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王春雨, 牛淑敏, 刘方, 孙庆. 天然食物对自由基的作用[J]. 食品工业科技, 2001, (06): 21-22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.007
引用本文: 王春雨, 牛淑敏, 刘方, 孙庆. 天然食物对自由基的作用[J]. 食品工业科技, 2001, (06): 21-22. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.007
shu

天然食物对自由基的作用

    摘要
  • 摘要: 提取了绿豆中的超氧化物歧化酶 （SOD） ,测定了其清除邻苯三酚自氧化法产生的O2- 自由基的作用。用乙醇沉淀法提取了银耳的多糖 ,初步认为它可能有促进自由基生成的作用。经网上检索 ,未见类似报导。 

     

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