜处理对中国对虾保鲜的影响
*冷藏即食虾仁保藏期间品质变化
营养与保健
*蛹虫草速溶粉对环磷酰胺致小鼠肝损伤的保护作用
*盐焗鸡卤汁酶解工艺优化及氨基酸组成分析
*胶红酵母胞外多糖的抗疲劳作用
专题综述
*虾保活运输的关键技术及装备研究进展
*副溶血弧菌耐药及其机制的研究进展
*谷物β-葡聚糖结构、功能及其应用研究进展
*多糖对免疫系统调控的研究进展
*大米脱镉加工技术研究进展
*植物源食品中叶酸的生物合成与调控及其提取与检测技术研究进展
*保鲜米饭工业化关键技术研究进展
*大豆γ-氨基丁酸的富集及产品开发研究进展
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