猕猴桃果糕生产工艺研究

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顾仁勇, 周长春, 曾小波, 李智锋. 猕猴桃果糕生产工艺研究[J]. 食品工业科技, 2001, (06): 68-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.027

引用本文:

顾仁勇, 周长春, 曾小波, 李智锋. 猕猴桃果糕生产工艺研究[J]. 食品工业科技, 2001, (06): 68-69. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.06.027

猕猴桃果糕生产工艺研究

摘要: 介绍以魔芋胶、鹿角菜胶及黄原胶复配为胶凝剂生产猕猴桃果糕的方法。所得制品风味优良 ,色泽透明 ,有较好的咬劲。

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