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崔莉, 葛文光. 全脂核桃乳及稳定性的研究[J]. 食品工业科技, 2001, (04): 42-43. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.04.017
引用本文: 崔莉, 葛文光. 全脂核桃乳及稳定性的研究[J]. 食品工业科技, 2001, (04): 42-43. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.04.017
shu

全脂核桃乳及稳定性的研究

    摘要
  • 摘要: 通过实验确定了全脂核桃乳研制的工艺参数 ,探讨了乳化剂和稳定剂对核桃乳稳定性的影响 ,并对产品的营养成分和储存稳定性进行了分析。 

     

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