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2020年第7期(技术文摘)

      
目录
*2020年第7期目录
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研究与探讨
*低压静电场处理对竹节虾(Penaeus japonicus)微冻贮藏过程中品质的影响
*花椰菜不同品种类型间营养成分差异及烹饪对其含量的影响
*10个马铃薯品种在川中丘陵区冬作的品质综合评价与分类
*木薯全粉对木薯-小麦混合粉加工特性及馒头品质的影响
*土豆中酪氨酸酶的提取及植物精油对其激活作用与动力学研究
*鱼皮胶原纤维-淀粉复合膜的制备及性能研究
*4种澄清剂对生姜梨酒澄清效果的对比
*低钠盐酱牛肉贮藏品质的变化
*发酵法提取青稞麸皮中β-葡聚糖的工艺优化及其理化性质研究
*黄花倒水莲不同极性部位抗氧化和降血糖活性研究
*油菜秸秆基料对4种常见食用菌产量和活性成分的影响
*虫草素衍生物修饰纳米金的制备及其生物活性研究
*胡萝卜冰结构蛋白的诱导及对淀粉凝胶冻融稳定性的影响
*抗性淀粉和聚葡萄糖对馒头品质的影响
生物工程
*一株高产丁酸的丁酸梭菌分离鉴定及其生物学性质研究
*4株抗致病菌Canidia albicans YTS-03的潜在工程酵母菌抗性及其抗菌能力
*绿原酸对荧光假单胞菌群体感应现象及其腐败特性的抑制作用
*采后莲雾果实软腐病病原菌的分离鉴定和拮抗菌的筛选及防治机理
*木聚糖酶重组毕赤酵母合成培养基的Plackett-Burman法优化
*牦牛曲拉源乳酸菌的耐受性与抑菌性能比较
工艺技术
*苹果玫瑰复合果醋饮料配方优化及营养成分测定
*大黄鱼鱼卵油微胶囊制备工艺及其性质表征
*鲐鱼蛋白粉的制备及其品质分析
*响应面法优化超声辅助提取蔓菁多糖工艺及其体外抗氧化性研究
*喷雾干燥制备大豆油脂体微胶囊及其品质分析
*猴头菇山楂饮料制备工艺及稳定性研究
*超声辅助酶法提取西番莲果皮可溶性膳食纤维及理化性质
*甜瓜蒂中葫芦素的超临界CO2流体提取及HPLC分析
*沙棘果油微胶囊化制备工艺的优化及其表征
*鲫鱼卵唾液酸糖蛋白制备工艺优化及其促骨形成作用研究
*响应面法优化水溶性虎奶菇多糖提取工艺及其对胃癌细胞的抑制作用
*凤尾鱼酶解产物脱腥脱色工艺优化
食品安全
*毛细管电泳-色谱联用法(CEC-LIF)检测运动营养品中α2-受体激动剂
分析检测
*基于CdTe/CdS量子点荧光淬灭方法检测自来水和果汁中汞离子
*基于直接-气相色谱-嗅闻的整体感官评价模式分析泸香型白酒的关键香气成分
*烘烤和发芽对大麦挥发性风味影响的分析研究
*菏泽不同产地牡丹叶营养成分分析与评价
*QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法检测奶粉中玉米赤霉烯酮及其代谢物
*辣椒素和二氢辣椒素在辣鸭脖卤制过程中的迁移规律研究
*不同品种树莓果实品质综合分析
贮运保鲜
*低温气调协同乙烯去除剂、臭氧组合处理对秋葵贮藏品质的影响
*基于模糊数学与电阻抗的冰温贮藏羊肉僵直成熟进程评价
*宰后不同冷却方式处理对羊肉品质的影响
*基于低压静电场技术(LVEF)协同低温对舟山杨梅保鲜过程中品质的影响
营养与保健
*无蔗糖山楂果丹皮对小鼠便秘的预防作用
*茶籽皂苷调节高脂血症大鼠血脂的功效研究
*菠萝蜜低聚肽的免疫调节作用探究
*芹菜不同部位提取物对调节大鼠高血压与血脂代谢紊乱作用机制研究
*白玉菇多糖对免疫抑制型小鼠的免疫调节作用
*不同原料预处理工艺对豆瓣酱品质的影响
*沙棘蛋白的特性及其对db/db糖尿病小鼠的降血糖作用
*不同配比红花籽、亚麻籽油对Ⅱ型糖尿病小鼠血糖的影响
专题综述
*近红外光谱技术在小麦粉品质检测方面的应用研究进展
*姜黄素在食品保鲜中应用的研究进展
*乳液凝胶的基质及质构特性对风味物质释放效果的影响研究进展
*内源性蛋白酶对鱼糜凝胶的影响及其抑制方法研究进展
*RS3型抗性淀粉的研究进展
*植物精油稳定性的改善及其在食品中应用研究进展
*苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒中活性成分的影响
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  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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展会总结
  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
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