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Agropur(安格普):来自加拿大的高端乳清蛋白生产商

  

 


美国安格普有限公司 许飒博士

 


乳清蛋白通常是指生产奶酪时保留在上层清液中的蛋白质,可通过膜过滤或离子交换等系列工艺最终加工成高蛋白质含量的固体粉末产品如浓缩乳清蛋白WPC、分离乳清蛋白WPI。牛奶中乳清蛋白的完整组成包括β-乳球蛋白(约65%)、α-乳白蛋白(约25%)、牛血清白蛋白(约8%)、免疫球蛋白等。生产商们可以根据需要对乳清蛋白进一步细分加工得到α-乳白蛋白等。Agropur是来自加拿大的高端乳清蛋白生产商,一直专注于利用先进的离子交换技术生产系列乳清蛋白,其典型产品包括:


BiPRO分离乳清蛋白(Whey Protein Isolate)及其水解型(Whey Protein Hydrolysate)


BiPRO是经离子交换(Ion-exchange)技术制得的WPI。相比膜过滤,离子交换所用条件更温和,对产品天然属性的破坏性少,而同时所得产品的纯度更高。Agropur的BiPRO乳清蛋白含量达到95%以上,含有极少的乳糖(<0.2%)或脂肪(<0.5%),乳清蛋白变性比例<5%。


近年,为了应对越来越多对水解乳清蛋白的需求,Agropur利用BiPRO经水解得到了系列水解分离乳清蛋白BioZate。在具备高蛋白含量的同时,BioZate®可以满足高加热条件、应对食物过敏、避免水合作用、耐碱性等特殊的产品要求。比如BioZate®7,因为特殊的水解技术,其被应用于营养棒、谷物棒类产品时,不会因为水合作用而吸收周围组分的水分导致整个产品在货架期内慢慢变得干脆,可谓为棒类产品量身定制的乳清蛋白原料。


另外,Agropur的BiPRO及BioZate系列含有12.7g-13.1g/100g亮氨酸,是同等乳清蛋白产品中最高的,而亮氨酸作为支链氨基酸的一种,正是引发人体内肌肉合成的关键。除了富含亮氨酸,作为乳清蛋白的BiPRO及BioZate在当前所有有关消化或吸收的评价体系中都位于或接近顶端,比如PDCAAS、蛋白质生物价值、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值或者最新的DIAAS等,显示了它们在促进肌肉合成、维持体重控制方面的巨大价值。


Alpha乳白蛋白(Alpha-lactalbumin)


alpha乳白蛋白是母乳中最重要的蛋白质之一,含量约占母乳总蛋白的22%,而在牛乳中,其含量只占总蛋白的3%,所以强化alpha乳白蛋白是牛奶为基质的婴幼儿配方奶粉模拟母乳配方至关重要的方面。


对照研究证实,母乳喂养儿的睡眠比配方奶粉喂养儿的睡眠更好(更早入睡、睡眠时间更长、睡眠期间活动更少等),一个很重要的原因是:母乳中的色氨酸水平存在有节律的变化,而与此对应的是,母乳喂养儿的色氨酸代谢产物同样存在着有节律的变化。色氨酸是人体大脑中5-羟色胺的唯一前体物质,5-羟色胺又是大脑松果体中褪黑色素的前体,而褪黑色素是机体适应夜晚而分泌的一种荷尔蒙。实验已经证实,饮食中色氨酸的水平和变化节律是影响包括婴幼儿在内所有人群睡眠的重要因素。


事实上,除了婴幼儿,色氨酸的摄入同样对成人的睡眠、情绪、注意力等有着重要影响。


色氨酸的作用如此突出,但在一般的食物中通常只有1%-2%。在牛乳的各种蛋白组分中,色氨酸含量最高的是alpha乳白蛋白,含量达到4.8%,可是alpha乳白蛋白在牛奶中只有约1.2g/L。为此,Agropur采用先进的离子交换技术,提取出了业界纯度最高的alpha乳白蛋白,蛋白含量达到95%以上,其中乳白蛋白占比90%以上,因为纯度之高,其被认定为美国药典的标样。

 


 

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