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2020年第4期(技术文摘)

      
研究与探讨
*红枣果汁果渣与果酒果渣膳食纤维功能特性的比较研究
*羟自由基氧化对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响
*不同碱对木薯淀粉结构的影响
*姜黄素与猪脂肪氧合酶相互作用及对蛋白质结构的影响
*人参果浆中人参皂苷Re的提取和生物转化
*不同糖醇对绿茶卡仕达酱品质特性的影响
*不同种类淀粉对上浆猪肉片品质的影响
*胭脂萝卜籽油精炼与理化性质分析
*米酒老面添加量对面团及馒头品质的影响
*三种食药用菌多酚含量测定及抗氧化活性比较
*乳化玉米胚芽油对鸡肉丸品质的影响
*干燥方法对山药粉性质的影响
生物工程
*一株丹参种子内生真菌ZJZD-3的分离鉴定及其生物活性
*60Co γ-射线及电子束辐照对冷鲜鸡菌群多样性的影响
*多聚半乳糖醛酸酶在黑曲霉中的超量表达及其酶学性质研究
*不同醇沉竹荪多糖组分对青春双歧杆菌体外增殖作用的影响
*巫山神茶对H2O2诱导293T细胞氧化损伤的改善作用
*含金属硫蛋白鸡蛋水解物对两种乳酸菌体外生长的影响
工艺技术
*超声波辅助喷雾加湿法富集发芽黑糙米生物活性物质工艺的响应面优化
*酶法协同超声波辅助酸法提取柚子皮中果胶工艺条件优化
*微波辐射预处理提取花叶滇苦菜总黄酮工艺及其乙酸乙酯萃取物的抑菌活性研究
*骆驼掌胶原蛋白提取工艺优化与性能分析
*破乳方式对水酶法提取大豆油过程中的乳状液回收油品质影响和水解蛋白风味研究
*胭脂果多糖提取工艺优化及其抗氧化活性分析
*杏鲍菇柄抗氧化肽的制备及其稳定性初步分析
*金枪鱼蒸煮汁的抗氧化性、脱腥处理及其风味沙拉酱的研制
*绣球菌低分子量多糖的制备工艺优化及其分子量的测定
*响应面法优化超声协同复合酶分步提取恰玛古多糖工艺
食品安全
*茶叶中高氯酸盐的污染情况及健康风险初步评估
*竞争化学发光酶免疫检测动物源性食品中四环素残留
分析检测
*高光谱成像技术结合线性回归算法快速预测鸡肉掺假牛肉
*加压毛细管电色谱测定甘蔗中三种多酚类化合物
*高效液相色谱法测定明胶胶囊中11种合成色素的方法研究
*基于太赫兹时域光谱的芝麻油品种识别研究
*美拉德反应对金枪鱼红肉酶解液挥发性物质和游离氨基酸的影响
*蓝莓添加对柿子果酒抗氧化及风味物质的影响
*循环伏安法检测辣椒中辣椒碱条件优化
*马家柚果皮对鲫鱼贮藏期挥发性物质的影响
贮运保鲜
*百里香酚/海藻酸钠膜对茄梨贮藏品质的影响
*水分散型迷迭香抗氧化剂的制备及其在猪肉糜中的抗氧化效果的评价
*腌制蒸煮猪肉切片冷藏期间色泽变化与氮的存在形式及氧化状态的关系
*复合涂膜处理对圣女果的贮藏保鲜效果研究
*N、S改性TiO2及其与淀粉复合膜的抑菌性能及保鲜效果
*γ-氨基丁酸对黄秋葵采后品质及生理特性的影响
*拮抗酵母结合热空气处理对采后海红果的保鲜效果
营养与保健
*野生亚侧耳多糖的提取和对巨噬细胞Raw264.7的免疫调节作用研究
*玛瑙樱桃与早美樱桃营养成分比较研究
*五种寒地果树果实的多酚含量、抗氧化活性及抗α-淀粉酶活性分析
*不同熬煮时间对台湾泥鳅汤蛋白组分及抗氧化能力的影响
*沙棘多糖对D-半乳糖致衰老小鼠的抗氧化作用
*直穗小檗果粉对STZ诱导的Ⅰ型糖尿病大鼠糖脂代谢的调节作用
*姜黄素对高尿酸血症小鼠的降尿酸及肝肾保护作用研究
*不同来源乳中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白含量分析
*核桃低聚肽对亚健康大鼠氧化应激和炎症反应的影响
专题综述
*三种熏蒸剂在果蔬保鲜中应用的研究进展
*茉莉酸甲酯对果蔬抗性、抗氧化活性及品质影响的研究进展
*脂质组学技术及其在水产中的应用研究进展
*多光谱成像技术在食品营养品质检测方面的应用进展
*无麸质饼干原料及功能性添加成分的研究进展
*发酵食品工业中的生物安全性评价
*欧李开发及利用的研究进展
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