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2018年第14期(技术文摘)

      
研究与探讨
*欧姆加热杀菌对豆浆中微生物菌落总数的影响
*低成本吸附材料对水中氯氟氢菊酯农药的吸附研究
*不同预处理方式对西兰花等外品热风干燥粉体性质的影响
*桑椹果酒主发酵过程中主要理化指标的变化
*橄榄渣提取物对马肉饼的抗氧化作用
*热变性对海参肠酶解物活性的影响
*慈姑浓缩汁流变学特性研究
*葛仙米多糖理化性质和流变学特性的研究
*虾壳基生物吸附剂的制备及对Cr(Ⅵ)吸附热力学研究
*乌贼墨黑色素的制备及体内外铅吸附效果研究
*乌贼墨黑色素的制备及体内外铅吸附效果研究
*鱼胶原蛋白肽对α-乳白蛋白和表没食子儿茶素没食子酸酯聚集行为的影响及所形成三元复合物的热稳定性
*一种ACE抑制肽在不同溶液中构象变化的核磁共振
*油茶饼粕多糖的分级及其抗氧化性评价
*4种典型谷物中酚类化合物的抗氧化和抗癌细胞增殖活性
生物工程
*响应面法优化脂肪酶水解红花籽油工艺
*响应面优化碱醇预处理麦草酶解效率及木质素组分分离
*黄桃酒发酵过程中风味物质的变化
*黄酒发酵过程中微生物筛选及菌株产香分析
*D407A/D430A双位点突变对嗜热酸性生淀粉α-淀粉酶GTamy酶学性质的影响
*泡菜中抑菌性芽孢杆菌的筛选及其细菌素理化特性
*融合疏水蛋白在银耳中的异源表达
*不同酵母菌在枸杞酒酿造过程中对类胡萝卜素降解的影响
*响应面优化罗非鱼下脚料发酵制备蛋白肽的工艺
*添加植物乳杆菌的低脂干酪降胆固醇作用
工艺技术
*鲜切马铃薯片护色方法对比与工艺优化
*鹰嘴豆曲奇饼干的研制
*响应面法优化大白菜腌制条件
*环磷酸腺苷颗粒剂的制备
*利用小麦胚芽制备GABA
*不同提取方法对酸枣仁油成分与品质的影响
*常压鼓风干燥法制备直投式纳豆菌剂工艺
*婴幼儿配方奶的配方设计和工艺
*桑葚花色苷的提取纯化及稳定性
食品添加剂
*L-丙氨酸对鱼露风味的影响
分析检测
*QuEchERs-高效液相色谱柱后衍生法测定茶叶中10种氨基甲酸酯类农药残留
*GC-MS测定4类食品接触材料中多环芳烃类化合物的溶出暴露水平
*超高效液相色谱-荧光检测法测定水果中3种萘衍生物
*基于微滴数字PCR阿胶定量检测方法的建立
*GC-MS结合电子鼻检测微生物脂肪酶对乳品风味的影响
*多重PCR检测婴幼儿配方奶粉中3种食源性致病菌
*不同贮藏保鲜条件和加工过程对草莓及其加工产品中粉唑醇残留的影响
*基于电子鼻和HS-SPME-GC-MS技术解析乌牛早茶的挥发性风味物质
*分心木中化学成分的分离与鉴定
*传统烹饪盐焗和工业化水焗盐焗鸡溶剂提取法香气成分差异性分析
贮运保鲜
*压力损伤对苹果贮藏期品质影响
*涂膜保鲜剂中添加乳糖酸对冷鲜肉的保鲜效果
*外源精胺处理对采后黄瓜品质的影响
*液氮冷冻处理对养殖大黄鱼保鲜品质及菌群结构的影响
*二氧化硫(SO2)对葡萄果实采后质构和果皮蜡质损伤的影响
*贮藏温度对鲜枸杞生理指标和营养品质的影响
营养与保健
*翅果油联合有氧运动对高脂饮食小鼠血脂代谢紊乱及肝脏脂质积累的改善作用
*n-3多不饱和脂肪酸对结肠癌细胞HCT116抗增殖作用
*中国野生蓝莓总花青素对氯化镉诱导的慢性肝损伤的保护作用
*蔓菁对小鼠肠道菌群的影响
*纳豆粉与红曲粉组合对高脂小鼠的降脂效果
*五味子酸性多糖分级产物对小鼠急性酒精性肝损伤的改善作用
*黑蒜促进血管生成作用
*裙带菜酶解物抗焦虑作用
专题综述
*基于生物质谱技术解析食源性糖蛋白糖基化位点的研究进展
*果胶结构、提取方法及乳化特性研究进展
*γ-氨基丁酸(GABA)形成机理及富集方法的研究进展
*枸杞的药理作用及其加工现状
*植物黄酮醇生物合成关键基因研究进展
*凝结芽孢杆菌调节肠道健康的研究进展
*益生菌胞外蛋白与肠道粘膜免疫细胞互作关系的研究进展
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