摘要: 就近年来国内外回收利用番茄皮籽方面的研究进展进行了综述 ,着重介绍了番茄皮籽的主要成分、皮与籽的分离方法、皮籽中蛋白质、油脂、粗纤维、番茄红素等成分的回收方法和应用等方面的研究进展。