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2018年第19期(技术文摘)

      
研究与探讨
*渗透脱水膜包装对南美白对虾干制品品质的影响
*超声强化海藻酸钠固定化木瓜蛋白酶条件确定及其对凝胶载体结构的影响
*大目金枪鱼皮明胶与κ-卡拉胶复配胶凝胶特性探究
*桉叶精油对水产品中4种微生物的抑菌效果及抑菌机理
*不同工艺不同品种坦洋工夫红茶品质的比较
*干热处理不同时间对琼胶与β-环糊精复配物理化性质的影响
*菲律宾蛤仔外套膜液含氮物分布特性及贮藏变化
*斜叶黄檀精油功能活性
*脂肪酶预处理及鸡油添加对蚕蛹呈味基料风味的影响
*苯甲酸乙酰氨基葡萄糖酯的合成及抑菌性能研究
*扒鸡卤汤反复煮制过程中主要非盐呈味物质的累积效应
*豆腐柴叶烫漂液对马铃薯挂面品质的影响
*冷藏时间对冷却猪肉糜凝胶特性的影响
*脉冲强光处理对香菇中维生素D2含量的影响
生物工程
*培养基成分对酸土脂环酸芽孢杆菌生长及芽孢形成的影响
*多孔钛片表面ZnO薄膜的表征及其对腐败希瓦氏菌生物被膜的抑制性能
*婴儿肠道菌群中乳酸菌的分离鉴定及其多样性分析
*一株产γ-PGA的芽孢杆菌的分离鉴定及发酵条件的优化
*甘肃传统浆水发酵过程中产双戊烯乳酸菌的分离筛选
*高效抑制大肠埃希氏菌的芽孢杆菌的发酵培养基及发酵条件优化
*沙门氏菌及副溶血性弧菌的共增菌培养基的研制
*基于MiSeq高通量测序技术内蒙古地区酸粥细菌多样性研究
*壳聚糖固定化海藻糖合酶
工艺技术
*丁香精油微胶囊工艺优化及其对冰温猪肉保鲜效果的影响
*复合酶法高效制备紫菜原生质体的研究
*大黄中抗氧化物质的提取工艺优化
*山楂荷叶复合固体饮料的制备工艺优化及功能性成分含量测定
*黑米色素提取工艺优化及其稳定性
*文冠果种皮黑色素的提取及其结构表征
*银杏抗性淀粉蛋糕的研制及其消化性能评价
*酶解鸢乌贼组织蛋白制备酸溶性肽的工艺优化
*南方刺参性腺多肽酶解工艺优化及抗氧化活性分析
*油炸工艺对牛肉丝品质的影响
*响应面法优化长裂苦苣菜总生物碱提取工艺
*基于模糊数学感官评价法优化烧烤牛肚的制作工艺
食品添加剂
*2015~2017年我国食品添加剂主要质量问题及建议
食品安全
*黑曲霉电子束辐照突变菌的遗传毒性评价
分析检测
*鸡全蛋粉中金属硫蛋白检测方法的研究
*基于主成分分析的鲜海带营养品质评价
*南美白对虾贮藏过程中挥发性物质的变化
*一测多评法测定藜麦中6种酚类成分
*杀菌方式对湘西酸鱼挥发性风味物质及质构的影响
*快速协同浊点萃取-荧光分光光度法测定5种食品塑料包装材料中的浸出苯酚
*超高效液相色谱-三重四极杆质谱法快速测定煎炸过程用油中的苯并[a]芘
*副溶血性弧菌微滴数字PCR定量方法的建立
*两种制备方式猪肉香精挥发性风味成分差异性分析
贮运保鲜
*1-MCP结合生物保鲜剂对富士苹果贮后货架品质和生理变化的
*甜瓜抵抗链格孢侵染能力差异与活性氧相关代谢的关系
*基于菠菜品质变化的冰箱冷藏保鲜效果综合评价
*水杨酸处理对西葫芦采后品质和抗氧化能力的影响
*水晶蜜柚和琯溪蜜柚贮藏期间果实不同部位品质变化
营养与保健
*蓝莓花色苷对小鼠淋巴细胞和腹腔巨噬细胞的免疫调节作用
*白藜芦醇对高脂诱导肥胖小鼠生长性能及肝脏糖脂代谢、能量代谢的影响
*基于小檗碱和沼液的药肥一体化水剂制备及其功能研究
专题综述
*苹果酒香气成分代谢研究进展
*褐藻中降血压活性物质及其提取工艺研究进展
*亲水胶体在鱼糜制品中的应用研究进展
*豆渣膳食纤维的改性研究进展
*菊糖衍生物的制备、表征、功能及应用研究进展
*冻藏对面团中面筋蛋白分子结构及功能特性影响的研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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