用户名: 密码:    忘记密码  
    

为什么使用膳食玉米黄质?- 科学总结

  

 

Why Dietary Zeaxanthin? -  A Scientific Summary
为什么使用膳食玉米黄质?- 科学总结

 

建明人类营养与健康 张雪梅

 

注:膳食玉米黄质即下文中的(3R, 3’R)-玉米黄质,为游离型、非酯化的玉米黄质。
    在中国,(3R, 3’R)-玉米黄质被批准为(3R, 3’R)-二羟基-β- 胡萝卜素。

 


玉米黄质是天然的叶黄素类胡萝卜素,广泛存在于玉米、鸡蛋和辣椒等日常膳食中,这类天然来源的玉米黄质亦称 (3R, 3’R)-玉米黄质或者膳食玉米黄质。玉米黄质有两个手性中心,因此还存在其他同分异构体,即(3S, 3’S)-玉米黄质和(3R, 3’S)-玉米黄质 (内消旋玉米黄质)。自然界中,内消旋玉米黄质仅存在于人类和灵长类的黄斑中,科学研究显示,黄斑区域的内消旋玉米黄质源自叶黄素在黄斑区转化而来。(1)(3S, 3’S)-玉米黄质在自然界中非常罕见,目前未有其存在人类或者灵长类的眼睛中的报道。


膳食玉米黄质(Z)在人体的眼睛黄斑中心凹浓度最高,其比例近似等于叶黄素 (L)和内消旋玉米黄质 (MZ)。在周边视网膜中也发现了少量膳食玉米黄质,其中,L∶Z∶MZ的比值是2∶1∶0.5。在中心凹,膳食玉米黄质既作为抗氧化剂用以减少氧化应激以及蓝光造成的损害,也起着蓝光过滤器的作用。


植物中膳食玉米黄质的来源


膳食玉米黄质天然地存在于各种常见蔬菜和水果中,绝大多数以“游离”非酯化形式存在。游离玉米黄质见于鸡蛋、玉米、菠菜和其他绿色蔬菜中,柑橘类水果和辣椒是玉米黄质酯的常见来源。绝大多数玉米黄质都以游离形式摄入。而酯化形式的玉米黄质,机体首先必须将其去酯化才能吸收—— 这是一个因个体而异的酶催化过程,可能影响到吸收。


美国国家健康与营养调查 (NHANES)、美国农业部营养协调中心(USDA/NCC)类胡萝卜素数据库 (1998)和美国农业部统计报告人均食品消费 (1999)所做的一份评估指出:在美国膳食中,叶黄素和玉米黄质的比例为5:1,该膳食比例经评估血清中玉米黄质水平的研究获得支持,研究结果发现血清中叶黄素和玉米黄质的比例也约为5:1。基于此,多个研究测试并发现了每日至少2mg玉米黄质与10mg叶黄素相结合所带来的眼睛健康好处。虽然近期科学研究发现每日摄入至少2mg的玉米黄质才有裨益,平均而言,每个美国成人每日从膳食中摄入0.12mg玉米黄质,中国人群摄入量预计0.25±0.26mg/天,均远低于每日所需2mg。


基于临床研究的科学


多项研究针对健康受试者和患有年龄相关黄斑变性(AMD)的受试者、评估其补充玉米黄质后对血清玉米黄质水平、黄斑色素光密度(MPOD)、视觉功能、抗氧化能力以及发展到晚期AMD的影响,试验结果支持了流行病学研究提供的玉米黄质有益于眼睛健康的科学证据。由于玉米黄质与叶黄素密切相关,并共存于膳食中,所以其中许多研究评估了玉米黄质与叶黄素相结合的好处。有关叶黄素和玉米黄质有益于眼睛健康的早期证据来自Seddon等(1994年)的研究,结果指出,与每日摄入1mg相比,摄入6mg叶黄素和玉米黄质将发展成重度AMD的风险降低了57%。在其他已发表众多临床实验中,美国国家眼科研究所(NEI)基于年龄相关眼睛疾病研究2(AREDS2)的结果给予的10mg叶黄素和2mg玉米黄质的推荐量,与膳食中观察到的5:1的叶黄素和玉米黄质的比例一致。


由于玉米黄质的平均膳食摄入量低于科学文献和膳食比例所支持的每日2mg的摄入量,所以对于多数人而言,服用眼睛维生素是每日补充玉米黄质的最佳来源,推荐使用的“游离”形式玉米黄质与膳食中天然存在的玉米黄质形式完全相同,如提取自万寿菊的ZeaONETM玉米黄质(在中国以Optisharp Natural品牌经销),可以有助于以自然的方式利用玉米黄质经临床验证的健康益处。


 

浏览次数:434
微信平台
本刊动态
  杂志近期的活动预告及工作总结,主要是在编辑出版每期杂志之外的宣传与推广活动,借此向食品从业人员展示食品行业风貌,了解食品行业发展,我们的最突出特点是:提前预告活动的时间,地点,内容,可以接受读者的监督与指导!
文章检索
  《食品工业科技》杂志每期一百余篇科技文章,一年上千篇内容,您需要哪一篇?阅读文摘要是个不错的选择。
展会总结
  中国一年有上百个与食品相关的展览会,各展会时间跨度长,地点分布广,您知道哪个更专业?哪个更合适您?我们是您的探路先锋。
政策法规
  法治社会最重要的是依法办事,了解国家各项法律法规才能有章可循,“政策法规”能够帮助您!
科技论坛
  研讨会,科技论坛是探讨科技发展,传播最新科技成果的平台;面对面的沟通更能将理讲透辨清,促进食品工业的发展。
读者信箱
  读者来信,专家释疑,解决问题,共同提高。
投稿须知 我要投稿 参展实况 展会查询 电子网刊 总编读报 广告业务 杂志完整版索取 杂志订阅
您是本站的第Web Page Visitor Counter位访客
版权所有《食品工业科技》杂志社      地址:北京市永定门外沙子口路70号      邮编:100075
电话: 010-87244116 67275896 87200400      传真:010-87287944     
京公网安备 11010102002112号    京ICP备12033507号