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中国精品科技期刊2020
曾王旻. 草鱼水解氨基酸液的研制[J]. 食品工业科技, 2005, (07): 128-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.07.038
引用本文: 曾王旻. 草鱼水解氨基酸液的研制[J]. 食品工业科技, 2005, (07): 128-130. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2005.07.038

草鱼水解氨基酸液的研制

  • 摘要: 通过双酶法水解将草鱼肉制备成水解氨基酸液。经反复实验确定出最佳作用温度、时间、pH、物液比、酶的组合、酶的用量等条件,并检测了水解液中游离氨基酸态氮的含量。 

     

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