蚕豆皮原花色素提取工艺研究

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刘秀凤, 常学东, 蔡金星, 王宁. 蚕豆皮原花色素提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2005, (02): 172-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.02.053

引用本文:

刘秀凤, 常学东, 蔡金星, 王宁. 蚕豆皮原花色素提取工艺研究[J]. 食品工业科技, 2005, (02): 172-173. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.02.053

摘要: 以蚕豆皮为原料,乙醇为提取剂进行原花色素提取分离的研究。通过单因素买验确定了微波预处理时间为8s,提取时间为1h,同时确定了乙醇浓度、浸提温度、料液比三因素正交实验设计的水平。正交实验结果分析表明,最佳提取工艺条件为乙醇浓度(v／v)60％、浸提温度50℃、料液比(w／v)1:38。在此最佳提取条件下测得原花色素的提取率为2.9％(w／w,占原料重量)。

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