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2019年24期(技术文摘)

      
研究与探讨
*中华蹄盖蕨抗番茄溃疡病菌活性物质提取工艺优化及其抑菌作用研究
*收割方式与微波预处理对压榨菜籽油品质的影响
*鼠李糖乳杆菌GG发酵驼乳与牛乳的发酵特性和降糖活性比较
*薰衣草精油缓释系统的构建及药效学评价
*甜茶叶中总黄酮大孔树脂纯化工艺及抗氧化活性研究
*副干酪乳杆菌胞外多糖抗氧化活性分析
*近江牡蛎糖胺聚糖的抗氧化活性及其稳定性
*蝉花孢梗束多糖的抗氧化及对环磷酰胺致肝损伤小鼠的保护作用
*长裙竹荪多肽抗氧化及免疫调节作用
*干燥温度对醇提余甘子多酚含量及其抗氧化活性的影响
*新疆芜菁果胶多糖组成分析及免疫活性评价
生物工程
*维生素K2高产菌株的筛选与发酵条件优化
*多序列比对在克隆表达一株未知芽孢杆菌角蛋白酶基因中的应用
*多重位点特异性PCR快速检测牛肉中常见掺假动物源性成分
*乳酸菌和米根霉混合固态发酵对黑青稞生化成分的动态变化
*空气等离子体技术对面包酵母的诱变选育研究
*广谱抑菌性多粘类芽孢杆菌的筛选及其细菌素理化特性
工艺技术
*龙眼发酵饮料的工艺优化及其对DPPH的清除效果研究
*低温真空油炸小黄鱼加工工艺优化及包装方式对其贮藏品质的影响
*超声波法提取香蕉皮单宁及抗氧化活性研究
*富含VC菇娘果米醋的研究
*氯化钙复合脂肪酶处理工艺对鸡汤腥味的影响
*川白獭兔兔肉肌原纤维蛋白热诱导凝胶制备工艺优化
*食用菌馒头粉的配方设计及其品质改良
*猕猴桃果脯制作工艺优化
*响应面法优化超声辅助提取代代花总黄酮的工艺及其抗氧化活性研究
*枸杞总黄酮提取工艺优化及其体外抗氧化活性分析
*鹰嘴豆中植物甾醇的提取工艺优化及其抑菌活性
*壳聚糖絮凝法纯化牛蒡多糖的工艺优化
食品添加剂
*乙醇体系中D-阿洛酮糖的结晶工艺优化
食品安全
*高效液相色谱-串联质谱法测定凉拌菜中4种植物毒素
分析检测
*微波消解结合ICP-OES和ICP-MS测定奇亚籽中多种矿物质元素的含量
*辣根过氧化物酶-金属有机骨架纳米纤维复合物生物传感器的制备及其用于食品中过氧化氢残留检测的研究
*基质固相分散-乙腈/盐双水相萃取结合高效液相色谱法检测蔬菜中的苯脲类农药残留
*南极海域3~8月份南极磷虾挥发性物质变化
*三种饮用水中主要阳离子的离子色谱法检测及其分布特征
*基于表面增强拉曼光谱的养殖水中硝基呋喃类抗生素残留检测
*鲜切生菜加工过程对5种农药残留的影响
*5种百香果品系间氨基酸组成比较及评价分析
*两种酿酒酵母发酵对桑葚米酒理化品质及香气成分的影响
*滇红滋味类型判别模型的建立
贮运保鲜
*施硒对樱桃番茄贮藏品质及3种活性氧代谢酶的影响
*3种干燥方式对香菇挥发性物质及感官特性的影响
*ε-聚赖氨酸对牡蛎的防腐抗菌效果
*丁香及甘草提取液与壳聚糖季铵盐复合涂膜对蓝莓的保鲜作用
*不同温度及包装方式下复合杂粮米发糕的储藏特性
营养与保健
*云南绒毛鸡腿肌营养成分分析与评价
*5种益生元润肠通便功能的比较研究
*空间诱变植物乳杆菌SS18-116对高脂血症大鼠血脂的影响
*人参皂苷Rh1对AD小鼠认知障碍的改善作用
*不同大豆品种理化成分与全豆豆腐加工特性分析
专题综述
*红茶菌微生物群落多样性及其分析方法的研究进展
*甜樱桃采后商品化处理技术研究进展
*牛磺酸提取及检测方法的研究进展
*低温等离子体技术在全谷物加工中的应用进展
*3D食品打印技术及影响因素的研究进展
*乳品有害微生物检测与控制研究进展
*肌肉嫩度的影响因素及pH调节牛肉嫩化技术研究进展
*凝集素与TLRs信号通路的免疫调节作用
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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