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2020年第10期(技术文摘)

      
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研究与探讨
*采石矶茶干营养组成与挥发性风味物质分析
*改性冰糖橙皮渣对结晶紫及亚甲基蓝的吸附性能
*热处理及不同浓度食盐对生鲜面条品质及货架期的影响
*转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白酶解物的吸油性与保水性的改善作用
*低温交联时间对酸诱导罗非鱼碎肉鱼糜凝胶特性的影响
*破壁与去壁灵芝孢子粉的化学成分与抗氧化活性比较
*草莓多糖树脂法脱色工艺优化及其化学性质研究
*酶催化木薯淀粉表面松香酸酯化改性及表征
*超声波辅助不同吸附剂吸附蓝莓渣花色苷效果的比较
*红心萝卜色素分布及其抑菌特性分析
*大豆分离蛋白/甲基纤维素浸泡预处理对猕猴桃脆片品质的影响
*金佛手酵素发酵过程中有机酸及其体外抗氧化性能分析
生物工程
*小鼠PKM1基因慢病毒过表达载体的构建和稳定转染C2C12细胞株的筛选及其对糖酵解的影响
*产亚硝酸还原酶基因工程菌pET-28a(+)-nir-BL21的培养基优化
*重金属离子对耶氏解脂酵母油脂积累量及柠檬酸分泌量的影响
*清涧红枣乳酸菌发酵饮料工艺优化
*甜樱桃葡萄座腔菌的生物学特性研究
*荸荠表面拮抗细菌的分离鉴定及其表面抑菌活性
*靓果安和大蒜油的联合抑菌作用及抑菌机理
*菌种接种方式对黄豆酱品质的影响
*张弓老酒大曲中耐高温酵母菌的分离鉴定及发酵条件优化
*巨大芽孢杆菌LB01对采后芒果炭疽病菌的抑制机制初探
*响应面法优化产β-内酰胺酶菌Bacillus cereus B03的发酵条件
工艺技术
*高产酸菌株的筛选、鉴定及其混菌发酵对菜籽粕营养价值的影响
*桑叶总黄酮提取纯化工艺及抗氧化性研究
*超声波辅助提取紫槐花色素工艺优化
*爬山虎果实中原花青素提取工艺优化
*最大程度保留黄酮成分的藜麦糖化工艺优化
包装与机械
*黄原胶对壳聚糖精油复合膜的性能及精油释放的影响
食品添加剂
*脂溶性天然抗氧化剂对甲鱼油稳定性的影响
食品安全
*低温等离子体对金黄色葡萄球菌肠毒素B的灭活作用
*秦皇岛海域食用贝类重金属污染情况分析
分析检测
*郫县豆瓣后发酵过程中脂肪和脂肪酸代谢变化
*狗源性DNA检测试剂盒的研制与评价
*GC-FID法同时测定腌制鱼干中9种N-亚硝胺类化合物
*基于近红外高光谱成像快速无损检测注胶肉研究
*热处理对茶花鸡肌肉中脂肪酸组成的影响
*多壁碳纳米管净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡蛋中44种药物残留
*鲜白果和熟制白果挥发性成分的分析
*QuEChERS-气相色谱-三重四极杆质谱法同时测定枸杞中46种农药残留
*电感耦合等离子体质谱法测定枸杞中16种稀土元素
*基于UPLC-MS/MS同时分析福建乌龙茶和白茶中的儿茶素类物质
*组织研磨-QuEChERS-高效液相色谱-串联质谱法测定动物源食品中磺胺类药物残留以及基质效应的研究
*QuEChERS/UPLC-MS/MS法同时测定梅花鹿鹿茸中7种镇静剂
贮运保鲜
*不同处理对花菇贮藏品质及抗氧化酶活性的影响
*等离子体活性水对生鲜黄鱼杀菌效果及品质的影响
*热处理条件筛选及其提高鲜切芋头贮藏品质的生理机制
营养与保健
*三七冻干粉及其活性组分对小鼠1型辅助性T细胞分化和活性的影响
*竹叶提取物对肉鸡早期血液生化和机体抗氧化功能的影响
*葛根护肝片组方配伍及其辅助护肝功能研究
*鱼香肉丝在烹饪前后营养成分的评价
*方格星虫纤溶酶抗血栓作用研究
*桦褐孔菌纯化多糖体外降血糖活性研究
专题综述
*益生菌免疫调节及抗肿瘤作用研究进展
*油橄榄叶有效成分的提取及药理活性的研究进展
*纤维素改性及其应用研究进展
*儿童食物过敏及其饮食干预治疗研究进展
*短波紫外线处理对鲜切果蔬品质及抗氧化活性的影响研究进展
*原花青素生理功能及其与肠道微生物相互作用的研究进展
*即食食品中单增李斯特氏菌快速检测技术的研究进展
*牦牛乳风味物质及影响因素研究进展
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本刊动态
  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
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  《食品工业科技》杂志每期一百余篇科技文章,一年上千篇内容,您需要哪一篇?阅读文摘要是个不错的选择。
展会总结
  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
政策法规
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