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中国精品科技期刊2020

替代红曲红——爱百瑞红色系富色食品

发布日期: 2022-11-21 阅读次数:
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红曲红非‘清洁标签’


红曲红是一种深紫红色着色剂,用于肉类、乳制品、糖果、饮料与调味酱等领域,然而它的使用会极大地限制产品的吸引力。对亚太地区消费者的研究显示:



红曲红是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素;或是从红曲霉的深层培养液中提取得到的产物。


虽然红曲红在我国有1000多年的着色历史,但由于其生产的莫纳可林 K被认为有可能导致肝脏损伤,因此引起了人们对其是否安全的担忧3。


红曲米的发酵副产物有一种成分名为桔青霉素,是国家明令在红曲制品中必须剔除和测定的,因为桔青霉素可能会影响肾脏4,还有致癌作用。




此外,红曲红作为食用色素还缺乏颜色的稳定性。


爱百瑞富色食品制作的各种饮食

左上顺时针:意面、气泡水、马卡龙饼干、软糖

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富色食品理想替代品



爱百瑞红色系富色食品是红曲红的理想替代品。基于“用食品给食品着色”的理念,GNT的红色系列是将非转基因水果、蔬菜和可食用植物,以传统物理加工方法制成。其优秀的技术性能,满足食品和饮料行业中各种稳定性要求,同时还提供稳定的使用成本。


爱百瑞富色食品制作的各种饮食

左上顺时针:牛排、巧克力豆、奶昔、调味酱

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爱百瑞热烈的红色系


GNT爱百瑞红色系列富色食品,可用于取代红曲红在任何食品和饮料中的着色应用。


爱百瑞富色食品与人工色素红曲红的色调对比


爱百瑞红色系列富色食品的原料,主要来源于胡萝卜和黑加仑。以胡萝卜为基础的富色食品在pH值低于4.5的情况下提供了良好的稳定性。根据加工和稳定性的要求,也可以使用含有红椒或小萝卜的混合物。我们的技术专家团队将帮助您,为您的项目找到理想的着色解决方案。




爱百瑞红色系列富色食品的原料胡萝卜与红椒

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爱百瑞红色系列富色食品的关键益处:


✔ 强大的视觉吸引力

✔ 更清洁、更清晰的标签声明

✔ 一致稳定的应用解决方案

✔ 完全的植物基着色方案

✔ 清真和犹太洁食认证

✔ 稳定的使用成本



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