木立芦荟凝胶活性成分的热不稳定性研究

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冯咏梅, 王长海, 江涛, 常秀莲. 木立芦荟凝胶活性成分的热不稳定性研究[J]. 食品工业科技, 2005, (02): 80-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.02.015

引用本文:

冯咏梅, 王长海, 江涛, 常秀莲. 木立芦荟凝胶活性成分的热不稳定性研究[J]. 食品工业科技, 2005, (02): 80-81. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.02.015

摘要: 采用薄层层析法(TLC)测定木立芦荟凝胶汁中芦荟苷的含量,研究了芦荟苷的热不稳定性;用Bradfbrd法测定了木立芦荟凝胶汁中蛋白质的热不稳定性。结果表明,加热温度越高,时间越长,芦荟苷和蛋白质的热稳定性越差; 对结果进行双因素方差分析表明,时间对芦荟苷和蛋白质含量的影响比温度更显著,因此,若以芦荟苷和蛋白质为目标严物,则不宜采用长时间热处理来提取。

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