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2018年第15期(技术文摘)

      
研究与探讨
*添加葡萄糖氧化酶对熏煮香肠品质的影响
*薄荷中L-薄荷醇的抗惊厥活性研究
*铁皮石斛多糖不同级分的制备、性质分析及免疫调节活性比较
*新型发酵剂对沙棘果酒品质及抗氧化性的影响
*蒸汽爆破预处理对籽粒苋籽实抗氧化能力的影响
*黄酒生产过程中浸米浆水有机酸含量变化研究
*氧化和湿热处理对马铃薯淀粉功能特性的影响
*氯代肉桂醛纳米乳的制备及其抑菌活性研究
*镉对中华圆田螺抗氧化酶活性和脂质过氧化的影响
*奶花芸豆中凝集素的提取、纯化及鉴定
*大黄提取物中5种蒽醌化合物的分离纯化
*胶体金免疫层析法快速检测配方羊奶粉中的牛β-乳球蛋白
*阿拉伯胶/乳清蛋白乳液的干燥行为特性的研究
生物工程
*植物乳杆菌KLDS 1.0318产酸、耐酸、耐胆盐能力及其免疫特性研究
*一株广域pH耐受性微小噬菌体αα的分离、纯化及生理学特性分析
*不同有机酸协同超高压处理对黄酒中醇水缔合影响的研究
*高压热杀菌处理对枯草杆菌芽孢皮层裂解酶活力的影响
*NaCl对德氏乳杆菌AGDI基因转录及产腐胺的影响
*海洋湿地环境中拮抗水产品腐败菌的乳酸菌筛选与鉴定
*蝙蝠蛾拟青霉Cs-4提取物对链脲佐菌素诱导2型糖尿病小鼠的降血糖作用及机制研究
*榛子粕抗氧化肽的分离纯化及序列分析
*普洱茶固态发酵中转化咖啡碱为茶碱菌株的鉴定与应用
工艺技术
*抑制α-葡萄糖苷酶活性鹰嘴豆乳制备条件优化
*响应面法优化杂粮醋粉真空冻干工艺
*热风、微波及其联合干燥对蒜片品质的影响
*西番莲果皮多糖微波辅助提取工艺优化及其体外抗氧化性
*紫色红曲霉FBKL3.0018液态发酵产酯化酶的工艺优化
*利用大孔树脂对莼菜多糖脱色的工艺优化
*沙枣花精油微胶囊制备工艺优化及缓释性能
*响应面法优化杏梅超声波渗糖工艺
*魔芋葡甘聚糖/κ-卡拉胶复合凝胶制备条件的优化
*马铃薯抗性淀粉的微波-湿热制备工艺优化及结构表征
*响应面法优化低温真空油炸鱼糜脆片加工工艺
*超声波法提取紫薯茎叶中总黄酮的工艺优化
*响应面法优化超声波辅助提取正红菇色素工艺
*汽爆高粱全粉馒头的研制
*利用黑曲霉B1401发酵废弃茶末浸提液产单宁酶的工艺优化
*碱性电解水耦合酶提取茶渣蛋白工艺研究
食品添加剂
*琼脂复配开发酸奶稳定剂的研究
分析检测
*琼脂复配开发酸奶稳定剂的研究
*乌骨鸡蛋与普通鸡蛋品质特征及脂肪酸组成比较
*四个品种赣南脐橙果皮精油提取及挥发性成分分析
*融合魏斯氏菌和异常威克汉姆酵母混菌发酵荞麦酸面团馒头的香气物质特征
*电子鼻结合GC-MS检测猪肉内源脂肪酶对奶制品风味的影响
*HPLC法同时测定小根蒜中8种碱基和核苷类成分的含量
*利用气相色谱法分析不同萃取方法对鱼油中EPA、DHA含量的影响
*两种桃金娘科不同属植物叶挥发油成分GC-MS分析及其抗肺癌A549、H460细胞增殖活性
*基于HS-SPME-GC-MS法优化酱牛肉中挥发性风味物质萃取条件
*pH对墨鱼酶解物美拉德反应产物风味的影响
贮运保鲜
*1-MCP处理对百香果贮藏品质的影响
*基于电子鼻技术研究壳聚糖/ε-聚赖氨酸复合膜对中国对虾的保鲜效果
*不同冻藏条件对鸡胸肉品质特性的影响
*复合生物保鲜剂对冷藏红鳍东方鲀的保鲜效果研究
营养与保健
*Lactobacillus plantarum YS-2对葡聚糖硫酸钠诱导C57BL/6J小鼠结肠炎的抑制作用
*天然非营养型甜味料发酵乳对四氧嘧啶诱导糖尿病模型大鼠糖代谢的影响
*植物乳杆菌发酵乳对小鼠降胆固醇作用
专题综述
*生物酶解法去除大豆蛋白抗原性研究进展
*高等植物叶黄素合成代谢与调控机制
*燕麦生物碱的结构与功能研究进展
*叶类蔬菜贮藏中品质变化评价指标及其分析方法的研究进展
*农产品无损检测方法应用现状
*牛肉菜肴中杂环胺的形成机理和抑制方法研究进展
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