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益生菌与健康事业的探秘之旅


 

——记2019年养乐多日本总部访问之行


本刊记者/冯媛媛

 

“活的养乐多,越活越开心”——一句耳熟能详的广告语已深入中国消费者心中。养乐多,这种活菌型乳酸菌乳饮品,自2002年进入中国大陆市场以来,被国人逐步接受并熟知。那么,养乐多的“活”与其他酸奶相比,有着怎样的优势?养乐多是一家怎样的企业?它又有着怎样的发展历史?带着这些疑问,中国媒体代表团参加了2019年养乐多日本总部访问活动,探秘养乐多益生菌与健康事业,以期向社会各界传递益生菌和肠道健康知识。

 

科学研发与生产实践并重

科学研发

 


代田稔,日本京都大学医学博士,历经多年的菌株筛选,于1930年成功分离并强化培养出干酪乳杆菌代田株(Lactobacillus casei strain Shirota,LcS),成为养乐多之父。1935年,秉承“预防医学”与“健肠长寿”的理念,世界首瓶养乐多问世。这种发酵乳饮品,能够将活的LcS送达肠道,以改善人体健康。LcS不仅仅可以抑制肠道有害菌的增长,调节肠道运动,更是有助于激活人体自然免疫力量,提高自然杀伤(NK)细胞活性。


养乐多是一家拥有强大学术基因的企业。养乐多本社中央研究所1955年在日本京都成立,1967年迁至东京;养乐多欧洲研究所于2005年在比利时根特成立。两个研究所的科研重点不同:中央研究所负责功能性食品、药物、化妆品的基础研究及应用;欧洲研究所负责肠内菌群的研究,为欧洲人民饮用的乳产品收集科学性数据。

 


除此之外,养乐多本社与日本国立研究开发法人宇宙航空研究开发机构(JAXA)合作,将冻干LcS粉末送入国际宇宙空间站(ISS)的日本“希望号太空实验舱”保存约一个月后,对活菌数、菌的发酵特性、遗传信息和免疫调节作用进行分析。结果显示,LcS在太空的保存品与陆地对照品不存在差别,表明LcS在宇宙中也能维持其原本的功能。目前,养乐多联合JAXA开展的全球首个在宇宙空间摄取益生菌的试验正在实施中。


生产实践


养乐多富士裾野工厂位于日本静冈县裾野市富士山脚下,优雅美丽的环境加上认真严谨的工作态度,造就了工厂卫生整洁的生产环境。


养乐多生产的每一步都经历了严苛的工序,养乐多富士裾野工厂通过了HACCP、ISO 9001、ISO 14001认证。为保证养乐多的品质,考虑到机器可能存在清洗不到位的问题,每个发酵罐在完成当日任务后,均要经过3个小时的手工清洗;工厂生产废水在净化前的生化需氧量(BOD)值达400~600 mg/L,经养乐多容器净化系统处理后,最终放流水的BOD降至1~3 mg/L,鱼儿可在清澈见底的水池中生存。


值得一提的是,研究发现,养乐多聚苯乙烯(PS)包装瓶的类金字塔独特结构、PET聚材微观表面的不平整性,适宜于多种微生物的生长繁殖;工厂将PS包装瓶聚集在一起形成的养乐多容器净化系统,可形成良好的食物链生态金字塔,生产废水中的营养成分及污泥通过各种微生物的分解,达到排放标准,这在食品界“变废为宝”的案例,让人叹为观止。

 

养乐多,走进生活 


养乐多企业在日本的产品涉及食品(益生菌饮品、功能性饮料)、化妆品及药品三个领域,消费者可以通过不同的渠道获取相应的产品。


自动贩卖机及超市售卖


养乐多的益生菌及功能性饮料产品种类非常多。与中国不同,日本消费者可以在自动贩卖机上选购各种养乐多产品:菌株数分别为100、150、200、400亿的乳酸菌饮料、各种搅拌型酸奶及各种果汁类功能性产品。除此之外,与中国相同,各大超市也是理想的选购之地。

 

 

 


 

养乐多宅配中心


养乐多宅配中心是消费者获取养乐多产品的又一主要渠道,而养乐多妈妈是养乐多产品与客户的重要纽带。养乐多妈妈配送体系始于1963年,目前日本已有2,448个宅配中心。


日本的养乐多妈妈多为25~45岁的女性,目前日本已拥有33,848名养乐多妈妈,其中每人每日的平均销售量多达136.8瓶。在经历约一个半月的培训后,养乐多妈妈可正式上岗;公司会为养乐多妈妈配备颜色可亲的工作服、便捷的保温配送箱及脚踏式配送电动自行车。每日晨会后,养乐多妈妈清点每日的配送产品及客户名单,并准备零钱盒,以减少找零所需时间。


日本的养乐多妈妈的销售对象分为三种:第一种,固定家庭客户。此种客户多年纪较长,且多数具有十几年甚至是几十年的饮用养乐多习惯。客户多与固定区域的养乐多妈妈形成了良好的社会关系,因多数老人的子女不在身边,养乐多妈妈的年纪又与子女相仿,这些年长的养乐多客户在购买产品时,均有不同时长的家话沟通。从此角度而言,宅配送体系不仅仅是普通的销售模式,更是为老龄化严重的日本带来了温暖与情怀。


