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2018年第10期(技术文摘)

      
研究与探讨
*不同直链淀粉含量玉米淀粉挤出物的酶解力与糊化度研究
*调理牛排煎制过程中的保水性及水相分布特征
*添加蒜泥对广式腊肠品质的影响
*安石榴苷和绿原酸对金黄色葡萄球菌的协同抑制作用及机理研究
*岷江百合与兰州百合鳞茎中多酚组分及其生物活性
*不同源大豆油脂体对蛋黄酱组成成分及稳定性的影响
*菊糖对面团粉质拉伸特性和面包品质的影响
*球磨-辛烯基琥珀酸酯化槟榔芋淀粉的特性研究
*大豆11S球蛋白热力学特性和溶液性质与表面疏水性关系研究
*超微粉碎对黑蒜粉末物理性质及抗氧化能力的影响
*L-脯氨酸与L-苯丙氨酸对美拉德反应产物烤香味的影响
*酶促交联罗非鱼肉重组工艺研究
*聚葡萄糖对大米淀粉凝胶老化特性的影响
*兰州百合鳞茎冷藏保鲜过程中碳水化合物含量及淀粉酶活性的变化
*不同植物油脂对涂抹再制干酪品质的影响
*不同等级CTC红碎茶生化成分分析
*喷雾干燥法制备双孢菇蛋白粉工艺优化及其营养价值评价
*海参皂苷Echinoside A的酶解及其产物结构鉴定与溶血毒性
生物工程
*醋酸菌中乙醛脱氢酶的分离纯化及酶学性质
*响应面法优化乳酸片球菌冻干保护剂配方
*烟曲霉素发酵培养基的优化
*Box-Behnken法优化双酶协同水解牡蛎蛋白工艺
*植物生长调节剂促进蛹虫草液体表面培养生产虫草素
*耙齿菌EA-LJS-73产七叶皂苷培养基配方的响应面法优化
*酸樱桃酒澄清剂的筛选
*冷鲜猪肉中生物膜形成细菌鉴定及成膜变形杆菌清除
*脉冲强光诱变保加利亚乳杆菌高产胞外多糖
*火龙果不同部位发酵后活性成分含量和抗氧化活性
*纳地青霉发酵鸭血食品品质的变化
*四种不同接触表面蜡样芽孢杆菌菌膜形成的影响
*巴氏葡萄球菌TS-82联合酿酒酵母发酵改善沙棘果酒风味
工艺技术
*星点设计-效应面法优化枳雀内果皮柠檬苦素提取工艺
*地瓜叶粉在三种面制品中的应用研究
*响应面法优化虎斑乌贼内脏多糖提取工艺及抗氧化活性、吸湿保湿性能研究
*黄花油点草总黄酮超声提取工艺的响应面优化及抗氧化性分析
*大豆油的热解特性及其产物分析
*基于响应面法构建虾青素纳米乳液
*响应面优化超声波辅助乙醇提取橄榄叶总黄酮的工艺研究
*桂花精油微胶囊制备工艺优化
*莲固体废弃物中多酚类物质的喷雾干燥微胶囊化研究
*猴头菇琼脂软糖的工艺优化研究
*水解工艺对苦荞提取物中槲皮素含量的影响及其药代动力学研究
包装与机械
*TG酶和羟丙基甲基纤维素改善乳清蛋白可食膜性能
分析检测
*ICP-MS法测定市售红薯粉条中铝和钛
*高效液相色谱法同时测定酵素原液中的乳酸和醋酸
*肉制品中牛源性成分Taqman荧光定量PCR检测法的建立
*AMDIS-SPME-GC/MS 分析不同产地鱼露中的挥发性物质
*不同热加工方式芝麻酱风味物质的差异
*分子印记聚合物仿生抗体用于酶联免疫吸附法检测恩诺沙星
*HS-SPME/GC-MS法测定榛蘑中挥发性成分
*不同柑橘品种对柑橘果酒香气成分的影响
贮运保鲜
*异抗坏血酸钠处理对杏梅采后货架品质的影响
*花椒提取物对调理猪肉饼冷藏期间品质的影响研究
*二氧化硫(SO2)熏蒸对葡萄果实结构和花色素苷含量的影响
*SO2保鲜剂对玫瑰香葡萄灰霉菌的抑制作用
营养与保健
*蓝圆鲹不同部位的营养成分分析与评价
*干酪乳杆菌SY13及其合生元对小鼠肠道中Akkermansia muciniphila丰度的影响
*圆鮀鲣暗色肉蛋白酶解物的抗疲劳作用
*干态青岛大花花和叶的营养成分分析
*牛磺酸对大鼠的减重降脂作用
专题综述
*环介导等温扩增技术在食品安全检测领域的应用研究进展
*基于适配体的功能化纳米探针在食品安全检测中的应用进展
*快速检测技术在水产品检测中的应用现状及发展前景
*前处理和干燥对马铃薯全粉品质影响的研究进展
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