摘要: 通过实验研制出德式熏腿片软罐头,与西式火腿相比,简 化了工艺,又降低了原料成本（猪各部位的瘦肉均可用）; 货架期延长:常温下保质期一年（而低温熏腿片在0-4℃ 下保质期只有45d）;持水性、切片性、色泽及嫩度与普通 西式火腿几乎没有区别。