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王明力, 杨丽娜, 黄静. 壳聚糖复合涂膜用于蔬菜的保鲜研究[J]. 食品工业科技, 2003, (09): 31-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2003.09.013
引用本文: 王明力, 杨丽娜, 黄静. 壳聚糖复合涂膜用于蔬菜的保鲜研究[J]. 食品工业科技, 2003, (09): 31-33. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2003.09.013
shu

壳聚糖复合涂膜用于蔬菜的保鲜研究

    摘要
  • 摘要: 选用壳聚糖、单甘酯等原料组成复合涂膜剂处理新鲜蔬 菜,该涂膜剂配方由正交实验优化,在室温下贮藏黄瓜和 番茄,同时,进行失水率、硬度、叶绿素含量和Vc含量的 测定。 

     

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