纳米SiO_x保鲜果蜡对苹果贮藏性能的影响

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薛自萍, 张永茂, 郭玉蓉, 吴佩君. 纳米SiO_x保鲜果蜡对苹果贮藏性能的影响[J]. 食品工业科技, 2005, (02): 176-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.02.055

引用本文:

薛自萍, 张永茂, 郭玉蓉, 吴佩君. 纳米SiO_x保鲜果蜡对苹果贮藏性能的影响[J]. 食品工业科技, 2005, (02): 176-178. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.02.055

摘要: 以"乔纳金"和"红富士"为试材,研究了纳米SiOx保鲜果蜡对两个品种苹果果实的呼吸强度、失重率、硬度和可溶性固形物含量变化的影响。实验结果表明,纳米SiOx保鲜果蜡有效抑制了果实的呼吸强度,显著降低了果实的失重率,延缓了果实硬度和可溶性固形物含量的下降(p< 0.05),其对苹果货架期的延长已经与进口果蜡相近,某些性能甚至优于进口果蜡。

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