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功能性口香糖为行业带来新机遇

  

 

 

功能性口香糖为行业带来新机遇


创新对于振兴口香糖行业至关重要,善于把握消费趋势的食品生产商遇到了更好的机遇。BENEO 亚洲总经理 Christian Philippsen 在此讲述业内的最新发展趋势。


口香糖仍然是糖果行业增长最快的领域,据行业的分析人士表示,口香糖将为消费者提供“益齿的多项好处”,Euromonitor 2016 年的报告称,2016-2020 年的复合年均增长率为 4.6%。 牙齿健康是口香糖给消费者带来的最大益处。不仅如此,口香糖能够缓解压力、有助于体重管理、提高警觉性以及提升专注力。


无糖和益齿—突破传统的口感


随着健康和保健日益受到关注,无糖食品的快速发展变得不足为奇了。据悉,全世界近 99% 的人受到蛀牙的影响,主要原因是饮食中所含易发酵碳水化合物的比例越来越高。正因为如此,益齿性的替代品也逐渐备受关注。虽然所有的糖替代品一般均具益齿性,但考虑到在技术和感官特性方面有所不同,在开发新产品概念时,这一点应予以重视。例如,益寿糖是源于甜菜的唯一糖替代品,因此具有类似于糖的味道,而且还兼具微妙的水果风味,却没有任何其他的余味。此外,益寿糖溶解速度较慢,所以风味释放的时间也比较长,这也是它的关键特征之一。

 

 


功能化是未来的一大趋势


另外一个重要的发展趋势是,口香糖承载着越来越多的功能性好处。欧睿咨询(Euromonitor )的数据显示,自 2004 年以来,功能性口香糖在全球范围内增长了 35% 以上,唯有无糖口香糖超越了这一增速,达到 36%。随着口香糖生产技术的发展,目前还可以通过维他命等敏感的活性成分来实现各种功能性的好处。


此外,口香糖大致可以分为两种:传统口香糖(条状、丸状、块状、球状)和压缩式口香糖。传统口香糖能够实现多种形状和包装,并且可以采用多项功能性/活性成分。压缩式口香糖则适用于对温度敏感的活性成分。压缩粉末口香糖等技术领域的发展,促成了各种功能型的糖果产品。干燥、低温的工艺可以更好地保护天然而微妙的风味以及活性的主体成分,因此非常适合于功能及保健型的应用。OTC 和保健品行业的中小企业也可以藉此机会,将口香糖用作一种有效的给药系统。因为压缩式口香糖可以通过现有的压缩机生产,而无需购置新的口香糖设备。益寿糖等糖替代品的使用,可以确保活性成分的高度工艺稳定性,以及快速有效的释放。

 



关于BENEO


BENEO提供来源于菊苣根、甜菜糖、稻米和小麦的功能性配料,是帮助改善产品的营养和技术特性的理想伙伴。 BENEO的功能性配料具多种关键的营养优势,例如“低脂”、“低糖”、“更多膳食纤维”、“不含麸质”和牛奶替代品,并能够改善能量管理和促进消化、骨骼和牙齿健康。 关键的技术优势主要是能够改善产品的口味和质感。 BENEO通过一条独特的专业知识链,包括就营养科学和立法提供决定性见解的BENEO 学院以及提供应用技术咨询服务的BENEO技术中心,积极地帮助客户开发营养更均衡的健康食品。


 

BENEO隶属于Südzucker Group集团,拥有将近900名员工,并在比利时、智利、德国和意大利均设有生产工厂。

 

 


 

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