第二种,零售模式。养乐多妈妈在配送过程中,如果产品携带量足够,可以将其提供给需要临时购买的客户。


第三种,线上订购。电商订购模式是符合年轻人消费习惯的一种形式,养乐多集团拥有自己的官方网站,其中囊括了益生菌饮品、功能性饮料、方便食品、化妆品等不同的产品,消费者可通过官网下单,由养乐多妈妈将产品配送至写字楼或者住宅区。

 

肠道健康事业的推广
健肠,从小学生抓起


日本向来重视食育,且于2005年出台了《食育基本法》,成为世界上首个将“食育”立法的国家。儿童是一个国家的希望,因此保证小学生的营养健康、塑造健康肠道、建立坚实的免疫系统,对于一个国家、一个民族尤为重要。


地处日本东京的涩谷本町学园,是一所集小学、中学为一体的学校,其中小学生567人,中学生272人,合计839人。学校共有50名教职员工,其中2名营养师,负责为学生配餐;10名厨师,负责800多人的饮食。《涉谷的学校午餐》一文中,明确了学校午餐的七个重要的目标:


1.通过营养促进健康;
2.在日常生活中培养对食物的理解及食物与健康的关系,帮助学生自己做出明智的决定;
3.鼓励培养合作精神和社交本领,丰富校园生活;
4.尊重大自然为我们提供的食材,理解持续环保的必要性;
5.对提供给我们食物的人所做的工作怀有感恩之心;
6.对日本传统食物感到自豪;
7.更好地理解食物的生产与销售。


这个目标,既是学生营养保证的基础,也教育下一代人尊重食物、珍惜劳动的保障。本着以上原则,学校会安排低年级的学生自己动手剥蚕豆或者剥玉米,增加他们对蔬菜的兴趣;自己分配午餐,并且用餐完毕后将牛奶盒、养乐多空瓶进行回收。


本着提供营养丰富且均衡的午餐,使学生能够拥有强健的身体、茁壮成长的宗旨,午餐中会提供充足的膳食纤维、铁、蔬菜、土豆和大豆;每日所需钙质一半量的牛奶;采用新鲜的当季食材,且为了培养学生的自豪感,会在午餐中引入日本料理。


涩谷本町学园的每个班级都会有老师与学生一同进餐,师生菜品完全相同。访问当天的菜单包括面包、炸鱼排、蔬菜汤、清炒胡萝卜土豆丝、牛奶及养乐多。但是,养乐多并不是每天都有,一个月提供一次。

 

 


养乐多,助患者康复


日本东京医科齿科大学医学部附属医院,是一所大学附属医院,承担着研究、医学生教育、治疗三项主要职责。医院的医学部于1949年成立,拥有753个床位;齿科部于1944年成立,拥有60个床位。
医院配有营养科,此科室全面负责患者的膳食,包括配餐、对食堂的日常监督等工作,日均提供1,800份餐食;共提供126种餐食,普通饮食28天一个循环,流质饮食7天一个循环。餐食分为普通治疗餐及特殊治疗餐(如糖尿病饮食或控能饮食)。每个病房都会张贴每周的菜单,其中养乐多深受营养师及患者的喜爱,重要的原因在于:


1.美味且悠久历史,给患者饮用,会增加其食欲及安全感;
2.患者看到养乐多都很开心,起到调节病患情绪的作用;
3.改善肠道环境,缓解病患由于在医院不能正常生活或者疾病引起的腹泻、便秘;
4.提高免疫功能,减少感染,增加患者康复几率。


除普食病人安排每天饮用一瓶养乐多之外,重症监护室(ICU)医护人员会在营养科指导下,给鼻饲患者一天注射3瓶养乐多,让益生菌直达消化道,帮助其改善肠道菌群,早日恢复健康。临床数据表明,使用养乐多后,患者恢复饮食所需时间会缩短。


养乐多,健康长寿之秘诀


养乐多在日本深受消费者欢迎——LcS能活着到达肠道,改善肠道微环境,继而调节肠道运动、激活人体自然免疫系统,这在日本高龄人群中已得到印证。具有30多年养乐多饮用史的一位日本先生,儿时因身体不佳甚至无法完成小学课程;坚持饮用养乐多的习惯,让其身体逐步恢复健康,并于初中成功入学;成年时,身高甚至超越了同龄人将近十厘米;这位先生称“一切都归功于养乐多,是养乐多带给了我健康”。一位83岁高龄的日本老人,养乐多饮用史将近六十年,其朱颜鹤发、身体健朗、食欲颇佳;最让人惊讶的是,牙齿居然完好无损,一餐饭的食量不亚于一位青年男性。谈及老先生的养生之道,老先生言简意赅“喝养乐多!”

 

结语


小的LcS,小的益生菌,能为人类带来如此多益处,期待人类健康事业的前行,携手养乐多、携手有益微生物,开创预防医学的新纪元,引领人类进步!


 

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