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诺维信,创新永无止境

  

 

——访诺维信大中华区食品和饮料事业部业务总监 陈南泉
    诺维信大中华区食品工业经理 李晓红

 

本刊记者/赵辉

 

诺维信的700多种产品遍及全球130个国家和地区。诺维信生物创新为日新月异的未来市场需求提供卓越和可持续解决的方案,提高工业效率,保护环境。作为全球工业酶制剂和微生物制剂的主导企业——诺维信在全球酶制剂领域拥有超过48%的市场份额。在上海举办的第22届“FIC”展览会上,诺维信开展了一系列活动,并展示了应用在食品行业的多款创新产品。记者也借此机会采访了诺维信大中华区食品和饮料事业部业务总监陈南泉先生,诺维信大中华区食品酶制剂销售负责人李晓红女士。

 



记者:陈南泉先生去年底接任诺维信大中华区食品和饮料事业部业务总监职位,能否先给我们介绍一下诺维信公司给您的初印象是什么?


陈南泉:谈到初印象,我感觉诺维信是非常注重并坚持可持续发展的企业。不仅仅体现在酶制剂能够在工业生产过程中,起到节约能源的作用,而且对人类的健康及食品安全都有不小的贡献,酶制剂确实是一个能够促进可持续发展的行业。诺维信一直专注于酶制剂的发展,不断推出创新性的产品,而且公司坚持可持续的生意才是稳固的生意,不管市场环境如何,从来不会降低对产品的高品质要求。


记者:目前诺维信的业务板块中哪些增长较快,主推的产品主要有哪些?


李晓红:我们在淀粉糖、食用酒精领域的业务,增长都比较快,这些是与“供给侧改革”等相关的国家政策、经济环境分不开的。另外,随着经济水平的提高,大家对饮食质量的追求也提高了,不再停留于吃得饱的状态,而是要吃得好,所以从去年开始,我们推出了很多清洁标签的产品。


在使用了酶制剂后,在标签上不仅缩短了产品的配料表,还去除了一些特有化学名称的添加剂,留在标签上的都是大家熟知的真正的食品原料,如大豆粉、酵母、盐、奶粉、黄油等。随着消费升级“清洁标签”一定是一个向好的市场趋势。世界各地的消费者越来越关注食物的生产方式以及食物中添加的配料。当前的一个趋势是清洁标签,要求食品上标记的标签(从原材料到配料)必须内容明确。在中国, 这一趋势也日益明显。我们很高兴有这样的变化,因为我们的产品可使食物更美味,保质期更持久,与此同时,我们所有的产品都源自天然(区别于化学配料),这有助于制造贴有清洁标签的健康产品。


我们还在升级脂肪酶,我们认为中式主食是一个很大的市场,有待消费升级,比如未来馒头和包子的品质会有所提高,而且随着人们对生活便利化的追求,速冻的食品加热以后能否保持刚出炉的形态及口感,也是我们未来的研发方向。淀粉抗老化也是我们未来研究的重点。


记者:从烘焙食品到淀粉糖加工,还有饮料工业,各行各业都在应用酶制剂。从最早的单一市场需求到现在更多领域应用,诺维信如何理解市场对酶的认知以及市场前景?


陈南泉:酶制剂在一些主要的应用领域已经相当成熟,比如烘焙和淀粉糖,在这些领域我们也有新的酶,或者酶的新应用。这些新产品或者新应用如何才能引入到中国市场取决于市场的接受度,一个市场要接受新的技术、新的酶,需要一个消化时间。此外,这也离不开相关产品准入政策和法规的支持。


酶制剂在不同的行业的渗透率不一样,在淀粉糖工业,酶制剂已经在很大程度上替代了过去的化学法;在乳品行业,目前的应用还相对比较少,消费者还没有机会享用到乳糖酶能带来的益处。我们认为这个行业还有很大的增长空间。


从酶制剂的生产者角度来看,我们几乎没有感觉到缺少机会,其实机会很多,关键是如何切实满足客户的需求,以及如何让市场和消费者能更多的了解生物技术能给我们生活带来的积极变化。诺维信在食品和饮料行业的业务,无论在全球还是中国,都实现了较好的增长,市场渗透率是逐渐在增长和健康的发展。


一些学者提到,中国要更多地融入全球化,不仅仅是在很多行业做到产能世界第一,而且需要在全球范围内提高行业的整体竞争力,这离不开技术的进步,生产和管理方式的改善,以及监管、法规等措施的进一步完善。就生物科技来说,欧美是走在中国前面,国外已经研发出且已经应用了一些技术和产品。受限于法规,国内的企业还不能应用这些新的技术,这需要相关的法规制度能适应市场和行业的需求,这样才能提升产业的生产效率,以及竞争力。

 

 


记者:追求健康已经成为一种潮流和趋势,诺维信在减糖以及风味蛋白酶应用方面有什么样的进展吗?


李晓红:减糖是我们研究的一个方向,尤其在牛奶方面,刚才已经提到,我们正在研究如何水解乳糖成为单糖。单糖的甜度高于乳糖,所以通过释放不一样倍数的甜度,达到少加蔗糖甚至替代蔗糖的目的,这是我们在饮料和乳品方面的一个研究方向。减糖的酸奶目前在全球也是一个研究方向。中国的酸奶普遍偏甜,而消费者不断追求低糖的产品,因此利用乳糖产生的甜味,达到少加蔗糖的目的是很好的思路,我们的研究团队正在为此而努力。


在多肽研究方面去年我们取得了很大发展,多肽就是各种各样的蛋白水解,如大豆蛋白水解做成大豆肽,胶原蛋白水解做成胶原蛋白肽,甚至还有海参肽。肽是具有功能性的,对于人体而言消化吸收率更高。不管是用在人类营养,还是宠物营养,未来多肽一定会有更好的市场前景。


记者:诺维信在食品和饮料行业取得了不错的业绩,请您解读其中的原因。


陈南泉:作为诺维信三大业务板块之一,2017年食品和饮料板块表现尤为突出。首先,诺维信在2016年进行了组织结构调整,重新划分成三大业务板块,让每个业务板块能够更好地专注于自己的业务开展,以及推进产品创新,这一组织结构调整产生了正向的推动效应,2017年开始显现作用。
第二,从创新方面,我们推出一系列的新产品。一个是我刚提到的乳糖酶,新产品的活性更高,能够分解的能力大幅度提高,成本也相对更低。现在的消费趋势是健康,希望食物是低糖的。很多乳制品包括酸奶,糖分都很高。我们能够帮助生产者实现清洁标签,帮助他们在产品营销上有一个更好的差异化区分。另一个新产品是在棕榈油行业,东南亚是棕榈油的最大产出地,我们投入了大量的科研,能够让厂家多榨3%到5%的棕榈油,整个经济价值比较高。在没有更多的土地来种植棕榈的情况下,如何榨出更多的油,酶制剂起到了至关重要的作用,而且具有很好的环保效应。第三个新品是在淀粉糖行业,我们在国外已经推出了湿磨的方法,这是行业首创的应用,提高整个加工的效率。


此外,诺维信在区域创新方面做出了更多的努力。我们针对本地原材料研究新的酶制剂,可以灵活多元化运用当地原材料,这样就解决了原材料区域差异性很大的问题。另外,多元化的原料使用也可以降低经营者成本。这些专注区域性的创新包括开发新的酶,以及在传统的酶的基础上进行复配让他们能够适用于新的应用,并产生很好的经济价值。


 

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