• EI
  • Scopus
  • 食品科学与工程领域高质量科技期刊分级目录第一方阵T1
  • DOAJ
  • EBSCO
  • 北大核心期刊
  • 中国核心学术期刊RCCSE
  • JST China
  • FSTA
  • 中国精品科技期刊
  • 中国农业核心期刊
  • CA
  • WJCI
  • 中国科技核心期刊CSTPCD
  • 中国生物医学SinoMed
中国精品科技期刊2020
美拉德反应与食品工业[J]. 食品工业科技, 2003, (07): 90-93.
引用本文: 美拉德反应与食品工业[J]. 食品工业科技, 2003, (07): 90-93.

美拉德反应与食品工业

  • 摘要: 综述了美拉德反应的化学反应过程、研究状况以及其在食品加工与贮藏过程中对食品色泽、香味以及营养与卫生的重要影响。 

     

/

返回文章
返回