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2020年第3期(技术文摘)

      
研究与探讨
*海参低聚肽的高通量HPLC-MS/MS分析鉴定和活性筛选
*海藻酸钠-果胶复合溶液流变性质对核壳胶囊形成与质构的影响
*壳聚糖对蔗糖溶液中单宁酸的吸附性能研究
*预制条件及干燥方式对自热米饭品质的影响
*夏黑葡萄花青素抗氧化活性及对D-半乳糖衰老模型小鼠的保护作用
*脂肪酸不饱和度对高直链玉米淀粉-脂肪酸复合物结构和热性能的影响
*产自攀枝花市的四种水果果干品质特性分析
*白苏叶醇提物的鉴定及其对中式培根脂质氧化的影响
*SPI与SPH及其复配产物对面团特性和面条品质的影响机制
*冻融循环对锥栗淀粉理化性质的影响
*紫苏提取物的抗氧化性能及其对晚期糖基化末端产物的抑制作用
*番茄发酵液对α-淀粉酶活性的抑制作用
*海鲜菇热风干燥特性及其动力学研究
*麦芽糖淀粉酶对面包品质及面团特性的影响
*干燥方法对柠檬果胶理化性质影响
*发芽对青稞的营养成分和抗氧化活性的影响
*武定鸡加工过程理化指标与特征风味变化研究
生物工程
*嗜热酸性普鲁兰水解酶III的高效分泌表达及其酶学性质
*微生物发酵对麦麸水溶性多酚含量、组成及抗氧化活性的影响研究
*不同植物精油对大米青霉和黑曲霉的抑菌效果
*11种酵母菌对冬瓜酒品质及抗氧化性的影响
*花生壳分级提取物抑菌活性及其稳定性
工艺技术
*响应面法优化香圆皮柠檬烯提取工艺
*响应面法优化板枣热风-真空分段联合干燥工艺
*浸泡保脆工艺的优化对老山芹解冻后品质的影响
*产右旋糖酐肠膜明串珠菌发酵培养基的优化
*灵武长枣饼干的制备及品质测定
*双响应面法结合Matlab法优化葡萄籽多酚提取工艺及羟自由基清除率评价
*金枪鱼粉的酶解工艺及其酶解产物功能活性研究
*中压快速分离系统大量制备高纯度桑葚和树莓花色苷的工艺研究
*微波辅助酶法提取青鱼内脏鱼油工艺优化及脂肪酸组成分析
*猴头菇压缩饼干研制及对小鼠运动耐力的影响
*无花果脆片膨化工艺中试研究
包装与机械
*熟化甘薯片微波干燥特性及其动力学模型.
食品添加剂
*发酵牛肉调味基料对三株致病菌的抑菌作用及机理
食品安全
*设施栽培草莓中农药残留膳食风险评估
分析测检
*基于HS-SPME-GC/MS指纹图谱及化学计量学的野坝子蜂蜜鉴别
*紫外/可见光谱技术无损检测李子可溶性固形物含量
*基于主成分分析和聚类分析的百合花瓣品质综合分析与评价
*气相色谱法测定蔬菜中16种有机磷农药残留量的测量不确定度评定
*基于电子鼻技术的皇冠梨腐败等级分类研究
*食用菌复配即食杂粮粉的营养品质及特征风味成分分析
*固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定市售卤肉制品中5种杂环胺含量
贮运保鲜
*氯化钙对机械伤番茄果实生理特性的影响
*不同包装材料对娃娃菜贮藏过程中品质指标的影响
*1-MCP双重处理对富士苹果贮后货架品质、腐烂及防御酶活性的影响
营养与保健
*广西本地鲢鱼和长丰鲢肌肉营养成分分析与品质评价
*王浆酸对小鼠酒精性肝损伤的保护作用
*黑豆添加微量元素发芽后对雌性大鼠更年期综合征的影响
*不同养殖环境、不同部位鳄鱼肉的营养品质和加工特性
*基于主成分分析的芹菜品质评价
*虎杖苷对四氧嘧啶诱导的大鼠胰岛细胞损伤的保护作用
专题综述
*抑制牦牛乳制品脂肪氧化的研究进展
*海参体壁自溶机制及其控制技术的研究进展
*红花生物活性成分及功能特性研究进展
*活性包装薄膜的功能特性表征及对食品保鲜作用的研究进展
*近红外光谱技术在肉品掺假检测方面的研究进展
*微生物菌种选育中基因组重排技术应用的研究进展
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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展会总结
  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
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