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中国精品科技期刊2020
苗士达, 张中义, 刘萍, 柴秋儿, 孙君社. 一株植物乳杆菌转化生成共轭亚油酸的特性研究[J]. 食品工业科技, 2005, (07): 72-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.07.017
引用本文: 苗士达, 张中义, 刘萍, 柴秋儿, 孙君社. 一株植物乳杆菌转化生成共轭亚油酸的特性研究[J]. 食品工业科技, 2005, (07): 72-74. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.07.017

一株植物乳杆菌转化生成共轭亚油酸的特性研究

  • 摘要: 报道了一株植物乳杆菌(L.plantarumLT2-6)发酵转化亚油酸(LA)生成共轭亚油酸(CLA)的特性研究。微氧环境有利于CLA的生成;温度为37℃、初始pH为7.0、底物LA浓度为0.075%时,菌体生长及CLA生成量较高。时间曲线结果表明,接种后8h,CLA开始生成;发酵24h时,CLA生成量达到最高(0.29g/L),LA转化率为387%。生成的CLA产物主要为cis9,trans11/trans9,cis11-CLA。 

     

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